Cerfeuil commun en plants - Anthriscus cerefolium
Cerfeuil commun en plants - Anthriscus cerefolium
Anthriscus cerefolium
Cerfeuil annuel, Cerfeuil officinal, Cerfeuil des jardins, Herbe aiguillée
J’ai reçu un pot incluant une minuscule tige de cerfeuil à peine visible , ce n’est pas sérieux J’ai même la photo
Sofia, 26/02/2023
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Description
Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) fait partie, avec le persil, la ciboulette et l'estragon, des 'fines herbes' idéales pour agrémenter les salades, potages ou sauces. Ses feuilles plates finement découpées présentent un léger parfum d'anis. Cette plante aromatique se cultive au potager ou en pot et préfère une exposition à mi-ombre. Plantez-le au printemps ou en été et récoltez d'avril à octobre.
Le cerfeuil, connu aussi sous les noms de cerfeuil des jardins, cerfeuil officinal et herbe aiguillée, est une plante aromatique de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères). Le cerfeuil fait partie des 'fines herbes' (avec le persil, la ciboulette, l'estragon) et se cultive pour ses feuilles, au léger goût d'anis. En cuisine, les feuilles fraîches, finement ciselées, aromatisent les crudités et les salades. Pour les plats chauds (légumes, viandes rôties, poissons, potages…), ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
Le cerfeuil se cultive au potager ou en pot. Sa hauteur peut aller de 40 à 60 cm. Il apprécie les sols frais, légers et assez riches en humus. Préférez une exposition mi-ombre.
Récolte : Coupez les feuilles au ras du sol, selon vos besoins. La récolte a lieu d'avril à octobre. L'été, le cerfeuil offre de jolies fleurs blanches en ombelles, mais il est préférable de pincer les tiges florales pour favoriser le développement du feuillage.
Conservation : Pour profiter pleinement de leur arôme, les feuilles de cerfeuil sont à consommer fraîches le plus rapidement possible. Pour une longue conservation, vous pouvez les congeler. Les feuilles de cerfeuil sont parfois séchées (en suspendant les tiges dans un endroit sec) mais le séchage diminue leur parfum.
Le petit truc du jardinier : Le cerfeuil aime le soleil au printemps, mais il fleurit rapidement en été lorsqu'il est trop exposé. Vous pouvez l'associer à quelques plantes qui vont lui fournir de l'ombre lors de leur croissance pendant l'été, comme les tomates par exemple.
Cerfeuil commun en plants - Anthriscus cerefolium en images...
Récolte
Port
Feuillage
Autres Le potager de A à Z
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Plantations et soins
Le cerfeuil apprécie les sols frais, légers et assez riches en humus. Préférez une exposition mi-ombre. Le cerfeuil se plante au printemps et en été, de mars à août.
En pleine terre : Creusez un trou (3 fois le volume de la motte). Apportez du compost au fond du trou. Placez la motte et recouvrez de terre, tassez. Arrosez pour maintenir la terre humide. Espacez les plants de 10 cm sur le rang et de 20 cm entre les rangs.
En pot : placez au fond du pot des graviers ou des billes d'argile pour faciliter le drainage. Remplissez le pot avec un mélange d'1/3 de terreau, 1/3 de sable, 1/3 de terre de jardin. Placez la motte et comblez avec le mélange, tassez. Arrosez pour maintenir la terre humide.
Au cours de la culture, arrosez modérément, essentiellement en cas de sécheresse.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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