Oseille sanguine - Rumex sanguineus

Rumex sanguineus Patience Des Bois
Doche - Dogue - Epinard perpétuel - Oseille épinard

5,0/5

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très bonne levée, les plants ont tous bien réagit à leur transplantation, mi ombre claire, sol lourd. en 1è année les feuilles, par ailleurs nombreuses, restent tout de même petites. Leur couleur est conforme à la photo, plutôt décoratives. L'aspect de certaines est cloqué, je pense à une attaque de quelque insecte... J'attendrai l'année prochaine pour gouter si elles sont aussi bonnes que les oseilles classiques....

Can, 09/09/2018

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Variété d’Oseille qui se distingue par son feuillage vert clair, nervuré de rouge. Crue, l’Oseille apporte une note acidulée aux salades composées mais elle peut aussi se consommer cuite pour parfumer sauces et poissons. C’est une plante potagère vivace idéale en permaculture, elle se sème de mars à mai pour une récolte de mai à août.

Difficulté de culture

Débutant

Hauteur à maturité

40 cm

Largeur à maturité

40 cm

Humidité du sol

sol humide

Mode de semis

Semis sans protection

Période de semis Mars à Mai

JAN J

FEV F

MAR M

AVR A

MAI M

JUI J

JUL J

AOU A

SEP S

OCT O

NOV N

DEC D

Période de récolte Avril à Novembre

JAN J

FEV F

MAR M

AVR A

MAI M

JUI J

JUL J

AOU A

SEP S

OCT O

NOV N

DEC D

Description

L’Oseille Sanguine Patience des Bois est une variété d’Oseille qui se distingue par son feuillage vert clair, nervuré de rouge. Crue, l’Oseille apporte une note acidulée aux salades composées mais elle peut aussi se consommer cuite pour parfumer sauces et poissons. C’est une plante potagère vivace idéale en permaculture, elle se sème de mars à mai pour une récolte de mai à août.

L’Oseille commune est une plante potagère vivace originaire d’Europe et d’Asie. Elle appartient à la famille des Polygonacées et prospère naturellement en sol frais, plutôt lourd et acide. C’est une plantes aux feuilles aromatiques, riche en vitamine C et Bêtacarotène qui se prépare et se cuisine comme les épinards. Cuite, elle apporte une petite touche acidulée aux poissons, tartes et potages. Ses jeunes et tendres feuilles se consomment crues, en salade.

Récolte : L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place, elle se récolte au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau.

Conservation : l’Oseille se consomme immédiatement après récolte car elle se conserve mal. Néanmoins, elle se congèle très bien une fois cuite.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Fiche famille

Mis à jour le 25 Septembre 2023 par Virginie T. 9 min.

Oseille : planter, cultiver, récolter

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<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/oseilles.html" target="_blank" rel="noopener">L’oseille</a> est une délicieuse plante vivace cultivée pour ces belles rosettes de feuilles vert franc au goût à la fois amer et acidulé, très caractéristique. L’idéal pour apporter une note rafraîchissante aux salades ou pour parfumer une soupe ou du poisson, et plus spécialement le saumon. Elle se prépare et se cuisine comme les épinards. Peu calorique, l’oseille est particulièrement riche en vitamine C, en magnésium, en potassium, en fer, en cuivre et bêtacarotène. Pourvue d’une bonne dose de fibres, elle participe au bon fonctionnement des intestins. Grâce à ses propriétés antioxydantes, elle permet également de lutter contre les maladies cardio-vasculaires et certains cancers et possède des vertus diurétiques, laxatives et dépuratives. Au potager, ce légume-feuille très rustique et facile à cultiver fait le bonheur du jardinier ! Peu exigeante, elle peut rester en place des années et se contentera d’un sol frais et riche en humus et d’un soleil léger. Découvrez les différentes variétés d’oseilles et tous nos conseils pour réussir leur culture ! Vous apprendrez que l’oseille sauvage est comestible, tandis que le gouet ou Arum tacheté (Arum maculatum), avec lequel elle ne doit pas être confondue est toxique ! Quels sont les bienfaits de l’oseille ? Quand et comment la récolter et la cultiver ? Nous vous disons tout ! <div id="attachment_81991" style="width: 1182px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/08/Oseille-presentation.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-81991" decoding="async" loading="lazy" class="wp-image-81991 size-full" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/08/Oseille-presentation.jpg" alt="" width="1172" height="581" /></a>L’oseille au jardin, et une planche botanique de 1901 représentant l’espèce type (Carl Lindman)</div>

Récolte

Période de récolte Avril à Novembre

Type de légume Légume feuille

Légume de couleur verte

Taille de légume Moyen

Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur

Saveur acidulée

Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm

Largeur à maturité 40 cm

Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc

Feuillage de couleur vert tendre

Botanique

Genre

Rumex

Espèce

sanguineus

Cultivar

Patience Des Bois

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Doche - Dogue - Epinard perpétuel - Oseille épinard

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

Le semis s’effectue à l'ombre ou à mi-ombre, en sol humide, fertile et bien préparé.

Directement en pleine terre de mars à mai, tracez des sillons d’une profondeur d’un centimètre, espacés de 30 cm et semez en ligne en déposant une graine tous les 3-4 centimètres. Lorsque que les plants sont assez grands pour être manipulés, effectuez une éclaircie en ne conservant qu’un plant tous les 15 cm pour une récolte en « jeune pousse » ou tous les 30 cm pour une récolte à maturité.

Culture :

Pensez à arroser régulièrement l'Oseille pendant les périodes de sécheresse afin de maintenir le sol humide. Les jeunes feuilles d'Oseille peuvent être récoltées 6 à 8 semaines suivant le semis. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles feuilles.