Quels sont les meilleurs fruits et légumes à cultiver sous serre suivant les saisons ?

Les avantages à cultiver sous serre

La serre présente de nombreux avantages pour cultiver des légumes et des fruits au fil des saisons. Elle permet de créer un microclimat plus stable, où les fruits et légumes poussent à l’abri des nombreux caprices de la météo, entre variations extrêmes de températures et intempéries. Sous une serre, les cultures sont à l’abri des pluies battantes au printemps ou à l’automne, du vent, des gels tardifs ou des coups de froid brusques. Sachant que ces conditions climatiques extrêmes, comme une forte humidité, peuvent être les déclencheurs de maladies ou de développement de ravageurs. La serre se veut donc une barrière efficace contre les maladies fongiques et autres parasites.

Grâce à la serre, on peut également avancer et prolonger les semis et plantations, et par là même les récoltes. Il est en effet envisageable de semer plus tôt au printemps et plus tard en fin d’été, voire en automne. Certains jardiniers installés dans les régions aux hivers cléments peuvent même jardiner toute l’année, y compris en hiver.

La serre permet de prolonger les saisons et de protéger les plantes potagères des intempéries

La serre a en outre l’avantage d’offrir une luminosité optimale et une chaleur constante. Ce qui peut permettre d’expérimenter des cultures inenvisageables sans protection.

Enfin, le jardinier que vous êtes y trouve aussi son avantage puisque le travail de la terre peut se faire même s’il pleut à verse à l’extérieur.

La culture sous serre au printemps pour démarrer tôt la saison

Au printemps, pour commencer son potager, il est essentiel d’attendre que le sol soit suffisamment chaud et sec. En effet, certaines graines ne lèvent pas dans un sol froid, trop humide ou gorgé d’eau. À cette saison, la serre est un précieux atout : dès la fin de l’hiver, elle capte les premiers rayons du soleil et crée un véritable microclimat. Le sol est forcément plus chaud et les intempéries sont moins contraignantes. On peut donc lancer les cultures plus tôt, sans attendre des jours meilleurs. Un jardinier peut ainsi gagner plusieurs semaines par rapport à la culture en plein air, pour obtenir de beaux légumes primeur ou avancer un peu la dégustation de quelques fruits juteux et sucrés.

Quels sont les légumes à semer sous serre au printemps ?

Dès le mois de février ou mars suivant les régions, sous serre, on peut envisager de faire les premiers semis de légumes à croissance rapide. Radis, épinards, laitues, roquette, carottes précoces et betteraves peuvent donc être semées en pleine terre. Il faut bien évidemment s’assurer que le sol soit suffisamment travaillé, légèrement humide et bien amendé en matière organique comme le compost.

Ces légumes vont lever assez rapidement, car les graines profitent de l’effet “cocooning” de la serre pour démarrer vite. Et les récoltes commencent quelques semaines plus tard.

Au printemps, la serre permet aussi de réaliser ses propres semis de poireaux, de choux-fleurs ou de brocolis, soit en terrine, soit en pépinière, c’est-à-dire en pleine terre. Deux à trois mois après ce semis, les plants pourront être repiqués au potager, en plein air.

Enfin, la serre est aussi le bon endroit pour préparer l’été. On peut ainsi y faire ses semis de légumes d’été comme les tomates, les poivrons, les piments, les aubergines, les concombres, les courgettes et les diverses courges. Tous ces légumes du soleil sont semés en terrines ou caissettes, puis repiqués en godets, bien à l’abri des intempéries, du gel et du vent. Ensuite, ils seront transplantés au sein du potager, en plein air, dans les carrés potagers, ou bien en pleine terre sous la serre, dès que les températures le permettront.

Si vous avez suffisamment de place, n’hésitez pas à planter quelques lignes de pommes de terre précoces qui seront récoltées 90 jours après en pomme de terre nouvelle.

Les semis peuvent être largement avancés dans les serres

Une production avancée de quelques fruits

Les fraisiers en pot ou en jardinière sous serre peuvent commencer à produire dès le printemps, souvent avec un peu d’avance sur ceux cultivés à l’extérieur. C’est parfait pour lancer la saison avec une touche sucrée !

On peut même envisager le semis de melons et de petites pastèques dans les régions au climat clément.

Le printemps est aussi la période la plus propice pour installer sous la serre les agrumes, cultivés en pot, comme les orangers, les citronniers, les mandariniers… avant qu’ils passent l’été dehors. S’ils ont passé l’hiver dans une véranda, le fait de les mettre sous serre permet de les acclimater en douceur.

Les bons gestes de saison sous la serre

Il est essentiel de bien aérer la serre au printemps, pendant les journées les plus ensoleillées et ne pas oublier de la fermer le soir, car les gelées nocturnes sont encore courantes en mars ou avril, voire en mai, dans certaines régions. Avec une bonne aération, on évite les excès d’humidité, on limite les maladies, et on aide les jeunes plants à s’endurcir en douceur.

