Ciboulette : planter, semer, diviser

Description et botanique

La Ciboulette, Cive, Ciboule, Appétits ou encore Fausse échalote est une vivace bulbeuse aromatique et condimentaire de la famille des Alliacées comme l’ail, l’oignon et l’échalote ou le poireau. Elle est originaire des zones tempérées du bassin méditerranéen, d’Asie orientale et d’Europe occidentale.

Le genre comporte environ 750 espèces dont l’Allium schoenoprasum, la Ciboulette commune ou civette qui est la plus cultivée en France et qui possède une floraison violette ou blanche selon les cultivars. Son bulbe n’est pas comestible. On la rencontre à l’état sauvage dans les pelouses et rochers humides des Ardennes, en Bourgogne, dans le Jura, les Alpes, les Cévennes, le Massif central, dans les Pyrénées ainsi qu’en Corse.  Il existe deux autres espèces proches et courantes :

• Allium tuberosum, la Ciboulette Chinoise, également appelée Ciboulail ou Ciboulette ail, ciboulette tubéreuse, ail tubéreux, ail de Chine, civette chinoise ou encore ciboulette thaï au goût plus aillé et aux feuilles plates.
• Allium fistulosum qui est la Ciboule, la cive, l’oignon d’Espagne ou encore oignon de printemps et qui produit de très petits bulbes comestibles blancs dans le prolongement de la tige, à l’allure de petits poireaux.

La Ciboulette forme à partir d’une souche bulbeuse, des touffes dressées de longues feuilles très linéaires, finement aromatiques et condimentaires hautes de 0,25 à 0,70 m et s’étalant sur 20 cm environ. Elle met un peu de temps à s’établir. Le feuillage se compose de longues feuilles creuses, cylindriques ou rubanées selon les espèces, très aiguës au sommet qui seront persistantes dans les régions aux hivers doux et pourront dans ce cas être consommées toute l’année. L’Allium fistulosum présente des feuilles plus grosses et épaisses que celle de la ciboulette commune tandis que la Ciboulette de Chine, développe des feuilles aplaties.

Feuilles de ciboulette (Allium schoenoprasum) et de ciboule (Allium fistulosum)

Vert foncé à vert de gris, finement aromatiques, la saveur subtile de ses brins rappelle un peu celle de l’oignon frais ou de l’ail.

De la fin du printemps à la fin de l’été, selon le climat, ces tiges graciles portent à leur extrémité des ombelles sphériques de 2 à 5 cm semblables à de petits pompons. Chaque inflorescence solitaire est composée de nombreuses petites fleurs tubuleuses en étoiles, parfois odorantes. Elles sont entourées d’une grande bractée. Selon les cultivars, les pétales sont rose violacé parfois rose tendre chez l’Allium schoenoprasum ‘Rising Star’, parfois blanc pur chez l’Allium schoenoprasum ‘Corsican White’. Ils sont rayés par une ligne centrale violacée ou verte. La Ciboulette de Chine possède des fleurs blanches à 6 lobes effilés et à gorge jaune-vert.

Différents types de fleurs : Allium schoenoprasum et la variété ‘Corsican White’, Allium tuberosum et Allium fistulosum

Les boutons floraux et les fleurs sont également comestibles.

Ces ombelles légères attirent à elles tout l’été, les abeilles et autres insectes auxiliaires, utiles au jardin tandis que son odeur aillés repousse les pucerons et prévient certaines maladies. Après floraison, la ciboulette forme des graines noires que l’on pourra semer.

Elle est cultivée depuis l’Antiquité en Asie et depuis le XVIe siècle dans nos jardins.

Principales espèces et variétés

Nos graines de ciboulette

Nos plants

Ciboulette bio

Cette ciboulette ciboulette est une incontournable des jardins d’aromatiques. Les graines sont issues d'un mode de production biologique.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette de Chine Bio- Ferme de Ste Marthe

Une variété de ciboule vivace, productive et résistante au froid. Elle est très parfumée au goût d'ail. Ses renflements et son feuillage vert se dégustent crus, finement ciselés.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette - Civette

Une variété classique au feuillage aromatique.Semis de fin février à Juin – Récolte de fin mai à fin septembre.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette Staro à grosses feuilles Bio

Variété qui se distingue par sa vigueur et la grosseur de ses feuilles aromatiques. Elle réussira aussi bien en pleine terre qu'en pot.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Oignon de printemps ciboule Performer - Allium fistulosum

La Ciboule est un peu la grande sœur de la Ciboulette en version XL. La partie blanche et les feuilles, finement ciselées, pourront agrémenter vos salades.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette fine en plants

Cette variété se distingue par ses feuilles fines et savoureuses. Ces mini-mottes se plantent d'avril à juillet pour une récolte de juin à octobre.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette - Civette en plant BIO

Cette ciboulette offrira un feuillage à la saveur aillée et parfumée. Elle se plante au printemps ou à l'automne pour une récolte de mai à septembre.

• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette - Allium schoenoprasum Corsican White

Une variété de ciboulette à floraison blanche. Presque inratable, aussi ravissante que délicieuse, elle se cultive au soleil, en tout sol drainé, frais à sec en été.

