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Oignon Blanc extra hâtif de Barletta - Allium cepa
Oignon Blanc extra hâtif de Barletta
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L'Oignon Blanc extra hâtif de Barletta présente un petit bulbe blanc nacré en forme de perle. Il est originaire du Sud de l'Italie où les oignons marinés au vinaigre balsamique forme un antipasti raffiné. Sa saveur est plutôt douce et sucrée. Le Blanc extra hâtif de Barletta est une variété précoce dont les semis se font de préférence au printemps pour se consommer l'été. Il se consomme jeune. Méditerranéen d'origine et donc très peu rustique, il sera privilégié plutôt dans les régions où les hivers sont doux. Vous le sèmerez de février à mars ou d'août à mi-septembre pour une récolte d'avril à octobre.
L'oignon est une plante cultivée comme légume et comme condiment. Il est consommé aussi bien cru, cuit ou mariné. On le retrouve dans les salades, les soupes, les pissaladières ou en compotées en accompagnement de fromages ou de charcuterie. L'oignon est une plante herbacée bisannuelle qui présente des tiges et une hampe florale cylindriques et creuses. C'est le bulbe charnu qui est consommé, parfois les tiges à la manière de la ciboule. Par extension, on parle d'oignon pour tous les bulbes à fleurs. Au terme de la seconde année il produit une floraison en ombelles qui formera les graines. Certaines variétés ne produisent pas de fleurs mais des bulbilles aériennes.
Il existe quelque 900 espèces d'oignons que l'on a coutume de catégoriser par couleurs : blancs, jaunes, rouges, roses ou verts. L'oignon est originaire d'Asie Centrale où il est consommé depuis plus de 6000 ans. Sa présence est aussi attestée dans les tombeaux des pharaons en guise d'approvisionnement. Ses vertus thérapeutiques et gustatives y étaient déjà reconnues. Les Romains introduiront beaucoup plus tard l'oignon dans toute l'Europe de l'Ouest. Signalons aussi que c'est Christophe Colomb qui l'introduisit aux Amériques lors de son second voyage.
Ce légume riche en composés soufrés provoque les larmes dès qu'on le tranche. Ce sont ces mêmes composés qui sont responsables de ses vertus hypoglycémiantes. Entre autres propriétés, l'oignon est réputé réduire la teneur en cholestérol dans le sang et abaisser la tension artérielle. Riches en vitamines A, B, C et en minéraux, il est souvent plus digeste cuit et prend une saveur plus sucrée.
La récolte : pour conserver vos oignons « de garde » le plus longtemps possible, il est nécessaire de les récolter dans de bonnes conditions. Tout d'abord, assurez-vous d'avoir deux à trois jours de beaux temps devant vous. Les oignons se récoltent lorsque les tiges sont complètement desséchées et rabattues sur le sol. Arrachez-les délicatement et laissez-les ressuyer deux à trois jours à même le sol au soleil. A la suite de quoi, vous enlèverez le surplus de terre séchée en les frottant légèrement. Les semis de printemps sont récoltés en juillet-août pour être consommés en automne et hiver. Les semis d'automne, se récoltent en mars pour être consommés au printemps et en été.
La conservation : si l'état des tiges le permet, vous pouvez faire une tresse pour ensuite suspendre les bottes. Sinon déposez vos oignons sur des claies dans un lieu sombre, frais, sec et aéré afin qu'ils ne pourrissent pas. Vérifiez au préalable qu'ils n'ont pas subi de meurtrissures pour éviter le pourrissement qui pourrait contaminer l'ensemble de votre récolte. Si le lieu de conservation est trop chaud, les oignons auront tendance à germer. Ils peuvent se conserver 5 à 7 mois dans de bonnes conditions. Bien-sûr vous pouvez aussi consommer vos oignons au fur et à mesure de vos besoins. Ils sont d'ailleurs meilleurs frais. Dans ce cas, les feuilles fraîches sont elles aussi comestibles.
Le petit truc du jardinier : associez vos oignons à vos carottes. Les oignons éloignent la mouche de la carotte et celles-ci modèrent les attaques de la mouche de l'oignon. L'oignon aime la compagnie des betteraves, des fraises et des laitues. Mais il contrarie la croissance des fèves, des pois et des haricots.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
La préparation du sol : les oignons se plaisent et croissent dans tous les types de sols de préférence légers. Evitez simplement d'effectuer vos semis trop peu de temps après avoir amendé la terre. Les oignons détestent aussi les sols trop humides. Il convient donc d'arroser modérément. Selon les variétés ou même selon vos propres choix de culture, vous effectuerez vos semis au printemps ou en automne. Pour les semis de printemps compostez en cours d'automne et inversement pour vos semis d'automne amendez en fin de printemps. Directement avant vos semis, décompactez et aérez le sol sans le retourner.
Semis de printemps : semez directement en pleine terre de fin février à mai. Commencez par creuser un sillon de 2 cm de profondeur puis semez clair. Refermez le sillon en tassant légèrement au râteau. Humectez la terre directement après. La germination s'effectue en 18 jours environ. Lorsque les plants ont atteint 5 cm, éclaircissez en ne gardant que ceux qui vous semblent les plus costauds. Conservez un espace de 10 cm entre les différents plants. Espacez vos sillons de 20 cm.
Semis d'automne : les semis d'automne s'effectuent d'août à octobre Semez à l'intérieur pour un repiquage en pleine terre dès novembre si vos hivers sont doux. Les oignons resteront en terre tout l'hiver et seront récoltés au mois mars. Repiquez en février si vos hivers sont plus rudes. Espacer chaque plant de 10 cm et vos sillons de 20 cm. Le semis n'est pas le seul mode de reproduction de l'oignon : il est possible aussi de replanter directement des bulbilles en terre. C'est une méthode assez simple qui a lieu au printemps.
Travaux courants : binez régulièrement. N'arrosez pas trop, l'oignon craint l'humidité.
Semis
Soins
Pour quel endroit ?
Semer des graines de plantes condimentaires
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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