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Hysope officinale Bio

Hyssopus officinalis
Agastache fenouil, Anis hysope, Hysope anisée, Grande hysope, Herbe sacrée

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L'Hysope officinale dont le nom latin est Hyssopus officinalis est un arbrisseau originaire du bassin méditéranéen, cultivé en tant que plante médicinale et condimentaire pour ses feuilles et fleurs qui relèvent les salades et les farces. Elle rentre aussi dans la composition de liqueurs. Son port régulièrement arrondi et ses fleurs bleu violacé rappellent la lavande. Elle appréciera une exposition ensoleillée et un sol bien drainé comme dans une rocaille.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol sec
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Mars à Avril
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Juillet à Octobre
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Description

L'Hysope officinale dont le nom latin est Hyssopus officinalis est un arbrisseau originaire du bassin méditéranéen, cultivé en tant que plante médicinale et condimentaire pour ses feuilles et fleurs qui relèvent les salades et les farces. Elle rentre aussi dans la composition de liqueurs. Son port régulièrement arrondi et ses fleurs bleu violacé rappellent la lavande. Elle appréciera une exposition ensoleillée et un sol bien drainé comme dans une rocaille.

Appelé aussi "Herbe sacrée" par les civilisations grecques, l'Hyssopus officinalis porte des feuilles vert mat, linéaires, opposées, très aromatiques qui peut monter jusqu'à 50 cm de haut. De juillet à septembre, de jolies fleurs bleu lavande en épis étroits s'épanouissent pour accueillir abeilles et papillons.

Plante méditerranéenne, l'Hysope officinale trouvera sa place dans les jardins de plantes aromatiques à côté de la menthe ou de la sarriette. Dans les massifs et les rocailles, cette vivace n'est pas en reste par la beauté de sa floraison. Elle se développe dans les sols arides, pauvres et calcaires pourvu que l'exposition reste très ensoleillée, elle apprécie également un sol fertile et accepte une exposition mi-ombragée dans le sud de la France.

La récolte des feuilles fraîches s'effectue selon les besoins et celle des fleurs en début de floraison. Pour la conservation, coupez les tiges de feuilles avant la floraison et faites-les sécher. A utiliser pour parfumer salades, légumes, soupes, liqueurs. L'Hysope s'emploie aussi en infusion (20g de feuilles par litre d'eau bouillante avec un peu de cannelle et du miel) pour les bronches, la digestion et le système nerveux mais attention l'huile essentielle est toxique.

Au potager : L'Hysope officinale est répulsif des fourmis, limaces et escargots et son infusion se pulvérise contre les maladies dues aux bactéries.

Récolte

Période de récolte Juillet à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Intérêt Saveur
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 50 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Hyssopus

Espèce

officinalis

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Agastache fenouil, Anis hysope, Hysope anisée, Grande hysope, Herbe sacrée

Origine

Méditerranée

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Culture : effectuez vos semis de février à avril au chaud à 18°C en enfouissant les graines sous un demi cm de terreau. Si vous préférez attendre pour semer en pleine terre, réalisez l'opération en mai. Dans tous les cas, il faudra attendre 14 jours pour voir apparaître les premières pousses.

L'Hysope affectionne la chaleur. Même si elle n'est pas en plein soleil, veillez à son confort elle n'en sera que plus prolifique. Positionnez-la dans un sol peu acide à peu calcaire, riche en matières organiques et secs. Un terrain rocailleux peut lui convenir grâce à sa racine pivotante profonde. Par ailleurs pensez à elle si vous souhaitez protéger d'autres plantes des limaces ou autres invertébrés goulus. Ils détestent les plantes aromatiques ; lesquelles feront office de repoussoirs particulièrement efficaces et écologiques.

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Semis

Période de semis Mars à Avril
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne
Descriptif taille Non systématique mais une taille légère étoffera le pied.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Mars à Avril

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), 187

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