Cerisier Griottier Kelleriis 16 ou Morellenfeuer Bio

Le Cerisier griottier Kelleriis 16 ou Morellenfeuer se caractérise par son abondante production de fruits assez gros, de 2 cm de diamètre environ, de forme arrondie, à la peau fine, rouge vif, brillant, brunissant légèrement à maturité, renfermant une pulpe juteuse, fortement colorante. La chair rouge, ferme, de saveur acidulée, entoure un noyau blanc, crémeux, dur, lisse, ovale qui contient une amande, la graine. Peu adhérente au noyau, la chair se détache bien, ce qui facilite l’utilisation du fruit pour la transformation ou la cuisine. Il fleurit abondamment entre mi-avril et début mai et les fruits mûrissent vers la mi-juillet. Ce cerisier, rustique (jusqu’à - 20 °C), résistant bien aux maladies, est facile à cultiver et presque sans entretien. Au jardin, cette variété s’intègre facilement au sein d’une haie gourmande ou écologique, au sein d’un verger, en association à d’autres fruitiers, ou en isolé sur la pelouse. Plantation de préférence à l'automne pour une récolte en juillet.

Plant issu de l'Agriculture Biologique.

Le Prunus cerasus appartient à la famille des Rosacées, comme le Cerisier Bigarreau (Prunus avium). Egalement connu sous le nom de Griottier ou Cerisier acide ou Cerisier aigre, il est originaire d’Asie Mineure, et pousse assez largement en Europe, depuis l’Antiquité. En France, la culture commence à partir du Moyen-âge, c'est surtout au 18ᵉ siècle qu'elle prend un véritable essor. Son appellation française de "Cerisier aigre" vient de l'occitan agriota, dérivé de agre qui signifie aigre.

La variété ‘Kelleriis16’, synonyme de ‘Morellenfeuer’ a été sélectionnée par la société Poulsen Roser (du nom de son fondateur Dorus Theus Poulsen), vers 1945, près du village de Kelleriis à Kvistgaard, au nord de Copenhague (Danemark). Elle est issue du croisement entre les variétés ‘Ostheimer Weichel’ et ‘Früheste der Markt’ Ce cerisier forme un petit arbre à la silhouette semi-érigée, s’étalant avec l’âge, pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 4 à 6 mètres de hauteur pour 4 à 5 mètres d’envergure, produisant de nombreux rameaux divergents et retombants. Les bois rougeâtres le caractérisent bien de la famille des cerisiers. Son port convient bien aux formes libres sur demie tige ou en forme basse en gobelet. Le feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 6 à 8 cm de long, alternes, obovales, irrégulièrement dentelées, vert franc luisant prenant des teintes automnales marron orangé. La floraison survient sur la 2ᵉ quinzaine d’avril, avant l’apparition des feuilles, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanc pur, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, sont regroupées en bouquets. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. Arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -20 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Cette variété est autofertile, elle n’a donc pas besoin de compagnon pour fructifier, mais la présence d’une autre variété de cerisier à proximité va augmenter la production.

Le Cerisier Morellenfeuer est une variété très productive, à la mise à fruits rapide, autour de 2 à 3 ans, devenant optimale au bout de 5 à 6 ans. La récolte, homogène et abondante, peut néanmoins montrer une tendance à l'alternance, c'est-à-dire qu'une année de forte productivité peut être suivie d'une année de plus faible récolte. Le fruit est rattaché à la branche par un pétiole assez court de 3 à 4 cm de long. La récolte commence vers mi-juillet et s’échelonne jusque vers mi-août. Il est important de ne cueillir les fruits qu’à leur maturité, car ils ne mûrissent plus ensuite, et avec leurs pédoncules pour assurer une bonne conservation. Les cerises étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec délicatesse. Ramassées bien mûres, le jus des fruits tâche énormément les mains et les vêtements. Un griottier adulte (entre 10 et 20 ans) produit en moyenne entre 30 et 50 kilos de fruits par an.

Très juteuse et de saveur acidulée, cette griotte peut se déguster crue, mais elle révèle bien plus ses saveurs une fois cuisinée ou transformée. La pulpe du fruit se détache facilement du noyau, facilitant ainsi la préparation en cuisine. Elle est exquise dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau …) ou des tajines. Elles sont parfaites également pour la transformation en confitures, compotes, jus ou en fruits aux sirops en conserves. Sans oublier la fameuse eau-de-vie de griottes, à consommer avec modération. Sa contenance en vitamines A, B et C, en antioxydants phénoliques, en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer font de la griotte un atout santé. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou utilisés en conserves.

Le Griottier Kelleriis16 est un arbre fruitier qui peut être cultivé dans la plupart des régions de France, jusqu'à 800 m d'altitude. Son atout majeur est la qualité gustative de ses fruits, mais il est aussi très vigoureux, rustique et très productif. Il résiste assez bien aux maladies et, sous des conditions favorables, il est facile à cultiver. Tolérant un terrain acide, ou calcaire, mais pas trop, il s’accommode d’un sol riche, profond, drainé, sans excès d'eau et en plein soleil. Ce Cerisier, d’un développement modéré, est bien adapté aux jardins de taille moyenne. Il peut être planté sur une pelouse, au fond d'un massif, au sein d'un verger ou d'une haie gourmande, aux côtés d'arbres fruitiers classiques, pêchers-nectariniers, pommiers, poiriers, pruniers-mirabelliers, ou plus originaux comme Asiminias (pawpaw), plaqueminiers (kaki), Nashis, ou encore les cognassiers. Il est tout aussi possible de l’associer à d’autres cerisiers, afin de diversifier les goûts et les usages, ainsi qu’élargir la période de récolte.