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Scorsonère Géante Noire de Russie - Vilmorin

Scorzonera hispanica Géante Noire De Russie G
Salsifis noir, Ecorce noire, Scorsonère d'Espagne

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Une plante potagère ancienne également appelée Salsifis noir. C'est une vivace cultivée en annuelle pour sa savoureuse racine à peau noire et chair blanche. On l'utilise cuite en frites, en salade, à la crème ou au beurre. Elle se sème de mars à mai pour une récolte d'octobre à avril.
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mars à Mai
J
F
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A
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N
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Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
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Description

La scorsonère Géante Noire De Russie est Une plante potagère ancienne également appelée Salsifis noir. C'est une vivace cultivée en annuelle pour sa savoureuse racine à peau noire et chair blanche. On l'utilise cuite en frites, en salade, à la crème ou au beurre. Elle se sème de mars à mai pour une récolte d'octobre à avril.

La Scorsonère est connue depuis l'Antiquité où elle était utilisée en tant que plante médicinale.Originaire de la péninsule hibérique, elle est consommée pour la première fois au XVII ème siècle. Sa racine se déguste cuite en salade, frites, à la crème ou au beurre. La scorsonère a des vertus digestives, diurétiques et contient de la vitamines A et C ainsi que du calcium, du fer et du magnésium.

La Scorsonère se cultive comme le salsifis et demande un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps.

 

Récolte : Elle s'effectue d'octobre à avril, au fur et à mesure des besoins (elles se conservent en terre) en les arrachant à la bêche.

Conservation : Les Scorsonères se conservent quelques jours au frais. Elles peuvent être congelées après avoir été blanchies quelques minutes dans l’eau bouillante. Elles se gardent également en cave quelques mois, enfouis dans le sable.

Le petit truc du jardinier : Procédez à des sarclages et des binages réguliers et coupez les tiges florales dès leur apparition.

La scorsonère : semer, entretenir et récolter
Fiche famille
par Pascale 11 min.
La scorsonère : semer, entretenir et récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur noire, à chair blanche
Taille de légume Gros
Intérêt Saveur, Productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Scorzonera

Espèce

hispanica

Cultivar

Géante Noire De Russie G

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Salsifis noir, Ecorce noire, Scorsonère d'Espagne

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis

Les graines se sèment clair dans un sol bien préparé, en ligne espacées de 25 cm. Il convient recouvrir les graines d'un demi-centimètre de terreau ou de terre fine. Tassez légèrement avec le dos du râteau et arrosez en pluie fine. Tenir suffisamment humide jusqu'à la levée qui peut prendre 20 jours. Pour améliorer la levée, vous pouvez couvrir vos semis d'un léger paillis d'herbe que vous enlèverez après levée complète.

La Scorsonère se plaît au soleil en terre assez riche, fraîche, profonde et bien ameublie.

Entretien

Lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles, éclaircir en gardant un plant tous les 10 cm. Sarclez et arrosez régulièrement.

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Semis

Période de semis Mars à Mai
Mode de semis Semis sans protection
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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