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  • Capucine vivace - Tropaeolum tuberosum
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Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum

  • 200cm
  • Août à Oct.

Tropaeolum,

tuberosum

Autres noms communs :

Capucine tubéreuse

4,90 € Bulbe
Disponibilité prévue le 20/01/2018
Réf 1158
Plante indisponible actuellement
À propos de Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum

Cette jolie capucine grimpante à la floraison tardive d'un bel orangé est aussi un légume ancien, à l'origine cultivée dans les Andes pour son tubercule comestible, de saveur fine et aromatique, à haut rendement. On consomme aussi ses jolies fleurs orangées dans les salades et ses jeunes feuilles tendres crues ou cuisinées. Elle se cultivera plutôt comme une annuelle ou un Dahlia sous nos climats.

Vivace Floraison orange à bordure jaune Exposition Soleil Fleurit en Août à Oct. Hauteur à maturité: 200 cm
Description

La Capucine tubéreuse ou Tropaeolum tuberosum est une plante grimpante aussi jolie au jardin qu'appréciée en cuisine. Cette espèce botanique entièrement comestible constitue encore aujourd'hui l'une des principales ressources alimentaires pour les populations andines, qui la cultivent sur les hauts plateaux péruviens et boliviens. Un peu comme un Dahlia ou un topinambour, elle "fabrique" sous terre durant toute la belle saison des racines charnues à la saveur fine, aromatique et épicée. Sa floraison, en fin d'été, sous la forme de trompettes orangées, orne de longues tiges feuillées pouvant atteindre 2m50 de longueur. Découvrez ou redécouvrez ce légume ancien si attachant!

Le Tropaeolum tuberosum, comme toutes les capucines, appartient à la famille des tropaeolacées. Cette plante vigoureuse, vivace par son tubercule, est originaire des Andes, où elle accepte de pousser à haute altitude, dans des sols parfois pauvres, parmi les mauvaises herbes. Comme la pomme de terre, elle offre un excellent rendement: un seul tubercule produit durant une saison de croissance jusqu'à 700 g de tubercules organisés en chapelet. Ces racines charnues en forme de poire allongée, longues de 5 à 15 cm, nacrées, de couleur jaune clair, jaspées de pourpre, produisent des tiges sarmenteuses pouvant grimper jusqu'à 2m50 dans de bonnes conditions. Elles sont garnies d'un feuillage typique des capucines: portées par un pétiole central, toutes en rondeur, découpées en 5 lobes arrondis, les feuilles sont d'un gris-vert, parcourues de fines nervures plus claires. La floraison est tardive; elle ne commence qu'à la fin du mois d'août. Les fleurs, tubulaires, entourées d'un calice rouge muni d'un éperon, s'épanouissent en corolles jaune-orangé dont la gorge est marquée de brun. Elles sont suspendues à de longs pédoncules à l'aisselle des feuilles, tout le long des tiges.  

Dans cette capucine, tout est comestible: ses jeunes feuilles et ses fleurs peuvent se consommer crues dans les salades (ou cuites comme un légume vert pour les feuilles). Les tubercules, lorsqu'ils sont crus, recèlent une saveur piquante qui s'accorde bien à celle d'autres crudités (chou, betterave, celeri, concombres), que l'on accompagnera de quelques cerneaux de noix et de cubes de fromage (féta, chèvre, comté). Ce côté piquant disparaît à la cuisson, laissant place à une saveur très douce, ronde en bouche, aromatique, qui évoque selon les palais la violette, le poivre, la réglisse... On peut préparer ces racines comme des pommes de terre: cuite à l'eau ou à la vapeur avec leur peau, accompagnées de beurre ou de crème fraîche, persillés ou en sauce vinaigrette, ou finement tranchées et sautées à la poêle par exemple. En Bolivie, elle est préparée en compote et sucrée avec de la mélasse. 

Cette capucine tubéreuse est une plante peu rustique, en particulier si le sol est humide en hiver, à déterrer et remiser aux premières gelées, comme un Dahlia. Au jardin potager, espacez les pieds d'environ 1m en tous sens, et installez un support sur lequel les tiges pourront grimper. Au jardin, laissez là couvrir le sol  si vous disposez d'assez d'espace: le résultat sera étonnant et charmant à la fois. Avec son développement modéré, occupant  2m en tous sens environ, elle est parfaite pour habiller un grillage de façon originale. Vous pouvez également la cultiver en pot d'où elle retombera avec élégance, en cascade de feuilles et de fleurs.

Caractéristiques
Botanique
Genre:

Tropaeolum

Espèce :

tuberosum

Famille :

Tropaeolaceae

Autres noms communs:

Capucine tubéreuse

Origine :

Cordillère des Andes

La plante telle que vous la recevrez
Livré en Bulbe
Floraison
Fleur de couleur orange , à bordure jaune Fleurit en Août à Oct. Inflorescence Solitaire Fleur de 5 cm Fleur non parfumée
Feuillage
Caduc Feuillage de couleur verte , -gris.
Port
Hauteur à maturité: 200 cm Envergure à maturité: 150 cm Croissance rapide Système d'attache Tiges sarmenteuses
Plantation & Soin
Pour quel endroit ?
Convient pour Prairie Type d'utilisation : Isolé, Bac, Grimpant Climat de préférence : Tous Rustique -5°C , Zone de rusticité USDA Zone 8, Zone 9, Zone 10 Vérifier ma zone de rusticité
Sol drainé, léger, bien travaillé, sec en hiver.
Exposition Soleil PH du sol : Tous Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , Préfère un sol frais
Plantation

Plantez vos tubercules dès que les gelées ne sont plus à craindre à 10 cm de profondeur, en pot ou en pleine terre en situation ensoleillée ou claire et en sol frais, léger, souple, bien drainé. Travaillez le sol sur 15  cm en profondeur et en largeur pour faciliter l'enracinement du bulbe. La végétation démarre en été, mais peut être forcée en pot dans un local bien éclairé et légèrement chauffé. Les arrosages sont nécessaires à l'installation, pour aider la plante à s'installer. Par la suite, espacez les apports d'eau. Enlevez vos bulbes dès les premières gelées, car ils ne supportent pas des températures inférieures à -5°, en particulier en sol humide. Ne soyez pas étonnés à l'arrachage si vous découvrez une masse de bulbes importante, ils prospèrent un peu comme un plan de pomme de terre. La récolte aura d'ailleurs lieu en fin de saison. Elle pourra être augmentée par buttage des tiges.

Amis gourmets, n'hésitez pas à consommer l'excédent de bulbes cuit à l'eau salée ou poélés, une saveur étonnante à découvrir! Ceux que vous souhaitez replanter l'année suivante doivent être stockés hors gel dans de la terre ou du terreau à peine frais afin de ne pas se déshydrater.  Lec capucines tubéreuses, contrairement à leurs cousines en graine, ne craignent pas les pucerons.

Meilleure période de plantation : Mars à Avril Période raisonnable de plantation : Mars à Mai Densité de plantation : 1 au m² Difficulté de culture : Amateur Type de support : Treillage
Soins
Humidité du sol: Tolérant Résistance aux maladies : Bonne Hivernage : A remiser
La taille n'est pas nécessaire
Nos conseils associés à Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum
Avis & Questions Clients
Didier L., de Envoi de Promesse de Fleurs, le 11/09/2017
Pour la Capucine Tubéreuse malgré une surveillance ardue concernant l'arrosage elle n'a pas survécue aussi.
Plante que je devrais re-commander en cours d'année 2018.
D. LANDRU
Antoine O., de Bien, le 07/04/2017
Tubercule correct
claude B., de , le 16/02/2017
ok
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