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Chicorée à large feuille Tête d'Anguille
Chicorée à large feuille Tête d'Anguille
Cichorium endivia Tête d'Anguille
Chicorée à café
Légume racine très fin et délicieux. A faire découvrir à ceux qui ne le connaissent pas .
Clairte, 05/01/2021
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Nous garantissons la qualité de nos plantes durant un cycle végétatif complet.
Nous remplaçons à nos frais toute plante n'ayant pas repris dans des conditions climatiques et de plantation normales.
Les commandes comportant uniquement des graines sont livrées sous enveloppe, par courrier, pour un coût de 3,90 €.
Description
La Chicorée à large feuille Tête d'Anguille est une variété ancienne très originale, cultivée pour ses racines lisses, longues de 30 cm ressemblants, à une tête d'anguille. Elles sont consommées cuites à la vapeur ou en gratin . Semis de mai à juin pour une récolte de septembre à décembre.
C’est un légume qui a bien failli disparaître. À l’origine au 19ème siècle, c’était une variété de chicorée à café réputée. Dès le début du 20ème siècle, des maraîchers autour de Dunkerque l’ont cultivée comme légume dans leurs jardins. Dans les années 1950, elle est abandonnée comme chicorée à café. Seule a subsisté jusqu’à nous sa consommation en tant que légume racine, principalement entre Calais et Dunkerque.
Les racines de chicorée se consomment cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel. La chicorée a également des vertus dépurative et laxative.
Récolte : les racines de chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins à partir de septembre.
Conservation : se conserve quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Cichorium
endivia
Tête d'Anguille
Asteraceae
Chicorée à café
Horticole
Bisannuelle
Plantations et soins
Semis :
Les graines sont disposées dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur. Il convient de semer clair et de recouvrir les graines avec un peu de terre fine (un demi-centimètre). Les rangs sont ensuite plombés légèrement avec le dos du râteau. La levée prend environ 8 jours. On espacera les rangs de 30 cm.
Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants on 7 ou 8 feuilles.
Entretien :
Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l’oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans.
Les arrosages doivent être copieux et fréquents. Une couverture du sol (paillage) est bénéfique.
Semis
Soins
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Semer des graines de plantes condimentaires
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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