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Potiron ou Courge d'hiver Australian Butter - Cucurbita maxima

Cucurbita maxima Australian Butter
Courge géante d'Australie, Potiron géant d'Australie

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Ancienne variété australienne produisant de gros fruits orange clair, aplatis et côtelés, pesant chacun 5 à 8 kg. Leur chair orange est sèche, dense, ferme et parfumée, appréciée dans les potages, tartes, gratins, confitures et autres flans. Les fruits, bien en chair, présentent une cavité contenant les graines de petite taille. Cette variété produit des semences reproductibles, à récupérer pour les ressemer l'année suivante.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
2.40 m
Humidité du sol
sol frais
Levée
5 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri chauffé
Période de semis Mars à Juin
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Septembre à Novembre
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Description

La Courge d'hiver 'Australian Butter' ('Australie Beurre') est une ancienne variété australienne coureuse recherchée pour la qualité gustative de ses fruits. Cette variété produit des potirons ronds et hauts, côtelés, aplatis, couverts d'un épiderme orangé moyennement dur. Chaque fruit pèse entre 5 et 8 kg. La chair orange est épaisse, sèche, un peu farineuse, bien parfumée, avec une saveur très fuitée et légèrement sucrée. Au centre, la cavité contenant les graines est de petite taille. Cette variété est appréciée pour la confection de potages, gratins, tartes, confitures, flans... Les fruits non entamés se conservent 3 à 5 mois dans un local frais et sec. Cette variété produit des semences reproductibles, on peut récupérer les graines pour les ressemer l'année suivante. Semis en avril-mai pour une récolte de juillet à octobre.

Les potirons, les potimarrons et les giraumons appartiennent à la famille des Cucurbitacées et à l’espèce Cucurbita maxima. Cette plante herbacée annuelle présente des longues tiges vigoureuses, coureuses, voire grimpantes à l’aide de vrilles solides. Chaque pied possède des fleurs mâles et femelles séparées, on dit qu’il est monoïque ; ce sont ces dernières qui donneront les fruits une fois fécondées par le pollen des premières. Les fleurs sont comestibles, tout comme celles des courgettes. Elles peuvent être farcies ou transformées en beignets par exemple.

Les fruits de ces courges se présentent sous de nombreuses formes et couleurs, du gros fruit côtelé, orange ou rouge à chair orangée, aux formes oblongues, formes de poire ou de « bonnet turc ». Originaire d’Amérique du Sud, l'espèce Cucurbita maxima aurait été introduite en Europe vers le 16ᵉ ou 17ᵉ siècle, comme ses cousines, autres espèces de Cucurbita. À tort, on les nomme souvent « citrouilles » alors qu’elles appartiennent à une espèce différente, Cucurbita pepo, à la chair filandreuse et au pédoncule dur et fibreux. Quant au potiron, il présente une chair sucrée, savoureuse et moins filandreuse, avec un pédoncule tendre et spongieux.

Les potirons sont riches en vitamines et en oligo-éléments en plus d’être pauvres en calories, riche en potassium et d’avoir des propriétés anti-oxydantes. 

Récolte et conservation :

On récolte la courge le plus tard possible, sans toutefois risquer les premières gelées. Gardez alors le pédoncule le plus gros possible et entreposez-les dans une pièce tempérée (10 à 15°C). Vous pourrez ainsi les conserver de quelques mois à une année en évitant qu’ils ne se touchent. 

Les petits trucs du jardinier :

  • Préparer les trous de plantation deux semaines à l'avance, vous les remplirez de compost ou de matière organique.
  • Au cours de la croissance, vous pourrez enterrer les tiges au niveau des nœuds afin de provoquer leur enracinement.
  • Pour gagner de la place et protéger vos fruits de la pourriture, vous pouvez cultiver les potirons sur supports tels qu’un grillage ou des rames solides.
  • Lors de la maturation des fruits, vous pouvez intercaler une tuile, une brique par exemple entre le sol et le fruit dans le but de l’isoler et limiter son pourrissement prématuré. Un épais paillage fera également l’affaire.
Potiron : plantation, semis, culture
Fiche famille
par Virginie T. 11 min.
Potiron : plantation, semis, culture
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Récolte

Période de récolte Septembre à Novembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur orange, clair
Taille de légume Gros
Intérêt Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 2.40 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte

Botanique

Genre

Cucurbita

Espèce

maxima

Cultivar

Australian Butter

Famille

Cucurbitaceae

Autres noms communs

Courge géante d'Australie, Potiron géant d'Australie

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

Plantations et soins

Préparation :

Les cucurbitacées aiment un sol meuble riche et profond. Creusez un trou d’au moins 40 cm en tout sens et le remplir de fumier bien décomposé et/ou de compost.  En plus d’une bonne fumure, ils auront besoin de beaucoup d’eau et de chaleur et de beaucoup de place (au moins 1 mètre carré). 

Semis :

Avant le semis, vous pouvez faire tremper les grains 24h dans un peu d’eau pour stimuler la germination.

Soit, 3 semaines avant le repiquage, sous châssis ou au chaud (16 à 30°C), à partir de mars, semez 2 ou 3 graines par godet ou conteneur assez grands pour le développement des racines. La levée interviendra 3 à 5 jours après. Ne gardez alors que le plant le plus vigoureux. Plantez en pleine terre après la mi-mai, une fois tout risque de gelée écartée. Il est important de ne pas pratiquer le semis trop à l’avance, les plants pourraient s’étioler et/ou leur système racinaire trop développé ne supporterait pas la transplantation.

Soit, à partir de la mi-mai, directement en place, par poquet de 3 graines, dès que les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est bien réchauffée. Éclaircir au bout de 2 à 3 semaines pour ne garder que le plant le plus vigoureux. Recouvrez le sol de matière organique (compost, tontes, feuilles…), ce qui aidera à maintenir le sol frais. 

Arrosage

Dès le semis ou la plantation, arrosez copieusement en veillant à ne pas déplacer les graines puis régulièrement pendant la formation des fruits. En revanche, une fois les fruits formés, durant la maturation, limitez les arrosages.

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Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri chauffé
Levée 5 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Descriptif taille Pour les variétés à gros fruits, il est nécessaire de tailler pour maîtriser le développement et favoriser la mise à fruits. Opérer de juin à septembre. Sur la tige principale, après la formation de 4 à 5 vraies feuilles, couper après la deuxième. Puis, sur les rameaux latéraux qui se développent alors sans fruits, tailler après la cinquième feuille dès qu’ils en comptent 8. Puis, couper 2 feuilles après la formation de chaque fruit sans toutefois garder tous les fruits. Selon les variétés et la taille du fruit attendu, il convient de garder 1 à 3 fruits pour les plus gros spécimens, 5 à 6 pour obtenir des petits potirons, des courges ou les potimarrons, 8 à 10 pour les minicourges. Supprimez les rameaux sans fruits pour limiter le développement de la végétation.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Juin à Septembre

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol riche, léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

Semer des graines de plantes condimentaires
Pascal Réalisée par Pascal

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