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  • Capucine vivace - Tropaeolum tuberosum
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Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum

Tropaeolum

tuberosum

Capucine tubéreuse

3.7
Note moyenne des clients 3.7/5
  • Mars à Avril
Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum (plante reçue)

Prix normal : 4,90 € Bulbe. Réf 1158

-50%

Special Price

  • 2,45 € Bulbe. Réf 1158
À propos de Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum

Cette jolie capucine grimpante à la floraison tardive d'un bel orangé est aussi un légume ancien, à l'origine cultivée dans les Andes pour son tubercule comestible, de saveur fine et aromatique, à haut rendement. On consomme aussi ses jolies fleurs orangées dans les salades et ses jeunes feuilles tendres crues ou cuisinées. Elle se cultivera plutôt comme une annuelle ou un Dahlia sous nos climats.

  • Vivace
  • Floraison orange à bordure jaune
  • Expo soleil
  • Période de floraison de Août à Oct.
  • Plantation de Mars à Avril
  • Rustique -5°C
  • 150 cm
    200 cm
Description

La Capucine tubéreuse ou Tropaeolum tuberosum est une plante grimpante aussi jolie au jardin qu'appréciée en cuisine. Cette espèce botanique entièrement comestible constitue encore aujourd'hui l'une des principales ressources alimentaires pour les populations andines, qui la cultivent sur les hauts plateaux péruviens et boliviens. Un peu comme un Dahlia ou un topinambour, elle "fabrique" sous terre durant toute la belle saison des racines charnues à la saveur fine, aromatique et épicée. Sa floraison, en fin d'été, sous la forme de trompettes orangées, orne de longues tiges feuillées pouvant atteindre 2m50 de longueur. Découvrez ou redécouvrez ce légume ancien si attachant!

Le Tropaeolum tuberosum, comme toutes les capucines, appartient à la famille des tropaeolacées. Cette plante vigoureuse, vivace par son tubercule, est originaire des Andes, où elle accepte de pousser à haute altitude, dans des sols parfois pauvres, parmi les mauvaises herbes. Comme la pomme de terre, elle offre un excellent rendement: un seul tubercule produit durant une saison de croissance jusqu'à 700 g de tubercules organisés en chapelet. Ces racines charnues en forme de poire allongée, longues de 5 à 15 cm, nacrées, de couleur jaune clair, jaspées de pourpre, produisent des tiges sarmenteuses pouvant grimper jusqu'à 2m50 dans de bonnes conditions. Elles sont garnies d'un feuillage typique des capucines: portées par un pétiole central, toutes en rondeur, découpées en 5 lobes arrondis, les feuilles sont d'un gris-vert, parcourues de fines nervures plus claires. La floraison est tardive; elle ne commence qu'à la fin du mois d'août. Les fleurs, tubulaires, entourées d'un calice rouge muni d'un éperon, s'épanouissent en corolles jaune-orangé dont la gorge est marquée de brun. Elles sont suspendues à de longs pédoncules à l'aisselle des feuilles, tout le long des tiges.  

Dans cette capucine, tout est comestible: ses jeunes feuilles et ses fleurs peuvent se consommer crues dans les salades (ou cuites comme un légume vert pour les feuilles). Les tubercules, lorsqu'ils sont crus, recèlent une saveur piquante qui s'accorde bien à celle d'autres crudités (chou, betterave, celeri, concombres), que l'on accompagnera de quelques cerneaux de noix et de cubes de fromage (féta, chèvre, comté). Ce côté piquant disparaît à la cuisson, laissant place à une saveur très douce, ronde en bouche, aromatique, qui évoque selon les palais la violette, le poivre, la réglisse... On peut préparer ces racines comme des pommes de terre: cuite à l'eau ou à la vapeur avec leur peau, accompagnées de beurre ou de crème fraîche, persillés ou en sauce vinaigrette, ou finement tranchées et sautées à la poêle par exemple. En Bolivie, elle est préparée en compote et sucrée avec de la mélasse. 

Cette capucine tubéreuse est une plante peu rustique, en particulier si le sol est humide en hiver, à déterrer et remiser aux premières gelées, comme un Dahlia. Au jardin potager, espacez les pieds d'environ 1m en tous sens, et installez un support sur lequel les tiges pourront grimper. Au jardin, laissez là couvrir le sol  si vous disposez d'assez d'espace: le résultat sera étonnant et charmant à la fois. Avec son développement modéré, occupant  2m en tous sens environ, elle est parfaite pour habiller un grillage de façon originale. Vous pouvez également la cultiver en pot d'où elle retombera avec élégance, en cascade de feuilles et de fleurs.

