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Fraisier des bois Yellow Wonder - Graines de Fragaria vesca

Fragaria vesca Yellow Wonder
Fraisier des bois, Fraisier sauvage

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Une très bonne variété de fraisier des Alpes, proche de la fraise des bois, à la saveur très sucrée. Ses fruits blancs deviennent jaunes à maturité, ils sont délaissés par les oiseaux. La plante n'est pas stolonifère, elle forme une touffe compacte qui fleurit et produit toute la saison. Semez dès février jusqu'à fin avril pour une récolte de fin de printemps et de début d'été.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
35 jours
Mode de semis
Semis sous abri
Période de semis Février à Mai
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Période de floraison Mai à Août
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Période de récolte Juin à Septembre
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Description

Le Fraisier des bois ou Fragaria vesca 'Yellow Wonder' ou fraisier des bois jaune est une variété de fraisier des Alpes aux petits fruits très sucrés et aromatiques dont la saveur est proche de la fraise des bois. Ses fruits sont d'abord blancs puis deviennent jaunes à maturité, ils ne sont pas la proie des oiseaux, peu attirés par cette couleur. Non stolonifère, la plante forme une touffe compacte qui fleurit et produit toute la saison. Très rustique, ce fraisier se cultive en pleine terre comme en pot, à mi-ombre, dans une terre humifère, drainée, restant légèrement humide. Semez dès février jusqu'à fin avril pour une récolte de fin de printemps et de début d'été.

Le fraisier est une vivace appartenant à la famille des Rosacées. Connu de tout temps en Europe, il pousse naturellement dans tous les sous-bois des régions tempérées. Toutefois, la plupart des fraises bien charnues cultivées dans nos jardins sont des hybridations issues d'une espèce originaire du Chili et ramenée par le navigateur Amédée François Frézier. Il existe en effet plusieurs espèces de fraisiers dont les principales sont : le Fragaria vesca ou Fraisier des bois réputé pour donner de petits fruits particulièrement parfumés, le Fragaria moschata ou Fraisier musqué, le Fragaria viridis ou Fraisier vert - ou encore Fraisier des vallées - moins intéressant à cause de l'acidité de ses fruits et enfin le Fragaria chiloensis ou Fraisier du Chili. Ce sont des fraisiers sauvages. Les fraisiers cultivés à gros fruits sont presques tous issus de l'espèce Fragaria x Ananassa issues du Fragaria chiloensis et du Fragaria Virginiana, une autre espèce américaine.

Le fraisier des Alpes est présent dans les sous-bois alpins, là où la litière de feuilles fournit un tapis propice à son installation. Contrairement à de multiples fraisiers, celui-ci ne s'étale pas sur le sol par le biais de longues tiges appelées stolons. La plante forme une petite touffe dense et nette qui reste bien à sa placeLes feuilles, reconnaissables, sont composées de trois folioles dentées d'un vert assez foncé. Elles sont semi-persistantes si le climat n'est pas trop froidEntre mai et septembre, les pieds produisent de petites fleurs blanches à 5 pétales, avec un cône central jaune. Dans de bonnes conditions, ces fleurs se transforment quelques semaines plus tard en un petit fruit blanc devenant jaune à pleine maturité, dont la chair est à la fois sucrée, parfumée et aromatique.  Les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive.

La saveur de la fraise est très fine et se caractérise par un parfum sucré et fruité avec parfois, en arrière-plan, une légère note acidulée. On distinguera les variétés non remontantes fleurissant une seule fois l'année au printemps des variétés remontantes fleurissant deux fois l'an, voire continûment du printemps à l'automne. La fraise est un (faux fruit) fruit riche en vitamines B8 et B9, très riche en vitamine C et E en provitamines A. Elle est ainsi notamment reminéralisante, hypotensive et dépurative. Rappelons simplement qu'elle peut être urticante pour certaines personnes, car elle stimule la libération de l'histamine dans l'organisme.