• Période de floraison Juin, Juillet
• Hauteur à maturité 30 cm

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Ciboulette Rising Star - Allium schoenoprasum

Une nouvelle variété de ciboulette à floraison rose tendre retouchée de violacé. C’est une incontournable des jardins d’aromatiques !

• Période de floraison Juin, Juillet
• Hauteur à maturité 20 cm

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Ciboulette de Chine BIO - Allium tuberosum

Cette espèce développe des feuilles aplaties au goût aillé et des petits bulbes blancs comestibles qui se dégustent à la manière des oignons frais,

• Période de floraison Septembre, Octobre
• Hauteur à maturité 60 cm

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Semis et plantation de la ciboulette

Où planter ou semer  ?

Très rustique, la ciboulette supporte des températures jusqu’à -20 °C et est capable de s’installer partout. Dans les régions aux hivers froids, elle disparaît mais refait surface au printemps suivant. Elle se cultive aussi bien en pot qu’en pleine terre. Vous pouvez même cultiver un plant de ciboulette à l’intérieur, toute l’année dans la cuisine, pour peu qu’elle reçoive beaucoup de lumière. Elle se plaît au soleil mais s’accommode de la mi-ombre, dans un sol léger, frais, bien drainé, moyennement riche. Elle se plante idéalement au soleil pour les récoltes de printemps et à mi-ombre pour les récoltes d’été. Elle se ressème spontanément.

La ciboulette est une incontournable des jardins d’aromatiques mais pourra également s’installer au jardin au pied des rosiers par exemple ou dans les massifs champêtres, les bordures au potager ou dans les allées. Elle s’intégrera facilement dans un potager de poche. Elle se plaît aussi en pot ou en jardinière sur un rebord de fenêtre, sur la terrasse et le balcon.

Quand et comment semer ?

Les graines de ciboulette se sèment de février à juin pour une récolte de mai à septembre. Vous pouvez la semer directement en place d’avril à mai après les gelées, selon les régions. Vous pouvez aussi réaliser des semis sous abri (au frais à la maison ou sous serre) à partir de fin février.

Sous abri

• Dans une caissette percée et remplie d’un terreau spécial semis, semez les graines à 2 à 3 mm de profondeur en les espaçant de 5 à 7 cm
• Arrosez en pluie très fine jusqu’à la levée
• Lorsque vos jeunes plants auront 4 feuilles, repiquez 3 ou 4 pieds en godet installez au jardin à l’automne ou au printemps suivant

En pleine terre

Attendez que la terre soit bien réchauffée. La germination de la Ciboulette a lieu à une température d’environ 18°C.

• Tracez un sillon de 1 à 2 cm de profondeur
• Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terreau
• Arrosez en pluie fine et conservez la terre humide jusqu’à la levée entre 20 et 25 jours
• Éclaircissez à 30 cm entre chaque ligne et 15 cm entre chaque plant

En pot

Vous pouvez semer également directement la ciboulette en pot ou en jardinière.

• Étalez une couche de billes d’argile au fond d’un contenant percé
• Dans du terreau semez en surface quelques graines de ciboulette
• Éclaircissez quand les plants sont au stade de 4 à 5 feuilles pour ne conserver que 2 à 3 pieds par contenant
• Installez au soleil et à l’abri du vent
• Arrosez régulièrement

Planter la ciboulette

Vous pouvez planter nos plants de ciboulette vendus en godets du printemps jusqu’à l’été, après les gelées pour une récolte de mai à septembre.

En pleine terre

Le sol doit être riche et bien drainé, une bonne terre de jardin suffit, sinon, ajoutez du compost et du sable lors de la plantation. Un sol lourd devra être allégé avec du sable pour éviter la saturation.

• Trempez les mottes dans une bassine d’eau avant la plantation
• Nettoyez et ameublissez la terre en profondeur et enrichissez-la avec du compost
• Creusez un trou deux à trois fois supérieur à la taille de la motte en espaçant les plants de 20 à 40 cm en tous sens
• Installez les mottes en maintenant le collet au niveau du sol et comblez
• Tassez
• Arrosez pour assurer la reprise

Ciboulettes et ciboule au jardin

En pot

• Plantez les plants de ciboulette dans un contenant percé
• Étalez une couche de billes d’argile au fond du pot ou de la jardinière
• Comblez avec de la terre de jardin mélangée à un peu de terreau et d’un peu de sable de rivière
• Arrosez régulièrement mais ne laissez pas d’eau dans la coupelle

Récolte et utilisation de la ciboulette

Récolte :

La récole de la Ciboulette s’étale sur une longue période, de la fin du printemps à l’automne selon les dates de plantation ou de semis. Les feuilles fraîches se récoltent au fur et à mesure des besoins tout simplement avec une paire de ciseaux, en coupant les tiges à la base de la touffe.