Botanique
  • Genre

    Tropaeolum

  • Espèce

    tuberosum

  • Famille

    Tropaeolaceae

  • Autres noms communs

    Capucine tubéreuse

  • Origine

    Cordillère des Andes

Floraison
  • Fleur de couleur orange, à bordure jaune
  • Période de floraison de Août à Oct.
  • Inflorescence Solitaire
  • Fleur de 5 cm
  • Parfum non parfumée
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur verte, -gris.
Port
  • Hauteur à maturité 200 cm
  • Envergure à maturité 150 cm
  • Croissance rapide
  • Système d'attache Tiges sarmenteuses
Plantation & Soin
Plantation

Plantez vos tubercules dès que les gelées ne sont plus à craindre à 10 cm de profondeur, en pot ou en pleine terre en situation ensoleillée ou claire et en sol frais, léger, souple, bien drainé. Travaillez le sol sur 15  cm en profondeur et en largeur pour faciliter l'enracinement du bulbe. La végétation démarre en été, mais peut être forcée en pot dans un local bien éclairé et légèrement chauffé. Les arrosages sont nécessaires à l'installation, pour aider la plante à s'installer. Par la suite, espacez les apports d'eau. Enlevez vos bulbes dès les premières gelées, car ils ne supportent pas des températures inférieures à -5°, en particulier en sol humide. Ne soyez pas étonnés à l'arrachage si vous découvrez une masse de bulbes importante, ils prospèrent un peu comme un plan de pomme de terre. La récolte aura d'ailleurs lieu en fin de saison. Elle pourra être augmentée par buttage des tiges.

Amis gourmets, n'hésitez pas à consommer l'excédent de bulbes cuit à l'eau salée ou poélés, une saveur étonnante à découvrir! Ceux que vous souhaitez replanter l'année suivante doivent être stockés hors gel dans de la terre ou du terreau à peine frais afin de ne pas se déshydrater.  Lec capucines tubéreuses, contrairement à leurs cousines en graine, ne craignent pas les pucerons.

    Quand planter ?
  • Meilleure période de plantation Mars à Avril
  • Période raisonnable de plantation Mars à Mai
  • Type de support Treillage
    Pour quel endroit ?
  • Convient pour Prairie
  • Type d'utilisation Isolé, Bac, Grimpant
  • Climat de préférence Tous
  • Rustique -5°C , Zone de rusticité USDA Zone 8a, Zone 9a, Zone 10a Vérifier ma zone de rusticité
    Carte des zones de rusticité des terroirs français
  • Difficulté de culture Amateur
  • Densité de plantation 1 au m²
  • Sol drainé, léger, bien travaillé, sec en hiver.
  • Exposition Soleil
  • PH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage A remiser
  • La taille n'est pas nécessaire
Utilisations Avis & Questions Clients
Eugene C.de Reims (51) le 28/08/2018 Commande vérifiée #####5799 du 6 février 2018
peut être un peu trop de soleil
Viviane le 19/08/2018

Centre bretagne

Jolie plante
Joelle P.de Vhevreuse (78) le 31/07/2018 Commande vérifiée #####0052 du 6 janvier 2018

fiasco

en résumé plusieurs déboires, y compris avec le bétula doré, les pavots et les polonium....
succès avec tous les arbustes, et les hortensias .
Vincent J.de cognin (73) le 10/01/2018 Commande vérifiée #####1006 du 9 mars 2017

plante non viable

tubercule petit et en mauvais état de fraîcheur à la réception. n'a jamais poussé
Françoisde La Clayette (71) le 06/11/2017 Commande vérifiée #####6066 du 13 avril 2017

Bourgogne du Sud (proche du Lyonnais)

A commencé à vraiment pousser tard (fin août) pour culminer à des tiges de 20 cm ! Pas de fleurs !
Déterré mi-octobre: un tubercule d'à peine 1 cm (un peu moins même !)... Le tubercule de départ s'étant décomposé (ce qui est normal si c'est comme les patates). Bref, j'ai conservé ce petit tubercule, mais pas de quoi faire à manger, que j'essayerai de repiquer l'année prochaine.
J'avais disposé des tuteurs, je pensais me servir de cette capucine pour faire de l'ombre aux légumes brûlés par le soleil... Les tuteurs m'ont servi pour rattacher d'autres légumes qui avaient trop poussé.
Un peu déçu...
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