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Fenugrec en plant - Trigonella foenum-graecum

Trigonella foenum-graecum
Trigonelle fenugrec, Trigonelle, Sénégrain

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Plus d'infos

Une légumineuse (ou fabacée) annuelle d'origine méditerranéenne, cultivée comme condiment, pour ses vertus médicinales, comme engrais vert ou comme fourrage. La graine de couleur jaunâtre dégage une odeur forte caractéristique, et sa saveur amère évoque à la fois le céleri et la noix. De croissance rapide, le fenugrec est bien adapté aux sols calcaires et aux climats secs.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
55 cm
Largeur à maturité
30 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol sec
Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
J
F
M
A
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Période de floraison Avril à Juin
J
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Période de récolte Août à Octobre
J
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D

Description

Le Fenugrec, en latin Trigonella foenum-graecum, est aussi connu sous les noms de Trigonelle, sénégrain ou Foin grec. C'est une légumineuse annuelle d'origine méditerranéenne, cultivée comme condiment, pour ses vertus médicinales, comme engrais vert ou comme fourrage. La graine de couleur jaunâtre dégage une odeur forte caractéristique, et sa saveur amère évoque à la fois le céleri et la noix. De croissance rapide, le fenugrec est bien adapté aux sols calcaires et aux climats secs.  Il se plante au printemps

Le Fenugrec est une plante annuelle originaire d'Afrique du Nord. En France, on peut le trouver sur une zona allant de la Gironde à la frontière italienne. C'est une plante herbacée qui atteint environ 60 cm de haut en une saison. Son feuillage est composé de trois folioles ovales, vert légèrement bleuté. Sa floraison intervient d’avril à juin sous la forme de fleurs d’un blanc jaunâtre. Elle est suivie par la formation de longues et fines gousses, en forme de cornes, contenant ses graines.

C’est une plante qui est connue depuis l’Antiquité, période durant laquelle elle était cultivée pour servir de nourriture aux troupeaux, d’où son nom de « Foin Grec ». Le Fenugrec est également condimentaire, médicinal et tinctorial. En cuisine, on utilise ses feuilles comme des épinards et ses graines à la saveur prononcée. Moulues, elles parfument les plats indiens ou nord-africains. Elles sont souvent préalablement trempées dans l’eau, puis grillées pour en ôter l’amertume. Le fenugrec est l'un des ingrédients du curry, du Viandox et du ras-el-hanout. La poudre de fenugrec est une épice qui contient de nombreux nutriments : du phosphore, du fer, du soufre, des flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, magnésium, calcium, lécithine, protéines (30 %), entre autres. Le fenugrec est réputé pour stimuler l’appétit, repousser les poux et stimuler la pousse des cheveux. Il permettrait par ailleurs d’élaborer des teintures donnant un joli rouge incarnat. L'ingestion de fenugrec confère une odeur particulière et tenace à la sueur et à l'urine. 

Récolte : Les gousses sont récoltées quand elles sont encore fermées, en fin d’été ou début d’automne et gardées une semaine ou deux, dans un local aéré et sec. 

Comme toutes les plantes appartenant à la famille des Fabacées (ex-Légumineuses), le Fenugrec est surtout intéressant pour sa faculté à fixer l’azote atmosphérique. Cela lui permet d’enrichir le sol en azote tout en lui apportant un couvert végétal qui le protège du lessivage des pluies, mais aussi de l’enherbement.

En tant qu’engrais vert, le Fenugrec se sème à la volée sur sol juste griffé. Une fois bien développé, il est alors broyé à la tondeuse avant sa montée en graine et peut être incorporé superficiellement au sol ou laissé en place comme paillage. Il est très adapté aux sols secs, aux climats chauds et aux sols calcaires, il réussit beaucoup moins bien en montagne et dans les sols argileux. Il peut s'utiliser seul ou en mélange pourvoyeur d'azote avec le trèfle incarnat, la vesce et l'avoine.

Les engrais verts se sèment sur des parcelles non cultivées ou bien sur des parcelles intercalaires, entre les rangs de légumes. Ils sont détruits soit naturellement par le gel, soit par fauchage avant la formation des graines. Une fois détruits, ils peuvent être laissés sur place comme paillage, ou être broyés et incorporés aux couches superficielles du sol, ou bien être ramassés et apportés au compost.

 

Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume graine
Légume de couleur jaune
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 55 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance très rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte

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Plantations et soins

La plantation s'effectue au printemps, après les gelées, au soleil, dans une terre légère et drainée.

Le Fenugrec très adapté aux sols calcaires secs et aux climats chauds, il réussit beaucoup moins bien en montagne et dans les sols argileux. La plante a besoin de chaleur pour pousser et elle est détruite par le gel à -5 °C.

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Culture

Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Massif, Potager
Climat de préférence Méditerranéen
Difficulté de culture Débutant
Sol drainé
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 187

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