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Mertensia maritima, plante huître - Graines

Mertensia maritima
Plante huître, Mertensie maritime, Huître végétale, Huître potagère, Pulmonaire de Virginie, Sanguine de mer

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Une plante vivace surprenante, au beau feuillage mat et charnu, vert bleuté, comestible et doté d'un fort goût iodé évoquant l'huître. Agrémentée aussi d'une jolie floraison estivale en clochettes bleues, cette plante herbacée rampante trouve sa place au potager comme au jardin d'ornement. Assez délicate à cultiver, elle se sème en février ou mars pour une récolte au fur et à mesure, du printemps à l'automne. 
Difficulté de culture
Chevronné
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
20 jours
Mode de semis
Semis sous abri
Période de semis Février à Mars
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Avril à Septembre
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Description

Le Mertensia maritima, également connu sous le nom de plante huître en raison du goût iodé de ses feuilles légèrement bleutées, est une plante herbacée vivace et rampante qui atteint une hauteur de 15 cm et une largeur de 50 cm. Assez exigeante, elle peut être cultivée en pleine terre ou en pot. À semer en février ou mars pour une récolte d'avril à septembre au gré de ses envies.

Le Mertensia maritima appartient à la famille des Boraginacées, tout comme la Bourrache, mais elle possède un goût iodé plus prononcé que cette dernière. Présente dans tout l'hémisphère nord, dans les cordons dunaires, cette espèce est maintenant protégée. La plante présente un feuillage bleu-vert assez épais, de texture mat et produit des fleurs en clochette d'un bleu violet durant l'été. Très décorative, on la plante aussi bien au jardin d'ornement qu'au potager. Cette plante vivace et très résistante reste en place pendant plusieurs années et dispose d'un feuillage caduc, qui disparaît en hiver. Elle nécessite un sol bien drainé et peut également être cultivée en pot.

En cuisine, les feuilles charnues, au goût d'huître, se consomment crues, elles apportent une touche d'originalité et une texture intéressante aux plats de poissons ou aux salades.

La récolte : Elle s'effectue au fur et à mesure des besoins.

La conservation : les feuilles fraîchement cueillies se conservent quelques jours au réfrigérateur. Elles se conservent aussi en saumure dans du vinaigre comme les salicornes.

Le petit truc du jardinier : Si vos plants sont dévorés par les escargots et les limaces, installez à proximité de la cendre ou du marc de café, à renouveler en cas de pluie.

Note : Plante délicate de culture, croissance lente, à réserver aux jardiniers avertis. La germination est souvent lente et capricieuse. Cependant, une fois réussie, la plante vit de nombreuses années au jardin.

Mertensia maritima, plante huître - Graines en images...

Mertensia maritima, plante huître - Graines (Floraison) Floraison

Récolte

Période de récolte Avril à Septembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur bleue, -vert
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 50 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur bleue, , vert-bleuté
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Mertensia

Espèce

maritima

Famille

Boraginaceae

Autres noms communs

Plante huître, Mertensie maritime, Huître végétale, Huître potagère, Pulmonaire de Virginie, Sanguine de mer

Origine

Europe centrale

Annuelle / Vivace

Vivace

Plantations et soins

Le semis de Mertensia maritima peut être délicat et ne tolère pas les excès d'humidité. Il est donc préférable de la cultiver en pot pour mieux contrôler le drainage et l'humidité, surtout dans les régions pluvieuses.

Placez d'abord les graines au réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines avant de les semer.

Semis sous abri : Préparez un mélange bien drainant de terreau et de sable. Semez les graines à une température chaude (entre 15 et 20°C), en les recouvrant légèrement. Maintenez le sol frais, mais sans excès d'eau, à l'abri du soleil, jusqu'à la germination. Cela peut prendre du temps et être irrégulier (environ 20 jours). Une fois que les jeunes plants sont bien développés, rempotez-les dans des godets contenant un mélange moitié terreau et moitié sable, avec une couche bien drainante au fond du pot.

Plantation : vous pouvez ensuite planter le Mertensia maritima dans un mélange de sable et de terre de jardin à parts égales en pot ou directement en pleine terre à mi-ombre. Veillez à maintenir le sol humide, mais pas détrempé. Laissez 60 cm entre chaque plant. Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.

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  5. 5,90 €
  6. 7,50 € Sac
  7. 14,50 € Pièce

Semis

Période de semis Février à Mars
Mode de semis Semis sous abri
Levée 20 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Océanique
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Chevronné
Sol léger, sableux
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), 130

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