La serre en été, le plein de chaleur pour les légumes et les fruits

En été, dans la serre, la chaleur monte vite, très vite même. C’est un vrai cocon tropical qui est offert aux légumes et aux fruits. La serre est donc un lieu rêvé pour les plantes potagères amatrices de chaleur et gourmandes de soleil, et souvent sujettes aux intempéries en extérieur. Mais attention à l’effet fournaise. Sans aération et ventilation, la serre peut vite devenir un four, néfaste pour les plantes.

Les légumes du soleil à cultiver sous serre en été

Sous la serre, en été, c’est la pleine période des tomates, des poivrons et piments, des concombres et des courgettes, des aubergines. Ces légumes méditerranéens adorent la chaleur et donnent le meilleur d’eux-mêmes en serre. Ils produisent des fruits savoureux, généralement plus tôt et en plus grande quantité qu’en pleine terre. En revanche, il faut penser à bien les tuteurer et à surveiller l’arrosage, surtout pendant les périodes très chaudes.

Les légumes du soleil comme les tomates apprécient tout particulièrement les conditions culturales sous serre

On peut aussi continuer le semis de radis, mais, là encore, il faut vraiment arroser. On peut aussi semer les salades d’automne comme certaines laitues, ou encore les chicorées frisées et scaroles. Sans oublier la mâche. Et, pour préparer l’automne, poursuivez les semis de poireaux, de carottes, de brocolis, de choux chinois, d’artichauts…

Certaines plantes aromatiques aiment aussi beaucoup la chaleur de la serre. Le persil, le basilic, la verveine citronnée, la coriandre gagnent ainsi à être semés et cultivés sous serre.

Des fruits gorgés de soleil et de chaleur

Pour ceux qui rêvent de manger leurs propres melons ou petites pastèques, la serre est incontournable (à part sur les littoraux méditerranéen et atlantique). Ces fruits, souvent très frileux au démarrage, vont grandement apprécier les conditions optimales de chaleur et de luminosité de la serre.

Les fraises peuvent aussi continuer à produire si elles sont bien arrosées et ombragées légèrement.

Les gestes essentiels à adopter sous serre en été

Sous une serre en été, vous devrez faire face à un véritable défi : éviter qu’elle se transforme en fournaise. La gestion de la chaleur et de l’humidité est dont primordiale. Il faut aérer largement matin et soir, voire toute la journée par temps très chaud. Un arrosage régulier, idéalement le matin, est crucial pour éviter le stress hydrique. Et pour garder la fraîcheur du sol, le paillage est un excellent réflexe !

Il faut également être très attentif aux invasions de ravageurs, comme les pucerons, les cochenilles, les araignées rouges... La surveillance est de mise afin d’agir vite. Il est par ailleurs possible de tester la culture de plantes répulsives et allélopathiques pour lutter efficacement contre ces ravageurs.

L'automne sous la serre pour prolonger les récoltes et préparer l'hiver

En plein air, la baisse automnale des températures met en péril la survie des fruits et légumes du jardin. La serre va ainsi permettre de prolonger la saison estivale jusqu’au milieu de l’automne, grâce à l’inertie des parois, et la chaleur accumulée pendant l’été. Certains jardiniers peuvent ainsi continuer à récolter les légumes d’été jusqu’en septembre, voire octobre. Pour autant, il faut aussi penser à l’hiver et la serre permet de le faire avant l’arrivée du grand froid.

Les légumes à semer en automne sous serre

En octobre, on peut encore semer des légumes à cycle court comme les radis. Jusqu’à la mi-octobre, le semis de mâche peut aussi se poursuivre, tout comme la roquette ou les endives, ou même quelques salades d’hiver (mais il faut se dépêcher !). Ou encore les épinards d’hiver, les navets ou la betterave.

Côté plantation, pensez aux brocolis, aux céleris, aux choux-fleurs, aux choux de printemps, aux échalotes grises, aux ails, les oignons blancs et rouges

Encore quelques gourmandises sucrées

Les fraises continuent parfois à donner si les plants sont bien entretenus. C’est aussi le moment de récolter les derniers melons ou les framboises remontantes si elles sont cultivées sous serre. Le mois de septembre permet aussi de planter des fraisiers.

Préparer la suite en douceur

L’automne est aussi une période charnière sous la serre. Il faut commencer à la nettoyer progressivement, à enlever les plants épuisés de l’été et les résidus de culture, et amender le sol pour les futures cultures. On peut commencer à installer des voiles d’hivernage si les nuits deviennent fraîches. Quant aux arrosages, ils s’espacent considérablement.

L'hiver sous la serre, un précieux refuge

En hiver, la serre reste un refuge pour les légumes rustiques qui ont été semés en amont. Ces légumes poussent lentement, mais ils poussent. Mais on va surtout utiliser la serre pour hiverner les plantes frileuses.