Conservation :

La Ciboulette se consomme plus particulièrement fraîchement cueillie car elle perd un peu de leur saveur avec le séchage ou la congélation. Les brins se conservent quelques jours au réfrigérateur enveloppés dans du papier absorbant légèrement humide ou plantés dans un verre d’eau fraîche. Néanmoins, vous pourrez également les conserver quelques mois par séchage ou congélation (environ 6 mois) dans des petits sacs plastique après les avoir lavés, séchés et hachés.

Utilisation :

En cuisine, le petit goût frais, aillé et légèrement piquant de la ciboulette relève de nombreux plats. Riche en vitamines A, B et C et en sels minéraux, la ciboulette est également digestive et apéritive. Une fois hachées, ses feuillent agrémentent les omelettes, salades, farces, tartes salées, le fromage blanc ou les fromages frais. Le bulbe de la ciboulette commune n’est pas comestible contrairement à celui de la Ciboule ou cive (Allium fistulosum) qui se cuisine comme les oignons blancs, crus ou cuits. Elle sert à aromatiser le lapin et lièvre d’ou le nom de « civet ». Les fleurs peuvent se consommer fraîches parsemées sur une salade et les boutons floraux conservés dans du vinaigre et consommés comme condiment.

→ En savoir plus avec notre tutoriel : Comment récolter et conserver la ciboulette ?

Entretien et soin

La ciboulette demande très peu d’entretien. Elle fait partie de ces fines herbes faciles à vivre. En cas de fortes chaleurs ou de sécheresse qui durent, offrez-lui quelques arrosages, elle aime le soleil, mais également que le sol reste frais. En pot, un arrosage plus régulier est nécessaire : arrosez dès que la terre est sèche en surface. Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes pour garder l’humidité en été, et limiter les désherbages.

A l’automne, si nécessaire, faites un apport de compost très mûr par griffage au pied de vos plants sur une profondeur de 5 cm.

Supprimez régulièrement les boutons floraux et les fleurs (gardez 1 fleur sur 2 pour vos salades) afin d’éviter que la plante ne monte en graine. Une fois par mois environ, rabattez la touffe pour inciter le feuillage à se régénérer et obtenir des feuilles fraîches. Dans les régions les plus froides, à l’automne, rabattez les touffes fanées, elles réapparaîtront au printemps suivant.

 Tous les trois ans, rajeunissez les touffes anciennes en les divisant.

Maladies et ennemis éventuels

La chrysomèle et les pucerons colonisent parfois la ciboulette. Les chrysomèles sont des petits coléoptères dont les larves grignotent les feuilles et les boutons floraux : en prévention, ramassez les chrysomèles adultes avant les pontes pour contenir l’invasion.

Elle redoute le jaunissement des feuilles et le pourrissement des bulbes en cas d’excès d’humidité : en pot ne laissez pas l’eau stagner dans les soucoupes, au jardin, veillez au bon drainage.

Contre les pucerons : faites des pulvérisations d’eau additionnée de 5 % de savon noir. En attirant les pucerons elle prévient la maladie de la tâche noire chez les rosiers : plantez-la à proximité.

Sa forte odeur repousse les parasites.

Multiplication

La multiplication de la Ciboulette est très facile, elle s’opère par semis (voir plus haut) ou par division de touffe, de mars à mai ou de septembre à octobre. Opérez tous les trois ans sur les plus vieilles souches. Cela permet d’obtenir très vite de belles touffes.

1. Avec une bêche soulevez les touffes pour les sortir de terre
2. Avec le tranchant de la bêche ou un couteau, divisez des éclats comportant de nombreuses racines
3. Replantez immédiatement dans une terre bien ameublie et débarrassée des cailloux, racines et mauvaises herbes
4. Faites un apport de compost bien décomposé
5. Espacez les éclats de 30 cm environ
6. Arrosez régulièrement pour faciliter la reprise

Si vous souhaitez les cultiver en pot, plantez les éclats dans de la terre du jardin mélangée à un peu de terreau.

→ Consultez notre fiche conseil pour réussir la multiplication de la ciboulette en quelques gestes simples.

Associer

Dotée de propriétés répulsives et mellifères, la ciboulette est une excellente compagne pour de nombreuses plantes au potager comme au jardin d’agrément.

Un exemple d’association dans un carré d’aromatiques : Ciboulette, Thym, Sauge pourpre, Cérinthe et Origan (Marjolaine)

Au potager, parmi les légumes, elle se plaît à côté des carottes et des concombres qu’elle protège de la mouche, du céleri, des cornichons, de la tomate, des radis, des blettes. Elle n’apprécie guère la compagnie des haricots, pois, fèves (famille des fabacées) ou choux.  En bordure de potager, elle voisinera avec le thym et le serpolet. Elle s’intégrera facilement également dans un jardin de curé, dans un carré de bonnes herbes avec d’autres plantes aromatiques comme le cerfeuil, le basilic, le fenouil, le persil, l’aneth, la menthe ou la coriandre ou encore créez une spirale d’aromatiques.

Avec sa silhouette fraîche et graphique, elle s’invite aussi facilement dans les jardins naturels, en massif herbacé, un mixed-border ou une belle bordure, au pied des rosiers par exemple qu’elle protégera des pucerons.