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Rhubarbe Victoria - Vilmorin

Rheum rhaponticum Victoria
Rhubarbe, Rhubarbe des Jardins

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Parfait

Pascale Bellamy, 26/05/2016

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Une plante potagère vivace qui peut atteindre, en fleur, une hauteur d'1,5 mètre. Elle est cultivée pour ses larges côtes charnues, de très bonne qualité gustative,qui sont utilisées cuites en pâtisserie, compote ou confiture. Semis avril-mai ou août-septembre pour une première récolte 2 ans plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
1 m
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Avril à Mai, Août à Septembre
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Mai à Septembre
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Description

La Rhubarbe Victoria de Vilmorin est une plante potagère vivace haute de 1,5 m, en fleur. Cultivée pour larges côtes charnues de très bonne qualité gustative, on les utilises cuits en garniture ou confiture. Semis avril-mai ou août-septembre, récolte 2 ans après

Cette variété de Rhubarbe se récolte généralement à partir du 15 mai et offre des tiges dont le poids varie entre 500 g à 1 kg. Il convient, au jardin, de lui réserver un espace de 1,2 m2.

Originaire d’Asie et appartenant à la famille des Polygonacées, la Rhubarbe des Jardins porte le nom latin de  Rheum rhaponticum. C’est une plante potagère vivace rustique introduite en Europe par Marco Polo. D’abord utilisée comme plante médicinale, son rhizome s'employait en médecine chinoise dans l'Antiquité, elle n’est consommée en tant qu’aliment que depuis le XVIIIème siècle.

La Rhubarbe est une plante vigoureuse, elle produit, une fois bien installée, de grandes feuilles dont on consomme le pétiole qui est généralement vert teinté de rouge. C’est un légume-tige qui forme une large touffe pouvant atteindre deux mètres de large pour autant de haut lorsqu’elle est en fleur. Sa floraison est loin d’être systématique et intervient en juin, sous la forme de panicules de fleurs blanches. Elle est plutôt ornementale mais s’effectue un peu au détriment des feuilles et a tendance à fatiguer le plant. C’est pourquoi il est souvent conseillé de supprimer les tiges florales avant leur développement.

Au jardin, c’est en sol humide, fertile et en climat frais qu’elle s’épanouit le mieux. Vous l’installerez donc en sol riche, plutôt à mi-ombre en veillant à lui laisser un espace suffisant pour son développement, soit au moins 1 mètre, voire 1,5 mètre carré.

La pleine saison de production de la Rhubarbe se situe en mai-juin mais elle offre généralement quelques tiges en septembre-octobre. En cuisine, les pétioles sont consommés cuits en confiture, compote, marmelade, en garniture de tarte. Sa saveur acidulée se marie bien avec celle de la fraise, essayez cette association en crumble, c’est un délice !

La Rhubarbe a des vertus apéritives, astringentes, rafraîchissantes et contiennent des vitamines (B, C) et des minéraux (calcium, magnésium, fer). Mais, attention, ses feuilles, terriblement riches en acides oxaliques, sont toxiques. 

Récolte : les pétioles se récoltent en mai-juin, une seconde récolte arrive en septembre-octobre.

Conservation : Les pétioles de Rhubarbe se conservent quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur ou quelques mois, coupés en tronçons, au congélateur.

Le petit truc du jardinier : les feuilles de Rhubarbe sont toxiques mais pouvez sans aucun problème les adjoindre à votre compost et même vous en servir pour préparer un purin qui vous permettra de repousser les pucerons.

 

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Rhubarbe : planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 9 min.
Rhubarbe : planter, cultiver, récolter
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Récolte

Période de récolte Mai à Septembre
Type de légume Légume tige
Légume de couleur verte, teinté de rouge
Taille de légume Gros
Intérêt Saveur, Productif
Saveur acidulée
Utilisation Confiture, Compote, Pâtisserie

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Rheum

Espèce

rhaponticum

Cultivar

Victoria

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Rhubarbe, Rhubarbe des Jardins

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

Le semis de la Rhubarbe s’effectue en avril-mai ou août-septembre, en godets ou en terrine garnis d’un bon terreau amélioré avec du compost bien décomposé, dans un endroit ombragé. La levée prend généralement entre 10 et 30 jours, maintenez le substrat humide mais non détrempé pendant ce laps de temps.

Lorsque vos plants atteignent le stade 4-5 feuilles, effectuez un repiquage en godets qui passeront leur premier hiver sous abri.

Les plants sont installés au jardin en mars-avril.

Culture :

C’est en sol humide, fertile et en climat frais que la Rhubarbe s’épanouit le mieux. Vous l’installerez donc en sol riche ou préalablement enrichi (3 à 4 kg de compost par m), plutôt à mi-ombre en veillant à lui laisser un espace suffisant pour son développement, soit au moins 1 mètre, voire 1,5 mètre carré.

La Rhubarbe est généreuse mais elle est gourmande, un apport annuel de compost est fortement recommandé.

Ne soyez pas trop pressé, la première récolte ne doit pas intervenir avant 2 ans suivant le semis sous peine d’épuiser le plant.

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  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce

Semis

Période de semis Avril à Mai, Août à Septembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger et riche
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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