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Houblon - Humulus lupulus Hallertauer Tradition

Humulus lupulus Hallertauer Tradition
Houblon, Houblon grimpant

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Une variété de houblon sélectionnée pour sa résistance aux maladies et son arôme raffiné qui donne à la bière un caractère merveilleusement terreux et herbacé avec un nez de fruits sucrés. Sa floraison estivale, aromatique, prend la forme de cônes que l'on récolte d'août à septembre selon le climat. Cette vigoureuse plante grimpante caduque se cultive dans toute bonne terre profonde ne séchant pas trop en été.
Fleur de
2 cm
Hauteur à maturité
6 m
Largeur à maturité
1.50 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
Jusqu'à -29°C
Humidité du sol
sol frais, sol humide
plantfit-full

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Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Description

L'Humulus lupulus 'Hallertauer Tradition' est une variété de houblon allemande résistante aux maladies sélectionnée pour la bière. Elle permet aux jardiniers amateurs de s'essayer à l'art du brassage. Ses cônes d'un vert jaune pâle, récoltés en été, confèrent au célèbre breuvage un caractère merveilleusement terreux et herbacé, avec un arôme particulièrement doux, presque sucré. Ils peuvent également être utilisés pour concocter des tisanes sédatives et apaisantes. Traditionnellement, les cônes de houblon servent aussi à garnir des oreillers afin de favoriser l'endormissement. Cette liane vigoureuse, rustique et vivace par sa souche, est aussi appréciée pour son beau feuillage luxuriant, qui évoque celui de la vigne.  Au jardin d'ornement, le houblon 'Hallertauer Tradition' est parfait pour embellir et cacher rapidement tout support disgracieux.

L'Humulus lupulus appartient à la famille des cannabacées, tout comme le chanvre et... le micocoulier. Il est originaire d'Europe, d'Asie tempérée et d'Afrique boréale où il peuple les lieux frais et humides. Le houblon est présent sur la majeure partie de notre territoire, y compris en Corse. Il s'agit d'une liane herbacée vivace par sa grosse racine charnue qui régénère chaque année toute sa végétation aérienne et passe l'hiver au repos sous terre. Le Houblon est une plante dioïque, c'est-à-dire qu'il existe des pieds mâles et des pieds femelles. 'Hallertauer Tradition', sélectionné en Allemagne, est une variété femelle résistante aux maladies.

Le houblon 'Hallertauer Tradition' développe au printemps des tiges herbacées et volubiles qui émergent de la souche légèrement drageonnante, enlaçant rapidement tout support mis à leur disposition. Leur croissance est très rapide, elles atteignent entre 4 et 6 m en une saison. Un plant adulte occupera donc environ 5 m de hauteur pour 1.50 m d'étalement.  La vigueur du houblon dépend de la richesse du sol et de la façon dont il est taillé. Leur section est quadrangulaire, elles portent des feuilles rugueuses, joliment découpés en 3 à 5 lobes ovales, pointus et dentés. Le coloris des feuilles est un beau vert franc. Les inflorescences femelles apparaissent en été, de juin à août selon le climat. Ce sont des chatons verts qui prendront la forme de cônes. De forme ovoïde, ces cônes ont un aspect écailleux, ils sont de couleur presque blonde à maturité et couverts d'une résine odorante et poudreuse appelée lupuline qui donnent l'amertume à la bière. Ils sont butinés par les abeilles et les bourdons.

Au jardin d'ornement, le houblon Hallertauer Tradition offre un excellent complément à une glycine ou à une vigne vierge. Ces plantes grimpantes, vigoureuses et sans souci, apportent à son feuillage des fleurs au printemps et des couleur en automne. Il donnera une seconde vie à un vieil arbre, dissimulera une cabane de jardin fatiguée ou une construction inesthétique et embellira une tonnelle, un grillage de clôture... Les fleurs, cueillies en septembre, font de beaux bouquets secs. 

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le VIIIe siècle. Auparavant, le houblon n'était utilisé que pour assurer la conservation de la bière. Actuellement (et malgré les technologies modernes de conservation), cette tradition est restée pour la légère amertume et la saveur qu'apporte le houblon. On peut également consommer ses jeunes tiges volubiles à la manière des asperges.

Houblon, humulus lupulus : plantation, culture et utilisation
Fiche famille
par Olivier 11 min.
Houblon, humulus lupulus : plantation, culture et utilisation
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Floraison

Fleur de couleur verte, , devenant vert-jaune clair
Période de floraison Juillet à Septembre
Inflorescence Panicule
Fleur de 2 cm
Parfum Très parfumée
Fleur à bouquet Fleur à bouquets

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen, franc

Port

Hauteur à maturité 6 m
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance très rapide

Botanique

Genre

Humulus

Espèce

lupulus

Cultivar

Hallertauer Tradition

Famille

Cannabinaceae

Autres noms communs

Houblon, Houblon grimpant

Origine

Horticole

Plantations et soins

Le houblon Hallertauer Tradition est de culture facile en sol ordinaire et profond et supporte toutes les expositions avec une préférence pour la mi-ombre. Cette variété supporte assez bien les expositions ensoleillées, sauf dans le sud de notre pays. La plante montre une préférence pour les sols argilo-calcaires et très fertiles, riches en humus. Plantez le Houblon dans un sol restant frais et apportez-lui un bon engrais de fond à la plantation. Il s'accroche tout seul grâce aux petits crochets présents sur les tiges volubiles. Installez un treillage si vous voulez garnir un mur, aidez-les au début à se diriger dans toutes les directions pour couvrir leur support de façon bien répartie. Les tiges se dégagent de leur support sans difficulté en automne, car elles sèchent et meurent dès les premières gelées. Retaillez votre plante chaque année à 25 cm de haut, en février ou mars ; pensez à arracher (et éventuellement replanter) les rejets qui sinon deviendront envahissants.

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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Lisière de sous-bois
Type d'utilisation Grimpant
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger)
Humidité du sol sol frais, sol humide, riche, profond et argileux

Soins

Descriptif taille Taillez à 25 cm en fin d'hiver.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

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