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Concombre de Mangalore ou Sambar Southekai - Cucumis sativus Brocade

Cucumis sativus Brocade
Concombre Indien, Concombre Sambar

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Une cucurbitacée fascinante au goût et à la texture uniques, typique de la cuisine indienne. Sa croissance est similaire à celle d'un concombre. Elle produit des fruits ovoïdes, d’environ 600 à 700 grammes, de couleur verte avec des rayures jaune orange, à maturité. Leur chair est plus sucrée et plus piquante que celle du concombre vert habituel. Semis de mars à mai pour une récolte de juillet à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
2 m
Largeur à maturité
70 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Mars à Juin
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Période de floraison Juin à Août
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

Le Cucumis sativus 'Brocade', est un concombre originaire d’Inde où il est connu localement sous le nom de 'Sambar Southekai'. Il se distingue du concombre classique, long, fin et vert, par la forme ovoïde de ses fruits, de saveur plus sucrée et plus piquante. Ils se consomment cuits dans une large gamme de plats, notamment ceux de la cuisine indienne comme le Curry de concombre de Mangalore, les sambars et les rasams. Sa croissance similaire à celle d'un concombre indéterminé se développe sur une hauteur de 2 à 2.50 m pour 0.70 m d’envergure. Vigoureuse et productive, elle est très résistante à l’oïdium. Le semis s'effectue de mars à mai pour une récolte qui s'étale de juillet à octobre.

Le Concombre de Mangalore, en latin Cucumis sativus 'Brocade' est également appelé 'Sambar Southekai' ou Concombre 'Sambar'. C’est une variété de concombre indien développée dans la région de Malnad au sud-ouest de l’Inde. Ce légume-fruit est cultivé jusqu'à Mangalore, une ville indienne du sud. Curieux et décoratif, ce concombre, assez proche du melon, prend une forme oblongue ou ovale, de 20 à 25 cm de long pour un poids de 600 à 700 grammes, de couleur vert avec des rayures jaunes, à maturité. Le fruit mûrit rapidement, seulement 2 à 3 semaines après son apparition initiale. 

Le Concombre de Mangalore apprécie les sols légers, meubles, frais et riches en humus. Il aime les expositions ensoleillées et les températures comprises entre 18 et 22°. C’est un légume assez gourmand en eau qu’il faut arroser régulièrement. C'est un concombre qui se cultive de façon classique, mais qui demande un peu plus de chaleur que nos concombres indigènes. Il est conseillé de le cultiver sous abri dans les régions les moins clémentes.

Côté cuisine : c’est un fruit riche en eau et en fibres, bien pourvu en minéraux (calcium, magnésium, potassium) et en vitamines A, C et B6. Il se consomme généralement cuit et peut-être utilisé dans une large gamme de plats, notamment le Sambar sudekayi à la Mangalore, ajouté aux currys ou sauté. 

Récolte : la récolte des concombres de Mangalore s’effectue lorsqu’ils ont atteint leur taille définitive, et que leur couleur laisse apparaitre de belles rayures jaune-orange. Pensez à effectuer une récolte régulière afin d’encourager la formation de nouveaux fruits.

Conservation : les fruits se conservent pendant des mois après la récolte dans des conditions fraîches et sèches. Récoltés avec précaution pour éviter de les abimer et stockés dans un endroit frais et ventilé, ils peuvent se déguster jusqu’en décembre.


Le petit truc du jardinier : Comme toutes les cucurbitacées, malgré sa très bonne résistance, le Concombre de Mangalore peut être sujette à l’oïdium : un feutrage blanc apparaît alors sur le feuillage. Il convient d’éliminer les feuilles trop atteintes et d’effectuer une pulvérisation de soufre mouillable toutes les deux semaines. En cas d’attaque mineure, vous pouvez également traiter les pieds avec du lait écrémé, dilué à 10 à 20 % dans de l’eau de pluie. À titre préventif, évitez d’arroser le feuillage. Une pulvérisation de décoction de prêle peut aussi être effectuée afin de renforcer la résistance du feuillage.

Concombre et cornichon : semis, plantation, culture, taille
Fiche famille
par Aurélien 14 min.
Concombre et cornichon : semis, plantation, culture, taille
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Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur verte, avec des rayures jaunes à maturité
Taille de légume Moyen
Diamètre du fruit 8 cm
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 2 m
Largeur à maturité 70 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Cucumis

Espèce

sativus

Cultivar

Brocade

Famille

Cucurbitaceae

Autres noms communs

Concombre Indien, Concombre Sambar

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

Plantations et soins

Semis du Concombre de Mangalore :

La température de germination se situe entre 20 et 28° et prend en général entre 6 et 10 jours, suivant la température.

Période de semis : sous abri de mars à mai ou directement en terre de fin mai à fin juin.

Période de récolte : de juillet à septembre.

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive :

Semis sous abris : Sous abri plus ou moins chauffé (suivant la date du semis et la température extérieure), dans une terrine ou directement en godet, semez les graines à une profondeur de 2 cm dans un bon terreau pour semis. Couvrez les graines avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide, mais non détrempé.

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsque aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez un espacement d’un mètre en tous sens.

Semis direct : En terre correctement amendée et ameublie, semez les graines en poquets à raison de trois graines par trou profond de trois centimètres, en respectant une distance d’un mètre en tous sens. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant que le plant le plus vigoureux.

Culture du Concombre de Mangalore :

Il se cultive au soleil. C’est un légume assez gourmand qui réclame une terre bien fumée. Il convient d’effectuer, de préférence quelques mois avant, un bon apport de compost mûr (environ 3 à 4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il apprécie les sols neutres (pH 7) mais réussira très bien également en sol légèrement acide ou alcalin (pH compris entre 5,5 et 7,5).

Il peut se cultiver à plat, mais il est idéal de le palisser à la verticale sur un support en grillage ou un filet. La culture s’effectue sur une seule tige qui sera pincée à une hauteur de 2 mètres.

  1. 13,90 € Boîte
  2. 5,90 €
  3. 7,50 € Sac
  4. 14,50 € Pièce
  5. 14,90 € Boîte
  6. 19,50 €
  7. 17,50 €

Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à 1.5°C (zone USDA 10b) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol drainant et riche en matières organiques
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Olivier Réalisée par Olivier

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