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Igname de chine - Dioscorea batatas

Dioscorea batatas
Igname de Chine, Igname de Corée, Nagaimo

4,9/5
6 avis
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Plantée dès réception puis un peu délaissée, elle a su se montrer vigoureuse malgré tout, et pas ingrate : elle a donné de nombreuses bulbilles l'été dernier (2ème année de plantation). Je n'ai pas encore osé la déterrer pour y goûter... Mais le feuillage en lui même est décoratif et sain, et la cueillette des bulbilles ludique.

Sarah, 10/03/2023

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Valeur sûre
Plante herbacée vivace et rustique, cette liane produit des tubercules comestibles qui se cuisinent comme la pomme de terre. Ses tiges volubiles grimpent jusqu'à 2 ou 3 mètres, elles portent de jolies feuilles en forme de coeur fortement nervurées, brillantes, décoratives. L'igname de Chine se plaît à mi-ombre, dans la terre du potager, profonde, fraîche et riche, et apprécie les étés chauds. C'est une bonne plante pour la permaculture, à installer dans une forêt comestible.
Hauteur à maturité
2.75 m
Largeur à maturité
80 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
Jusqu'à -15°C
Humidité du sol
sol frais
plantfit-full

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Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
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Période de floraison Juillet à Août
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Description

L'Igname de Chine, en latin Dioscorea batatas, est l'un des rares représentants de ce groupe de plantes tropicales qui puisse s'adapter à la culture en pleine terre sous nos latitudes. C'est une liane vivace par sa grosse racine tubérisée, qui produit des tiges volubiles annuelles garnies de jolies feuilles en coeur. Plantée dans une bonne terre riche, fraîche et profonde, et à une exposition chaude, l'igname de Chine est une espèce productive, dont on récolte les tubercules géants de novembre à mars, selon les besoins, en prenant soin de procéder doucement lors de l’arrachage pour ne pas les casser. La plante se multiplie facilement par des éclats de tubercules ou en plantant les bulbilles qui se forment sur les tiges. C'est une bonne plante pour la permaculture, à installer dans un espace boisé comestible par exemple. 

 

Le Dioscorea batatas (Synonyme D. polystachia) appartient à la famille des dioscorées, il est originaire d'Asie (Chine, Japon, Corée). Cette plante grimpante est également classée dans les légumes racines, elle fait partie des aliments de base dans la cuisine traditionnelle asiatique. Sa végétation aérienne se reforme chaque printemps et disparaît en hiver. Les tiges grêles sont capables de s’enrouler jusqu’à 3 mètres de hauteur sur un treillage ou autour d'un arbre-support. Dans de bonnes conditions de culture (en climat tropical), ses racines tubérisées peuvent dépasser 1 mètre de longueur et peser plus de 30 Kg. En forme de massue, elles sont couvertes d'une peau de couleur gris-brun munie d'yeux comme les pommes de terre, et leur chair est jaune pâle à presque blanche. Dans nos jardins, il est rare qu'elles dépassent le Kilo. Les tubercules de l'igname de Chine sont riches en amidon, de saveur douce, et peuvent être consommées cuits ou même crus. Le feuillage est composé de feuilles entières, disposées de façon opposée sur les tiges, en forme de coeur terminé en pointe, vertes et très brillantes, parcourues par des nervures parallèles saillantes.  La floraison, sans grand intérêt, prend la forme de grappes de petites fleurs jaune-verdâtre pâle, souvent stériles. Certaines années, elles sont suivies par la formation de bulbilles également comestibles et faciles à replanter.  

Côté cuisine : épluchez vos tubercules, coupez-les en morceaux et préparez-les comme des pommes de terre, en purée, frites, chips, à la vapeur, en salade, sautées à la poêle, en gratin, dans les potages, en jardinière de légumes. Les petits tubercules accrochés aux tiges se consomment comme les pommes de terre nouvelles. C'est plante riche en vitamines B et C et en sels minéraux. Feuilles et racines possèdent des vertus reconnues dans la pharmacopée chinoise.