La récolte : cueillez les fruits sur les plants au fur et à mesure de leur maturité. Les fraises sont fragiles, cueillez-les avec leur pédoncule en pinçant la tige 1 à 2 cm au-dessus de celui-ci. La texture du fruit est un bon indicateur de son mûrissement. Il doit être ferme et souple sous le doigt.

La conservation : les fraises se consomment directement en place, toutes simples avec de la crème ou en garniture de tartes. Elles se conservent une semaine environ dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Lorsqu'elles ont subi un choc ou une égratignure, elles se conserveront moins longtemps encore. Si votre production est conséquente, gardez à l'esprit que les fraises sont des fruits fragiles. Alors pour une conservation plus pérenne, pensez au sucre, le meilleur ami des fruits. On envisagera tout naturellement les confitures, les marmelades, les compotes ou les préparations au sirop. Il est bien entendu possible de confectionner des glaces ou des sorbets, mais vous les garderez moins longtemps. Vous pouvez aussi les sécher au four après les avoir tranchées en fines lamelles de 1 mm minimum que vous incorporerez à vos mueslis. Enfin, la fraise se congèle très bien. On trouve désormais de petites barquettes pour la congélation pour les petits fruits comme les fraises, framboise ou groseilles, etc.

Le petit truc du jardinier : les plants de fraisiers sont de bons compagnons de l'ail, des haricots, de la laitue, des oignons, du poireau, du thym et des épinards. Par contre, ils n'apprécient pas la compagnie des choux et autres brassicacées.

Fraisier : planter, cultiver, entretenir
Fiche famille
par Eva 16 min.
Fraisier : planter, cultiver, entretenir
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Fraisier des bois Yellow Wonder - Graines de Fragaria vesca en images...

Fraisier des bois Yellow Wonder - Graines de Fragaria vesca (Port) Port

Récolte

Période de récolte Juin à Septembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur jaune
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Saveur sucrée
Utilisation Table, Confiture, Pâtisserie

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Fragaria

Espèce

vesca

Cultivar

Yellow Wonder

Famille

Rosaceae

Autres noms communs

Fraisier des bois, Fraisier sauvage

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

Plantations et soins

Le fraisier est admirable de rusticité et de simplicité de culture. Il apprécie tous les sols, s'adapte à la mi-ombre, mais préfère le plein soleil tout en acceptant de courtes périodes de sécheresse. Comme il se multiplie très volontiers par stolons, veillez bien à ne pas le laisser trop prendre ses aises.

Avant de commencer les semis, vous pouvez placer vos graines quelques jours dans le compartiment freezer de votre réfrigérateur puis dans le bac à légumes. En effet, cela facilitera la germination après une période qui peut être comparée à l'hiver puis au redoux progressif du printemps.

Semis sous châssis : semez à partir de février à mai au chaud (16 à 18°C) dans une caissette dans un tiers terreau 'spécial semis', un tiers de terre de jardin et un tiers de sable. Enfouissez sous un voile de terreau 1 à 2 mm d'épaisseur puis tassez légèrement. Arrosez et veillez à conserver le substrat humide. Les pieds de fraisier sont assez longs à lever. Il faut être patient, car au terme de 35 jours environ, vous verrez apparaître les premières plantules. Lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles, transplantez-les dans des godets où ils poursuivront leur croissance à leur aise jusqu'à leur repiquage en pleine terre.

Repiquage en pleine terre : une fois que les gelées ne sont plus à craindre, généralement après les Saints de Glace à la mi-mai, et que vos plants ont plusieurs feuilles, effectuez le repiquage de vos différents plants en pleine terre. Faites un trou dans la terre. Dans le cas où vous souhaitez planter plusieurs pieds, espacez-les de 35 cm en tous sens. Selon les variétés, il faudra attendre avant la première fructification.

Entretien : binez régulièrement. Vous paillerez avec profit vos pieds de fraisiers pour maintenir l'humidité, mais aussi pour éviter le contact des fruits avec le sol et ainsi les protéger de la pourriture grise.

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce

Semis

Période de semis Février à Mai
Mode de semis Semis sous abri
Levée 35 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol humifère, léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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