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Courge Winter Luxury ou Livingstone´s Pie Bio - Ferme de Sainte Marthe

Cucurbita pepo Winter Luxury
Pomarine

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Variété ancienne, reconnue pour être l’une des meilleures courges pour réaliser la fameuse tarte ‘Pumpkin Pie’, un dessert traditionnel américain, à la texture crémeuse et aux saveurs douces et épicées. Elle produit des fruits ronds d’environ 20 cm de diamètre et de 2 à 4 kg, à la peau orange, rugueuse, marquée comme la dentelle. La chair, jaune orangé, non fibreuse, est fine et tendre, à la saveur sucrée et parfumée. Une délicieuse citrouille qui donne de belles couleurs à vos plats et du plaisir à vos papilles jusqu’aux fêtes de fin d’année. Semis d’avril à juin pour une récolte d’août à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
1.50 m
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Avril à Juin
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Période de floraison Juin à Juillet
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Période de récolte Août à Octobre
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Description

La Courge Winter Luxury est une variété coureuse qui produit des fruits bien ronds, colorés, reconnues pour ses excellentes qualités gustatives. Avec une chair tendre et onctueuse, au goût sucré et parfumé, ils se consomment cuits en veloutés, soufflés, flans, tartes, compotes, confitures... Peu exigeante, elle s'adapte aisément à tous les types de sol, riches et bien drainés. Semis d’avril à juin, récolte d’août à octobre, conservation jusqu’en décembre. Graines issues de l'Agriculture Biologique.

La Courge Winter Luxury est une variété ancienne introduite en 1893 par Johnson and Stokes Seeds (Philadelphie, Etats-Unis), également appelée : ‘Livingstone´s Pie’, ‘Golden Russet’, ‘Livingston’s Pie Squash’, ‘Luxury Pie’, ‘Queen Luxury’ ou ‘Winter Queen’. Développée par un fermier anonyme, à l’époque, elle était très proche de la variété très réputée ‘Sugar Pumpkin’. La variété actuelle du même nom est plus côtelée, moins jaune et moins finement brodée. Vers 1917, les frères Gill de Gill Brothers dans l’Oregon en avaient augmenté la taille. La variété française “Melonnette Jaspée de Vendée” semble très proche de la variété “Winter Luxury” d’origine.

Orange, vertes, rouges, jaunes, noires ou même bleues, lisses, côtelées, verruqueuses, à la peau tendre, etc. courges et courgettes nous offrent une étonnante variabilité de formes, de couleurs, de tailles, car elles s'hybrident avec une facilité déconcertante. C'est pourquoi il en existe autant de variétés. Dans le langage commun, courge d'hiver désigne toutes les sortes de citrouilles, potimarrons, potirons, etc. à peau coriace et à chair délicatement sucrée. Par courges d'été ou courgettes, on entend les différentes variétés que l'on récolte encore jeunes quand la peau est encore tendre. Ces dernières sont consommées avec les graines.

Toutes sont originaires d'Amérique et appartiennent à la grande famille des cucurbitacées. Elles ont été introduites en Europe au XVIᵉ siècle. Généralement coureuses, elles s'accrochent à tout support à l'aide de leurs vrilles. Les fleurs femelles se distinguent des fleurs mâles par leur ovaire infère (sous la fleur) marquant comme un embryon de fruit. Dans de nombreuses régions, les fleurs mâles sont récoltées après la pollinisation pour être consommées farcies ou en beignets. Les manières de consommer les courges et courgettes sont multiples. Sautées, frites, en gratin, en soupes ou farcies. Les courgettes font flores dans la ratatouille provençale, la caponata italienne, le couscous maghrébin ou de nombreux plats méditerranéens emblématiques. Les courgettes et les courges sont peu caloriques, mais sont prodigues en vitamines, notamment la provitamine A, la vitamine B et en sels minéraux.

La récolte : Les courges seront récoltées de préférence à maturité, sauf s'il existe un risque de pourriture. Dans ce cas, elles finiront leur maturation à l'intérieur. Les courgettes sont récoltées jeunes et fraîches, encore immatures. Toutes doivent être manipulées avec soin et rester exemptes de toute entaille ou choc.

La conservation : Les courgettes se conservent coupées en morceaux puis congelées. Leur peau fragile ne se prête pas à la conservation en l'état. Les courges d'hiver à peau coriace se conservent plusieurs mois et se consomment tout l'hiver. Contrairement aux autres fruits et légumes, ils ont besoin de chaleur pour une conservation optimum. Nul besoin de les remiser dans un endroit sombre, alors autant les stocker là où leur silhouette replète pourra se laisser apprécier.

Le petit truc du jardinier : interposez une plaque d'ardoise ou une tuile sous le fruit. Il ne sera plus en contact direct avec le sol, vous éviterez ainsi qu'il ne pourrisse à cause de l'humidité. De même, elles affectionnent tout particulièrement les sols légèrement humides. Pensez alors à pailler autour des pieds, notamment au plus fort de l'été. Les courges et courgettes sont très sujettes à l'oïdium (maladie fongique laissant comme un duvet blanc à la surface des feuilles). Évitez soigneusement d'arroser les feuilles ou les fleurs. Associez vos courges aux alliums comme la ciboulette, les oignons ou l’échalote ou avec des fabacées (anciennement les légumineuses) comme les haricots ou les petits pois. En revanche, le mariage courge – concombre risque de porter préjudice aux deux parties.

Les semences biologiques ou « AB » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont adaptées au maraîchage biologique.

 

Courges :  semer, planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Aurélien 14 min.
Courges : semer, planter, cultiver, récolter
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Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur orange, doré légèrement brodée
Taille de légume Gros
Diamètre du fruit 20 cm
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert foncé

Botanique

Genre

Cucurbita

Espèce

pepo

Cultivar

Winter Luxury

Famille

Cucurbitaceae

Autres noms communs

Pomarine

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Description du semis : les semis des courges et courgettes sont très gratifiants à la fois pour la rapidité de la levée des plants que pour la facilité de culture. Elles ont besoin d'une terre bien drainée et riche en matières organiques. Elles demandent aussi, pour de beaux fruits, beaucoup de soleil et beaucoup d'eau.  

En culture précoce : en mars et avril, semez vos graines en poquets par deux ou trois dans des caissettes ou des pots avec une terre riche en matières organiques. Recouvrez alors légèrement puis arrosez afin de maintenir toujours une légère humidité. La levée est assez rapide : au terme d'une dizaine de jours, éclaircissez en choisissant les pieds les plus robustes, puis repiquez-les en pleine terre, ameublie au préalable. Chaque pied exige beaucoup de place. Dans la mesure du possible, espacez-les de 1 m. Creusez des trous de 20 à 25 cm en tous sens que vous remplirez au deux tiers de compost. Positionnez alors le plant et remettez la terre puis tassez vigoureusement.

En culture de saison : une fois tout risque de gelée écarté, c'est-à-dire fin avril ou mai selon les régions, semez en place des poquets de deux à trois graines à 2/3 cm de profondeur. Tassez légèrement, puis attendez une dizaine de jours avant de voir apparaître les premières pousses. Lorsqu'elles auront atteint quelques cm, éclaircissez en ne conservant que les pieds les plus robustes.

La récolte s'effectue dès juillet pour les courgettes cueillies immatures. Les courges, sont cueillies à l'automne. Une méthode simple pour connaître le moment opportun de la récolte est d'observer le pédoncule. S'il est bien sec, et que le fruit est prêt à se détacher de lui-même, c'est que ce moment est arrivé.

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Semis

Période de semis Avril à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol drainant et riche en matières organiques
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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