L'igname de Chine ne se cultive qu'en pleine terre. Installez la plante sur un support suffisamment solide en raison du poids de la végétation, la densité de son feuillage constituera également un bel écran visuel sur une grille ou un treillage. Pour récolter, il sera nécessaire de patienter 7 à 8 mois après la plantation de tronçons de tubercules ou 21 à 22 mois après la plantation de bulbilles. Cueillez les bulbilles en octobre et déterrez les tubercules de novembre à mars.

Conseils : paillez le sol en été pour maintenir la fraîcheur et économiser les arrosages, apportez du compost bien décomposé au printemps. Évitez de planter d'autres légumes racines avant ou après la culture d'ignames.

 

 

Igname de chine - Dioscorea batatas en images...

Igname de chine - Dioscorea batatas  (Feuillage) Feuillage
Igname de chine - Dioscorea batatas  (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 2.75 m
Largeur à maturité 80 cm
Croissance rapide

Floraison

Fleur de couleur jaune, -vert très pâle, blanchâtre
Période de floraison Juillet à Août
Inflorescence Grappe

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte, vif, très brillant

Botanique

Genre

Dioscorea

Espèce

batatas

Famille

Dioscoreaceae

Autres noms communs

Igname de Chine, Igname de Corée, Nagaimo

Origine

Chine

Plantations et soins

Plantez les tubercules d'igname de Chine, directement en pleine terre dès le printemps (en mai)  à 10 ou 12 cm de profondeur comme vous feriez pour les pommes de terre. Il est aussi possible d'avancer leur croissance dès le mois de mars, en les plaçant dans des pots que vous installerez dans un endroit chaud et bien exposé au soleil. Mettez-les en place à la mi-mai quand les gelées ne sont plus à craindre, en respectant un espacement de 80 cm minimum entre les plants. Choisissez un endroit chaud et abrité du vent, où la terre est bien meuble, riche et profonde. Arroser généreusement. En terrain lourd ou très humide, l’igname de chine peut être cultivée sur des petites buttes de 30 à 40 cm, ce qui facilitera également la récolte.

L’igname aime la chaleur et l’humidité, arrosez-le en période de sécheresse. Paillez le sol pour garder la fraîcheur. C'est aussi une plante vorace, qui exige une terre bien enrichie en matière organique (compost, engrais organique, fumier bien décomposé...). Les jeunes pousses peuvent subir les attaques de limaces et d'escargots au printemps. D'autres nuisibles peuvent également s'attaquer à la plante : cochenilles, nématodes et pucerons (il peut être utile de l'associer à des capucines qui attireront les pucerons)…

Récoltez les tubercules souterrains lorsque les feuilles jaunissent en automne, au fur et à mesure des besoins. Pour obtenir de très gros tubercules, il est possible d’attendre la deuxième année avant de les arracher. Creusez à 50 cm au minimum, arrachez avec les tubercules  avec précaution car ils sont cassants. 

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
Type de support Arbre, Treillage

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Lisière de sous-bois
Type d'utilisation Grimpant, Potager
Climat de préférence Océanique doux
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Humidité du sol sol frais, profond, meuble, riche et léger

Soins

Taille La taille n'est pas nécessaire
Humidité du sol sol frais
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre
4,9/5
0 avis
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Grimpantes floraison estivale

  1. 18
    19,50 € Pot de 1,5L/2L

    Existe en 3 tailles

  2. 52
    Dès 20,50 € Pot de 2L/3L

  3. Indispo.
    Dès 1,40 € Mini-motte Ø 1,5/2,5 cm

  4. Indispo.
    Dès 7,50 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  5. 14
    Dès 18,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  6. 7
    Dès 14,90 € Pot de 2L/3L

  7. 19
    31,80 €

  8. 11
    Dès 16,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  9. Indispo.
    18,50 € Pot de 2L/3L

  10. 1
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  11. 19
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  12. 7
    Dès 27,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  13. 6
    Dès 20,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  14. 1
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  15. 33
    17,50 € Pot de 2L/3L

  16. 6
    Dès 27,50 € Pot de 2L/3L

  17. 9
    Dès 18,50 € Pot de 2L/3L

  18. 18
    Dès 20,50 € Pot de 2L/3L

  19. 7
    Dès 18,50 € Pot de 2L/3L

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