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Ciboulette très fine danoise - Vilmorin

Allium schoenoprasum
Ciboulette, Civette

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La ciboulette fait partie des « fines herbes » idéales pour agrémenter les salades, omelettes ou fromages frais. Elle se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre. Cette plante vivace et très rustique, originaire de Chine, offrira un feuillage à la saveur douce et parfumée. La ciboulette se sème de février à juin pour une récolte de mai à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
20 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Février à Juin
J
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Période de récolte Mai à Septembre
J
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Description

La ciboulette très fine danoise fait partie des « fines herbes » idéales pour agrémenter les salades, omelettes ou fromages frais. Elle se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre. Cette plante vivace et très rustique, originaire de Chine, offrira un feuillage à la saveur douce et parfumée. La ciboulette se sème de février à juin pour une récolte de mai à septembre.

La Ciboulette, également appelée Civette ou Appétits, est une plante vivace aromatique savoureuse. C’est l’une des fines herbes les plus populaires. Elle appartient à la même famille que l’ail, l’oignon et l’échalote. Elle affiche un port en touffe et de fines feuilles creuses et cylindriques. C’est une plante vivace qui sera cultivée sur deux ou trois années car, au-delà, elle a tendance à s’épuiser et à devenir moins productive. Il faudra alors la diviser. La ciboulette est une incontournable des jardins d’aromatiques mais rien ne vous empêche de mélanger les genres et de l’implanter un peu partout au jardin, en particulier au pied des rosiers : sa floraison en pompons roses violacés est charmante et ses arômes repoussent les pucerons et préviennent la maladie de la tâche noire.

Côté cuisine, le petit goût frais, aillé et légèrement piquant de ses brins convient à de nombreux plats : omelettes, farces, tartes salées ou assaisonnement des fromages frais. En revanche, le bulbe n'est pas comestible.

Récolte : La récole de la Ciboulette s’étale sur une longue période, de la fin du printemps à l’automne et s’effectue tout simplement aux ciseaux, en coupant les tiges à la base de la touffe. Les récoltes régulières stimulent le renouvellement du feuillage.

Conservation : La Ciboulette se conserve quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois par séchage ou congélation. Néanmoins, il est préférable, pour profiter de l’intégralité de son parfum, de la consommer fraîchement cueillie.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. La ciboulette ne nécessite pas d'arrosage sauf en cas de fortes chaleurs.

La Ciboulette se plaît à côté des carottes (protection contre la mouche) mais n'apprécie guère d'être à côté des légumes de la famille des Fabacées (haricots, pois, fèves).

Ciboulette : planter, semer, diviser
Fiche famille
par Virginie T. 11 min.
Ciboulette : planter, semer, diviser
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Septembre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Allium

Espèce

schoenoprasum

Famille

Liliaceae

Autres noms communs

Ciboulette, Civette

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis :

La germination de la Ciboulette intervient à une température d’environ 18°C. La levée prend entre 20 et 25 jours.

Le semis s’effectue, sous abri ou en de pleine terre, de février à juin :

A partir de fin février, au frais à la maison ou sous serre, dans une caissette munie de trous de drainage et garnie d’un terreau spécial semis, semez les graines à 2 ou 3 mm de profondeur en les espaçant de 5 à 7 cm. Arrosez en pluie très fine. Lorsque vos jeunes plants auront 4 feuilles, repiquez 3 ou 4 pieds en godet que vous installerez au jardin à l’automne ou au printemps suivant (en gardant 30 cm entre les rangs).

Le semis en pépinière de pleine terre s’effectue plus tardivement, en terre bien réchauffée, généralement vers la mi-mai et s’effectue comme le semis sous abri. Prévoir un espacement de 30 cm entre les rangs. Lorsque les plants auront 5 à 6 feuilles, éclaircir en laissant un pied tous les 15 à 20 cm. Maintenir un sol légèrement humide.

Nous vous conseillons d'installer la ciboulette à différents endroits du jardin : au soleil pour les récoltes de printemps et à mi-ombre pour les récoltes d’été. La ciboulette peut également se cultiver en pot.



Culture :

La Ciboulette se plaît au soleil ou à mi-ombre, en terre moyennement riche. Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous forme de compost très mûr (surtout pas de fumier), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. La Ciboulette se pare d’une jolie floraison mais il est conseillé de couper les tiges florales, qui sont coriaces, avant la montée en fleurs pour conserver l’arôme du feuillage.

La multiplication de la Ciboulette est très facile, elle s’opère par division de touffe, de mars à mai puis de septembre à octobre.

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Semis

Période de semis Février à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 20 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bordure de massif, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Réalisée par Pascal

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