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Nouveauté

Houblon - Humulus lupulus Hersbrucker

Humulus lupulus Hersbrucker
Houblon, Houblon grimpant

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Une variété femelle allemande sélectionnée pour le brassage de la bière pour son arôme agréable avec un caractère équilibré, fruité, épicé et floral. Cette vigoureuse plante grimpante fleurit en été, sous la forme de cônes décoratifs et odorants. Le houblon se cultive dans toute bonne terre de jardin restant fraîche. Idéal pour couvrir rapidement une pergola, en particulier à mi-ombre.
Fleur de
2 cm
Hauteur à maturité
10 m
Largeur à maturité
1.50 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
Jusqu'à -29°C
Humidité du sol
sol frais, sol humide
plantfit-full

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Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Description

L'Humulus lupulus 'Hersbrucker' est une variété de houblon femelle agréablement aromatique, sélectionnée en Allemagne pour la bière. Ses cônes verts, récoltés en été, confèrent à la bière un arôme équilibré, à la fois fruité, épicé et floral. Il est couramment utilisé en Allemagne, cette variété fait actuellement son chemin chez les brasseurs anglais. Les cônes peuvent également être utilisés pour concocter des tisanes sédatives et apaisantes ou encore dans des oreillers pour leurs propriétés apaisantes. Cette vigoureuse liane caduque, rustique et vivace par sa souche, est aussi appréciée pour son beau feuillage luxuriant, qui évoque celui de la vigne.  Au jardin d'ornement, le houblon est parfait pour embellir et cacher rapidement tout support disgracieux.

L'Humulus lupulus appartient à la famille des cannabacées, tout comme le chanvre et... le micocoulier. Il est originaire d'Europe, d'Asie tempérée et d'Afrique boréale où il peuple les lieux frais et humides. Le houblon est présent sur la majeure partie de notre territoire, y compris en Corse. Il s'agit d'une liane herbacée vivace par sa grosse racine charnue qui régénère chaque année toute sa végétation aérienne et passe l'hiver au repos sous terre. C'est une plante puissante qui peut se propager par rejets. Le Houblon est une plante dioïque, c'est-à-dire qu'il existe des pieds mâles et des pieds femelles. Seuls les pieds femelles sont utilisés pour fabriquer de la bière. 'Hersbrucker', sélectionné à l'origine pour sa résistance à la verticilliose, est une variété femelle dont on récolte les inflorescences en forme de cônes.

Le houblon Hersbrucker développe au printemps des tiges herbacées et volubiles qui émergent de la souche légèrement drageonnante, enlaçant rapidement tout support mis à leur disposition. Leur croissance est très rapide, elles atteignent environ 6 à 8 m en une saison. Un plant adulte occupera donc environ 7 m de hauteur pour 1.50 m d'étalement. Leur section est quadrangulaire, elles portent des feuilles rugueuses, joliment découpés en 3 à 5 lobes ovales, pointus et dentés. Le coloris des feuilles est un vert franc. Les inflorescences femelles apparaissent en été, de juin à août selon le climat. Ce sont des chatons verts qui prendront la forme de cônes. De forme ovoïde, ces cônes ont un aspect écailleux, ils sont de couleur vert acide à maturité et couverts d'une résine odorante et poudreuse appelée lupuline qui donnent l'amertume à la bière. Ils sont généralement récoltés en septembre.

Au jardin d'ornement, le houblon Hersbrucker offre un excellent complément à une glycine ou à une vigne vierge. Ces plantes grimpantes, vigoureuses et sans souci, fleurissent son feuillage au printemps pour la première et le colorent en automne pour la seconde. Il donnera une seconde vie à un vieil arbre, dissimulera une cabane de jardin fatiguée ou une construction inesthétique et embellira une tonnelle, un grillage de clôture... Les fleurs, cueillies en septembre, font de beaux bouquets secs. 

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le VIIIe siècle. Auparavant, le houblon n'était utilisé que pour assurer la conservation de la bière. Actuellement (et malgré les technologies modernes de conservation), cette tradition est restée pour la légère amertume et la saveur qu'apporte le houblon. On peut également consommer ses jeunes tiges volubiles à la manière des asperges.

 

Houblon, humulus lupulus : plantation, culture et utilisation
Fiche famille
par Olivier 11 min.
Houblon, humulus lupulus : plantation, culture et utilisation
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Floraison

Fleur de couleur verte, clair
Période de floraison Juillet à Septembre
Inflorescence Panicule
Fleur de 2 cm
Parfum Très parfumée
Fleur à bouquet Fleur à bouquets

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen, à franc

Port

Hauteur à maturité 10 m
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance très rapide

Botanique

Genre

Humulus

Espèce

lupulus

Cultivar

Hersbrucker

Famille

Cannabinaceae

Autres noms communs

Houblon, Houblon grimpant

Origine

Horticole

Plantations et soins

Le houblon Hersbrucker est de culture facile en sol profond et supporte toutes les expositions avec une préférence pour la mi-ombre. Cette variété supporte assez bien les expositions ensoleillées, sauf dans le sud de notre pays. La plante montre une préférence pour les sols argilo-calcaires et très fertiles, riches en humus, ne séchant pas trop en été. Apportez-lui un bon engrais de fond à la plantation. Il s'accroche tout seul grâce aux petits crochets présents sur les tiges volubiles. Installez un treillage ou de longs fils solides si vous voulez garnir un mur, aidez-les au début à se diriger dans toutes les directions pour couvrir leur support de façon bien répartie. Les tiges se dégagent de leur support sans difficulté en automne, car elles sèchent et meurent dès les premières gelées. Retaillez votre plante chaque année à 25 cm de haut, en février ou mars ; pensez à arracher (et éventuellement replanter) les rejets qui sinon deviendront envahissants.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Lisière de sous-bois
Type d'utilisation Grimpant
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger)
Humidité du sol sol frais, sol humide, riche, profond et argileux

Soins

Descriptif taille Taillez à 25 cm en fin d'hiver.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

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