Chou de Milan January King 3

Brassica oleracea capitata January King 3
Chou Pommé

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Une variété incroyablement rustique qui résiste même au gel sévère. Ce chou forme de généreuses pommes d'un beau bleu vert, composées de feuilles croquantes. Semis de mars à mai pour une récolte de novembre à mars.

Difficulté de culture

Débutant

Hauteur à maturité

40 cm

Largeur à maturité

60 cm

Humidité du sol

sol humide

Levée

14 jours

Mode de semis

Semis sans protection, Semis sous abri

Période de semis Mars à Mai

JAN J

FEV F

MAR M

AVR A

MAI M

JUI J

JUL J

AOU A

SEP S

OCT O

NOV N

DEC D

Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre

JAN J

FEV F

MAR M

AVR A

MAI M

JUI J

JUL J

AOU A

SEP S

OCT O

NOV N

DEC D

Description

Le Chou January King 3 est une variété incroyablement rustique qui résiste même au gel sévère. Ce chou forme de généreuses pommes d'un beau bleu vert, composées de feuilles croquantes. Il se sème de mars à mai pour une récolte de novembre à mars.

Le Chou pommé ou Chou cabus est un légume feuille très populaire, il fait partie des incontournables au potager et si on l’aime tant, c’est peut-être autant pour sa saveur que pour l'aspect généreux des pommes qu’il forme.

Appelé indifféremment Chou cabus ou Chou pommé (en latin Brassica oleracea capitata, capitata signifiant « tête »), cette belle plante potagère appartient à la grande famille des Brassicacées (ex Crucifères). Originaire d’Europe, c’est une plante bisannuelle cultivée en annuelle qui produit une pomme plus ou moins serrée, qui peut être ronde, légèrement aplatie ou franchement conique chez les variétés pointues. Les feuilles du Chou pommé sont lisses et leur couleur diffère suivant les variétés : du vert très clair, presque blanc au vert foncé parfois légèrement bleuté au rouge teinté de violet à presque noir.

Le Chou, bien qu’emblématique de l’hiver, peut se semer et se récolter durant presque toute l’année. Les variétés sont généralement regroupées en trois grandes catégories : les Choux de printemps qui se récoltent de fin avril à juin, les Choux d’été et d’automne pour la période allant de juillet et ceux d’hiver qui permettent, avec les poireaux et les panais, de patienter jusqu’aux premières récoltes de printemps.

Le Chou Cabus se consomme aussi bien cru que cuit, il se prépare râpé en salade, braisé pour accompagner les plats de viandes et poissons, farci ou encore en soupe et en Choucroute. Les recettes ne manquent pas, tant en cuisine traditionnelle que moderne.

D’un point de vu diététique, il est remarquable : sa valeur énergétique est faible mais il est très riche en vitamines C et B6 et B9, il contient également beaucoup de fibres et de minéraux comme le calcium.

Au Potager, c’est un légume facile à cultiver dès lors qu’on se plie à ses exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil et se plaît généralement bien en climat frais et pluvieux.

Récolte : elle s’effectue quand le Chou forme une belle pomme et avant que les feuilles ne commencent à jaunir. Elle s’effectue au couteau, en coupant simplement juste au-dessous de la tête.

Conservation : le Chou pommé se garde plusieurs jours au réfrigérateur. Il se congèle également très bien après avoir été blanchi dans de l’eau bouillante salée. Les variétés d’hiver peuvent également rester sur pied. Enfin, l’élaboration de la choucroute (lacto-fermentation) permet de conserver de façon savoureuse les variétés d’automne à pomme blanche.

Le petit truc du jardinier : N’oubliez pas les fleurs ! Même si le potager est avant tout un jardin destiné à produire des légumes de qualité, il est toujours intéressant d’y installer des fleurs. Tout d’abord, et même si la beauté de certains légumes comme le Chou se suffit à elle-même, pour le plaisir esthétique qu’elles procurent mais aussi pour repousser les ravageurs et attirer les précieux pollinisateurs. Alors, n’hésitez pas à installer, au beau milieu des rangs ou en bordure de planche, Gaillardes, Tagètes, Zinnias, Cosmos, Capucines ou encore des belles aromatiques comme l’Aneth. Méfiez-vous néanmoins de certaines plantes, pourtant bien utiles comme la Bourrache qui a tendance à se ressemer abondamment dans les espaces dédiés aux cultures.

Fiche famille

Mis à jour le 28 Août 2023 par Virginie T. 15 min.

Chou : planter, semer, récolter

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Récolte

Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre

Type de légume Légume feuille

Taille de légume Moyen

Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif

Port

Hauteur à maturité 40 cm

Largeur à maturité 60 cm

Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc

Feuillage de couleur vert moyen, teinté de bleu

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

oleracea

Cultivar

capitata January King 3

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou Pommé

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La température de germination du Chou January King 3 se situe autour de 15° (minimum 10°, maximum 30°) et prend de 5 à 14 jours.

Période de semis : de mars à mai

Période de récolte : de novembre à mars

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.

Préparation de plants : Sous abri de la fin de l’automne à la fin de l’hiver ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.

Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 60 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 60 cm environ.

Culture :

Le Chou Cabus se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.

Son association est favorable à de nombreux légumes comme la tomate, la laitue… Mais évitez de le faire voisiner avec d’autres Brassicacées ainsi qu’avec la courgette, le fenouil, la mâche, le poireau et le fraisier.

Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte. Le Chou est généralement assez sensible aux maladies comme la Hernie du Chou, il est important d’effectuer des rotations de culture sur les parcelles.