Courge de Nice à fruits longs -Vilmorin

Cucurbita pepo Longue de Nice

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Variété coureuse,  traditionnelle du Sud de la France. Produit 2 à 4 fruits par pieds. Récoltés jeunes : consommation en courgette. Récoltés tardivement : fruits impressionnants, jusqu'à 1 m de long et de 3 à 10 kg, consommés en courges. Semis d'avril à juin. Récolte d'août à novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
1 m
Humidité du sol
sol frais
Levée
10
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Avril à Juin
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Période de floraison Mai à Juillet
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Période de récolte Août à Novembre
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La Courge de Nice à fruits longs est une variété coureuse,  traditionnelle du Sud de la France. Elle produit 2 à 4 fruits par pieds. Récoltés jeunes, les fruits se consomment en courgettes. Récoltés tardivement, ils sont impressionnants : 10 à 18 cm de diamètre, de 60 à 1 m de long et de 3 à 10 kg !
La peau vert foncé, marbrée de vert clair, devient à maturité orangée et offre une chair ferme à saveur très fine, sucrée aux accents musqués et de couleur curcuma. Elle se consomme aussi bien crue, en salades, que cuite en purée, veloutés, gratin ou accompagnement etc. N'hésitez pas à préparer des beignets avec les fleurs mâles, ils seront succulents. Cette variété tardive se récolte d'août à novembre.
Les courgettes et les courges sont peu caloriques mais sont riches en vitamines, notamment la provitamine A, la vitamine B et en sels minéraux.

Orange, vertes, rouges, jaunes, noires ou même bleues, lisses, côtelées, verruqueuses, à la peau tendre etc. courges et courgettes nous offrent une étonnante variabilité de formes, de couleurs, de tailles car elles s'hybrident avec une facilité déconcertante. C'est pourquoi il en existe autant de variétés. Dans le langage commun, courge d'hiver désigne toutes les sortes de citrouilles, potimarrons, potirons etc. à peau coriace et à chair délicatement sucrée. Par courges d'été ou courgettes, on entend les différentes variétés que l'on récolte encore jeunes quand la peau est encore tendre. Ces dernières sont consommées avec les graines.

Toutes sont originaires d'Amérique et appartiennent à la grande famille des cucurbitacées. Elles ont été introduites en Europe au XVIème siècle. Généralement coureuses, elles s'accrochent à tout support à l'aide de leurs vrilles. Les fleurs femelles se distinguent des fleurs mâles par leur ovaire infère (sous la fleur) marquant comme un embryon de fruit. Dans de nombreuses régions, les fleurs mâles sont récoltées après la pollinisation pour être consommées farcies ou en beignets. Les manières de consommer les courges et courgettes sont multiples. Sautées, frites, en gratin, en soupes ou farcies. Les courgettes font flores dans la ratatouille provençale, la caponata italienne, le couscous maghrébin ou de nombreux plats méditerranéens emblématiques.

La récolte : Les courges seront récoltées de préférence à maturité, sauf s'il existe un risque de pourriture. Dans ce cas, elles finiront leur maturation à l'intérieur. Les courgettes sont récoltées jeunes et fraîches, encore immatures. Toutes doivent être manipulées avec soin et rester exemptes de toute entaille ou choc.

La conservation : Les courgettes se conservent coupées en morceaux puis congelées. Leur peau fragile ne se prête pas à la conservation en l'état. Les courges d'hiver à peau coriace se conservent plusieurs mois et se consomment tout l'hiver. Contrairement aux autres fruits et légumes, ils ont besoin de chaleur pour une conservation optimum. Nul besoin de les remiser dans un endroit sombre, alors autant les stocker là où leur silhouette replète pourra se laisser apprécier.

Le petit truc du jardinier : interposez une plaque d'ardoise ou une tuile sous le fruit. Il ne sera plus en contact direct avec le sol, vous éviterez ainsi qu'il ne pourrisse à cause de l'humidité. De même, elles affectionnent tout particulièrement les sols légèrement humides. Pensez alors à pailler autour des pieds notamment au plus fort de l'été. Les courges et courgettes sont très sujettes à l'oïdium (maladie fongique laissant comme un duvet blanc à la surface des feuilles). Évitez soigneusement d'arroser les feuilles ou les fleurs. Associez vos courges aux alliums comme la ciboulette, les oignons ou l’échalote ou avec des fabacées (anciennement les légumineuses) comme les haricots ou les petit pois. En revanche le mariage courge – concombre risque de porter préjudice aux deux parties.

Courgette : la semer, la planter, la cultiver au potager
Courgette : la semer, la planter, la cultiver au potager

Récolte

Période de récolte Août à Novembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur verte
Taille de légume Gros
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé

Botanique

Genre

Cucurbita

Espèce

pepo

Cultivar

Longue de Nice

Famille

Cucurbitaceae

Origine

Méditerranée

Annuelle / Vivace

Annuelle

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  20. 159
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Plantation

Description du semis : les semis des courges et courgettes sont très gratifiants à la fois pour la rapidité de la levée des plants que pour la facilité de culture. Elles ont besoin d'une terre bien drainée et riche en matières organiques. Elles demandent aussi, pour de beaux fruits, beaucoup de soleil et beaucoup d'eau.  

En culture précoce : en avril, semez vos graines en poquets par deux ou trois dans des caissettes ou des pots avec une terre riche en matières organiques. Recouvrez alors légèrement puis arrosez afin de maintenir toujours une légère humidité. La levée est assez rapide : au terme d'une dizaine de jours, éclaircissez en choisissant les pieds les plus robustes, puis repiquez-les en pleine terre, ameublie au préalable. Chaque pied exige beaucoup de place. Dans la mesure du possible, espacez-les de 1 m. Creusez des trous de 20 à 25 cm en tous sens que vous remplirez au deux-tiers de compost. Positionnez alors le plant et remettez la terre puis tassez vigoureusement.

En culture de saison : une fois tout risque de gelée écarté, c'est-à-dire fin avril ou mai selon les régions, semez en place des poquets de deux à trois graines à 2/3 cm de profondeur. Tassez légèrement, puis attendez une dizaine de jours avant de voir apparaître les premières pousses. Lorsqu'elles auront atteint quelques cm, éclaircissez en ne conservant que les pieds les plus robustes.

La récolte s'effectue dès juillet pour les courgettes cueillies immatures. Les courges, sont cueillies à l'automne. Une méthode simple pour connaître le moment opportun de la récolte est d'observer le pédoncule : s'il est bien sec, et que le fruit est prêt à se détacher de lui-même, c'est que ce moment est arrivé.

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Video Durée 02:38

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Pascal Réalisée par Pascal
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