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Ail penché - Allium cernuum

Allium cernuum
Ail penché

2,4/5
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En général la qualité des plantes est bonne mais ici commandé il y a peu, ils sont visiblement restés longtemps hors terre, les racines étaient forts sèches et les tiges déjà sorties toutes pales, on verra la reprise.

Hélène, 05/11/2023

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Une plante bulbeuse rustique, condimentaire et ornementale, dont on utilise le feuillage aromatique mais aussi les fleurs pour parfumer la cuisine. A la fin du printemps émergent du feuillage des tiges portant chacune une ombelle de fleurs peu dense, d'un rose pourpré vif, penchée vers le sol. Décoratif, il agrémente les massifs  de fleurs, où il s'étend peu à peu. Cet ail se cultive au soleil, dans une terre drainante, de préférence à tendance calcaire, sans arrosage estival.
Fleur de
3 cm
Hauteur à maturité
45 cm
Largeur à maturité
20 cm
Exposition
Soleil
Rusticité
Jusqu'à -23.5°C
Humidité du sol
sol sec, sol frais
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Meilleure période de plantation Septembre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Février, Septembre à Novembre
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Période de floraison Juin à Juillet
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Description

L'Allium cernuum, plus connu sous l'appellation d'ail penché, est une plante bulbeuse à la fois décorative, utile et condimentaire. Cette espèce se caractérise par une ombelle de fleurs inclinée vers le sol, contrairement à celle de l'ail commun qui se dresse vers le ciel. La sienne est de couleur rose-mauve vif, portée par une tige courte et robuste qui émerge en fin de printemps d'un feuillage linéaire et aromatique. Séduisant dans les massifs de fleurs ou en rocaille, il s'installe également au potager, ou en pot sur la terrasse ou le balcon. C'est une plante très rustique et pérenne dans les sols très bien drainés, voire caillouteux, où il formera de belles touffes avec le temps.

 

Cet ail comestible est originaire d'une grande partie de l'Amérique du Nord, où on le retrouve sur les pentes rocheuses, dans les prairies sèches ou encore en sous-bois clair et sec. C'est une espèce très rustique, capable de survivre à des gelées de -20 °C en sol drainé. Son bulbe est mince, conique et dépourvu de tunique. Chaque bulbe mature produit une seule tige florale, haute de 35 cm environ, plus haute que le feuillage, généralement au mois de juin-juillet, plus ou moins tôt selon le climat. A l'extrémité de cette tige se forme une inflorescence en ombelle de 3-4 cm de diamètre, comptant jusqu'à 30 fleurs rose améthyste en forme de coupe, portées par un long pédoncule courbé vers le sol. Nectarifères, elles sont activement visitées par les abeilles. Elles laissent place à de fruits contenant des graines noires et brillantes qui se ressèment assez facilement dans les terres légères. Le feuillage est composé de  feuilles linéaires, étroites (2 à 4 mm de large) et semi-érigées, rassemblées en touffe serrée de 20 cm de hauteur. Ce feuillage vert foncé, aromatique au froissement, jaunit puis disparaît après la floraison, en été, lorsque la plante rentre en dormance. L'ail penché se reproduit aussi par la production de bulbes fils qui lui permettent de s'étendre avec le temps.

 

Facile à vivre, savoureux et ravissant, l'Allium cernuum est une plante fiable et pérenne en sol drainé. Il apprécie les sols un peu frais pendant sa période de végétation, plus secs en été, et une situation très ensoleillée. Utilisé en rocaille ou bordure, il peut se cultiver en pot ou dans une auge alpine pour profiter de sa belle floraison sur un balcon ou une terrasse. Plantez-le par groupes de 5 que vous glisserez entre les pierres de la rocaille, parmi des graminées ornementales basses (Stipa, Carex), ou mélangé à des bulbes de printemps, et des plantes basses qui meubleront l'espace lorsque son feuillage aura disparu : thyms, corbeille d'argent, alysse corbeille d'or, népétas ou agastaches par exemple.

En cuisine : les feuilles recèlent une saveur subtile d'oignon, elles seront ajoutées au dernier moment, finement coupées, dans les plats cuisinés, les salades, les beurres maniés, ou dans les garnitures de légumes. Les fleurs se consomment fraîches en salade, elles peuvent aussi être mises à macérer dans du vinaigre. Les boutons floraux fermés sont très appréciés dans la cuisine asiatique.

Allium, Ail d'ornement : plantation, culture et entretien
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Allium, Ail d'ornement : plantation, culture et entretien
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Ail penché - Allium cernuum en images...

Ail penché - Allium cernuum (Floraison) Floraison
Ail penché - Allium cernuum (Feuillage) Feuillage
Ail penché - Allium cernuum (Port) Port

Port

Hauteur à maturité 45 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Floraison

Fleur de couleur rose, -mauve vif
Période de floraison Juin à Juillet
Inflorescence Ombelle
Fleur de 3 cm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs
Fleur à bouquet Fleur à bouquets

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé, satiné.
Description feuillage Feuillage caduc en été et en hiver.

Botanique

Genre

Allium

Espèce

cernuum

Famille

Alliaceae - Liliaceae

Autres noms communs

Ail penché

Origine

Amérique du nord

Autres Allium - Ail d'ornement

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Plantations et soins

L'Allium cernuum est un ail d'ornement de culture facile en tout sol bien drainé, léger, de préférence calcaire, et en situation ensoleillée. Il est préférable de ne pas l'arroser lorsqu'il est en période de repos. Plantez-le de préférence avant fin octobre pour qu'il ait le temps de bien s'installer. Les Alliums redoutent l'humidité hivernale et les terres gorgées d'eau, en hiver comme en été. Offrez-leur un sol bien drainé, rocailleux ou sablonneux, enrichi de terreau de feuilles, même sec en été lorsque le feuillage a séché. Enterrez-les à 10 ou 15 cm de profondeur, espacés de 20 cm. 

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Septembre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Février, Septembre à Novembre
Profondeur de plantation 10 cm

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Bordure de massif, Talus
Climat de préférence Méditerranéen
Rusticité Jusqu'à -23.5°C (zone USDA 6a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 25 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Tous
Humidité du sol sol sec, sol frais, bien drainé

Soins

Taille La taille n'est pas nécessaire
Humidité du sol sol sec, sol frais
Résistance aux maladies Très bonne
Hivernage Peut rester en terre
2,4/5
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