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Laurier sauce De Jerusalem - Laurus nobilis

Laurus nobilis De Jerusalem
Laurier noble, laurier d'Apollon, Laurier vrai, Laurier sauce

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Une variété intéressante pour sa croissance rapide. C'est un arbuste au feuillage persistant très aromatique, dont on utilise les feuilles fraîches ou séchées pour parfumer les sauces et les plats mijotés. Associées au thym, romarin et persil, elles composent l'indispensable bouquet garni. Plantation au printemps ou à l'automne, récolte des feuilles toute l'année..
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
3 m
Largeur à maturité
2 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol sec, sol frais
Meilleure période de plantation Avril, Octobre
Période raisonnable de plantation Avril à Juin, Septembre à Octobre
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Période de floraison Mars à Avril
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Période de récolte Janvier à Mars, Juin à Décembre
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Description

Le Laurier sauce De Jerusalem est une sélection de Laurus nobilis intéressante pour sa croissance plus rapide, un atout majeur pour les jardiniers pressés ou pour ceux qui cultivent la plante en pot. C'est un bel arbuste au feuillage persistant, remarquablement aromatique. Ses feuilles, associées au thym, romarin et persil, formeront un bouquet garni idéal pour parfumer les plats mijotés et les sauces. Plantation au printemps ou à l'automne, récolte des feuilles toute l'année.

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Le Laurier sauce ou Laurier Noble est un arbuste originaire du pourtour méditerranéen, symbole de victoire au temps de l'Antiquité. Ses feuilles lancéolées, persistantes, recèlent une huile essentielle dotée d'un parfum caractéristique. Tout comme son ancêtre sauvage, le Laurier sauce De Jerusalem est rustique jusqu'à -10°C. En revanche, il pousse plus vite, ce qui permet de récolter des feuilles dès la deuxième ou la troisième année de culture. Il se plante dans un endroit isolé ou en haie et se cultive aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement ou même dans un grand pot. Prévoyez de la place,  car il prendra vite de l'ampleur. S'il n'est pas taillé, il peut atteindre 8 m de hauteur et 2.50 m de largeur en pleine terre.  Bien qu'elle ne soit pas indispensable, la taille du laurier sauce permet de maîtriser sa hauteur et peut lui donner une forme décorative. Le laurier sauce fleurit au printemps, sous forme de petites fleurs de couleur crème. Il existe chez le laurier sauce des sujets mâles et des sujets femelles. Seules ces derniers portent des baies, en présence d'un sujet mâle. Ces baies sont utilisées dans la fabrication du savon d'Alep.

Le Laurier De Jerusalem est adapté à la sécheresse estivale : une fois bien enraciné, il se passe totalement d'arrosage y compris en zone méditerranéenne. Plantez-le dans un sol souple et profond, au soleil ou à mi-ombre.

À la différence du laurier rose et du laurier cerise, les feuilles du laurier sauce sont comestibles. Utilisées seules ou en bouquet garni, associées avec du thym, du persil et du romarin, les feuilles de laurier sauce parfument les plats mijotés, sauces, marinades et court-bouillons. Elles s'utilisent également en infusion.

La récolte : cueillez les feuilles toute l'année, au fur et à mesure des besoins. Évitez toutefois la période de floraison qui rend les feuilles plus amères.

La conservation : les feuilles sont à consommer fraîchement cueillies pour profiter pleinement de leur saveur. Néanmoins, vous pouvez les faire sécher, en suspendant un bouquet de tiges, la tête en bas, dans un endroit sec et aéré. Stockez-les ensuite dans un récipient à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Le petit truc du jardinier : Pour garder la fraîcheur en été et protéger du froid en hiver, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Récolte

Période de récolte Janvier à Mars, Juin à Décembre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 3 m
Largeur à maturité 2 m
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert foncé, lustré
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Plantations et soins

Le Laurier sauce De Jerusalem préfère les sols profonds, souples et une exposition ensoleillée, éventuellement à mi-ombre. Les sols calcaires ne le dérangent pas. Il apprécie les endroits abrités. La plantation s'effectue au printemps ou à l'automne (en climat doux). Quelques mois avant la plantation, apportez du compost bien mûr après avoir décompacté le sol.

Ameublissez la terre en profondeur. Si votre sol est humide, ajoutez du sable. Faites tremper la motte dans l'eau 1/2h avant la plantation. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez bien et arrosez copieusement. Installez un tuteur pendant les deux premières années de croissance. Au cours de la culture, arrosez uniquement en cas de sécheresse. Apportez du compost en surface, tous les ans au printemps. Coupez les fleurs pour éviter les semis spontanés.

La taille n'est pas indispensable, mais est parfois nécessaire, en fonction de son emplacement au jardin. Le laurier peut aussi être conduit en topiaire, pour lui donner une forme décorative. La taille a lieu après la floraison au printemps, et si besoin à l'automne. Il est également possible de rabattre totalement le laurier sauce, à 20 cm du sol, notamment en cas de gelées un peu fortes.

La culture est possible en pot. Installez au fond du pot un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez-le de terreau, placez la motte et recouvrez de terre. Arrosez régulièrement, sans laisser d'eau stagner dans la soucoupe. Prévoyez de le rempoter tous les 2 à 3 ans.

  1. 14,50 € Pièce
  2. 14,90 € Boîte
  3. 19,50 €
  4. 13,90 € Boîte
  5. 17,90 € Flacon

Culture

Meilleure période de plantation Avril, Octobre
Période raisonnable de plantation Avril à Juin, Septembre à Octobre

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Isolé, Bac, Haie, Potager
Climat de préférence Méditerranéen
Difficulté de culture Débutant
Sol Profond, souple, bien drainé
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 130,187

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