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  • Salsifis Mammouth - Vilmorin

Salsifis Mammouth - Vilmorin

Salsifis cultivé - Salsifis à feuille de poireau - Salsifis blanc - Barbe de Bouc - Cercifis commun

  • Mars à Mai
  • Jan. à Avril, Oct. à Déc.
2,90 € le sachet de 500 graines (5g). Réf 2888

7 en stock

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  • Livraison 1,90€ sur l'ensemble de notre gamme graines, offerte à partir de 15€
  • Garantie de reprise de 6 mois sur cette plante
  • [+ d'infos]
À propos de Salsifis Mammouth - Vilmorin

Une variété cultivée pour sa grosse racine blanc crème, longue et cylindrique. Il se consomme cuit, au gratin, coupé en rondelles avec de la mayonnaise ou en accompagnement de viandes ou poissons. Vous le sèmerez de mars à mai pour une récolte d'octobre à avril.

  • Légume racine
  • Période de semis Mars à Mai
  • Récolte: Jan. à Avril, Oct. à Déc.
  • Taille du légume: Gros
  • Intérêt: Saveur, Productif
  • Livré en sachet de 500 graines ( 5 grammes )
Description

Le Salsifis Mammouth (Tragopogon porrifolius) est une variété cultivée pour sa grosse racine blanc crème, longue et cylindrique. Il se consomme cuit, au gratin, coupé en rondelles avec de la mayonnaise ou en accompagnement de viandes ou poissons. Vous le sèmerez de mars à mai pour une récolte d'octobre à avril.

Le Salsifis est un légume racine bisannuel qui appartient à la famille des Astéracées. Il est devenu presque confidentiel dans les potagers, au bénéfice de la Scorsonère, et se trouve difficilement sur les étals, sa culture étant désormais destinée à la production de conserves ou de surgelés.

C'est un légume à la saveur un peu sucrée, qui se rapproche un peu de celle de l’artichaut, que vous aurez donc plaisir à retrouver au jardin afin de le déguster tout juste récolté. Il s’accommode de multiples façons : les enfants l’apprécient généralement avec de la sauce béchamel mais vous pouvez très bien le manger froid, avec une sauce à base de crème fraîche. Ses jeunes feuilles peuvent également être consommées, elles sont excellentes fraîches, en salade.

Le Salsifis est une très bonne source de fibres et de minéraux, il contient de l’inuline, un sucre non digestible, et sa valeur calorique est faible.

Au jardin, le salsifis se plaît au soleil en terre assez riche, fraîche, profonde et bien ameublie.

 

Récolte : elle s'effectue 7 à 8 mois après le semis, au fur et à mesure des besoins (ils se conservent en terre) en les arrachant à la bêche.

Conservation : les Salsifis se conservent quelques jours au frais, emballés dans du papier essuie-tout. Ils peuvent être congelés après avoir été blanchis quelques minutes dans l’eau bouillante. Ils se gardent également en cave quelques mois, enfouis dans le sable.

Le petit truc du jardinier : procédez à des sarclages et des binages réguliers et coupez les tiges florales dès leur apparition.

Récolte
  • Légume racine

  • Légume de couleur blanche
  • Taille du légume Gros
  • Intérêt Saveur, Productif
  • Saveur douce
  • Utilisation Cuisine
Feuillage
  • Persistant
  • Feuillage de couleur vert moyen
Port
  • Hauteur à maturité 50 cm
  • Envergure à maturité 20 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Tragopogon

  • Espèce

    porrifolius

  • Cultivar

    Mammouth

  • Famille

    Asteraceae

  • Autres noms communs

    Salsifis cultivé - Salsifis à feuille de poireau - Salsifis blanc - Barbe de Bouc - Cercifis commun

  • Origine

    Horticole

  • Plante Bisannuelle
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Mars à Mai
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
  • Levée 20 jours
Culture
  • Période de récolte Jan. à Avril, Oct. à Déc.
  • Semis

    Les graines se sèment clair dans un sol bien préparé, en ligne espacées de 25 cm. Il convient recouvrir les graines d'un demi-centimètre de terreau ou de terre fine. Tassez légèrement avec le dos du râteau et arrosez en pluie fine. Tenir suffisamment humide jusqu'à la levée qui peut prendre 20 jours. Pour améliorer la levée, vous pouvez couvrir vos semis d'un léger paillis d'herbe que vous enlèverez après levée complète.

    Le salsifis se plaît au soleil en terre assez riche, fraîche, profonde et bien ameublie.

    Entretien

    Lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles, éclaircir en gardant un plant tous les 10 cm. Sarclez et arrosez régulièrement.

Soins
  • Humidité du sol Humide
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Rustique , Zone de rusticité USDA Zone 5, Zone 6a, Zone 7b, Zone 8a Vérifier ma zone de rusticité
  • Difficulté de culture Amateur
  • Sol léger
  • Exposition Soleil
  • pH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

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