6 légumes résistants à la sécheresse

Le pois chiche

Plante de la famille des Fabaceae (légumineuses) et ingrédient bien connu de la cuisine méditerranéenne, le pois chiche (Cicer arietinum) gagne à être cultivé toujours plus dans nos potagers. Peu exigeant, il a toutefois besoin de soleil ; il est donc idéal dans les potagers du sud. On peut cependant le cultiver plus au nord, à la condition de lui apporter un sol parfaitement drainé et de lui réserver une exposition en plein soleil, car il redoute avant tout l’humidité et le froid.

Le pois chiche est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre 1 m de haut, cultivée pour ses graines comestibles qui sont très riches en glucides assimilables et en protéines végétales. La sécheresse estivale est indifférente au pois chiche, et elle lui est même bénéfique. Son système racinaire étendu lui permet d’aller chercher les nutriments dont il a besoin et porte des nodules abritant des bactéries fixatrices d’azote, ce qui en fait une plante se contentant de sols pauvres, caillouteux et secs. Le fruit est une petite gousse d’environ 3 cm de long sur 1,5 cm de large, contenant une à deux graines sphériques.

Le pois chiche se sème en rangs espacés d’environ 40 à 50 cm. L’arrosage n’est nécessaire qu’au début du développement des plantules, ensuite, c’est inutile. En revanche, un désherbage est indispensable tant que les plants ne sont pas suffisamment développés. On procède à un buttage lorsque les plants atteignent une vingtaine de centimètres et la récolte a lieu quand les gousses sont sèches, en général fin août.

→ Et si vous cultiviez des pois chiches ? TOUS NOS CONSEILS POUR SEMER, ENTRETENIR ET RÉCOLTER LES POIS CHICHES

Plant de pois chiche

La pomme de terre Vitelotte

Variété ancienne demi-précoce, la pomme de terre Vitelotte a la particularité de présenter une chair de couleur violet foncé et une peau épaisse bleu foncée presque noire. Ses tubercules allongés et bosselés à la chair farineuse, conviennent parfaitement pour les purées ou les soupes. Ayant tendance à absorber moins d’huile à la cuisson, elles permettent également d’obtenir des frites très croustillantes.

Plantée classiquement entre la mi-mars jusqu’à mai selon votre climat, vous récolterez cette pomme de terre originale de 120 à 150 jours après la plantation. Peu gourmande en eau, la pomme de terre Vitelotte n’a pas besoin d’être arrosée, sauf si le temps reste sec longtemps, et que la floraison est en cours. Elle est facile à cultiver dans un sol riche en humus, léger et peu humide, et à exposition ensoleillée.

→ Pour cultiver la Vitelotte en expert, retrouvez notre fiche sur LA POMME DE TERRE : PLANTATION, CULTURE, RÉCOLTE

La couleur caractéristique de la pomme de terre Vitelotte

Le topinambour

Également appelé Artichaut de Jérusalem ou Poire de Terre, le Topinambour (Helianthus tuberosus) est un légume-racine ancien, de culture facile et peu exigeant, pour lequel l’arrosage n’est pas nécessaire, sauf en cas de sécheresse prolongée et de fortes chaleurs. Son arrosage doit rester parcimonieux pour éviter de faire pourrir les tubercules.

Plantée au printemps, de fin février à juin, ou en septembre – octobre, pour une récolte tout l’hiver, cette plante vivace de la famille des Astéracées produira de séduisantes fleurs jaune soleil similaires à celles du tournesol, qui est son proche cousin. Vous pourrez redécouvrir ses tubercules au goût délicat d’artichaut, riches en phosphore, en potassium et en vitamines, cuits en gratins, en veloutés, poêlés ou en salade. C’est un des légumes les plus faciles à cultiver qui possède une grande capacité à se multiplier. Pour éviter l’envahissement, veillez à lui réserver un espace approprié et laissez faire la nature !

→ Pour redécouvrir ce légume ancien, lisez notre fiche TOPINAMBOUR : PLANTATION, RÉCOLTE, CULTURE

Fleurs et tubercules de topinambours

Le poireau perpétuel

Ancêtre du Poireau traditionnellement cultivé dans nos potagers, le poireau perpétuel (Allium ampeloprasum), également appelé Poireau vivace, est un légume ancien qui aura la particularité de rester en place durant plusieurs années dans votre potager ; c’est donc un légume particulièrement intéressant pour les adeptes de permaculture. Le poireau perpétuel produit des fûts de petit calibre particulièrement savoureux qui se consomment cuits, de la même manière que les autres variétés de Poireau. Les feuilles, groupées en touffes compactes doivent être coupées à 2 cm du sol et repoussent au fur et à mesure des récoltes.

Facile de culture et très rustique (-25 °C), le poireau vivace supporte très bien la sècheresse et apprécie les sols riches, bien drainés, à tendance sableuse, et légèrement calcaires. On le plante de mars à octobre, pour une récolte de septembre à mai.

→ La culture des légumes perpétuels vous tente ? Retrouvez nos conseils sur 10 légumes perpétuels ou vivaces pour potager durable et autonome

Poireau vivace ou perpétuel

L'Oca du Pérou

D’une saveur particulière entre la pomme de terre et l’oseille, l’Oca du Pérou se cultive pour ses petits tubercules renflés, de couleur variant du jaune au rouge. La plantation se fait à partir de ces tubercules, en avril mai et la plante au feuillage similaire à celui du trèfle forme une touffe buissonnante.

L’oca apprécie les sols profonds, riches et bien drainés, demande à être butté et un arrosage très modéré, essentiellement en cas de sécheresse. On le consommera cuit, mais non épluché, comme une pomme de terre. Les feuilles, également comestibles, se consomment en salade.

Ocas du Pérou : détail des feuilles comestibles et tubercules

Le pourpier

Plante annuelle rampante, le pourpier produit de nombreuses feuilles charnues à la saveur très douce, peu caloriques et dotées de propriétés antioxydantes. On les consomme crues, cuites ou confites au vinaigre.

Particulièrement résistant à la sécheresse, le pourpier peut s’installer spontanément au jardin, mais il serait dommage de considérer comme adventice cette salade pleine de propriétés. Robuste et facile à vivre, le pourpier ne demande rien et pousse très bien sans eau, même en été.

Récolte de pourpier

→ Nos meilleurs conseils concernant la culture du POURPIER : SEMER, CULTIVER ET RÉCOLTER