Associer le fenouil

Dans un massif naturaliste

Le jardin de type champêtre est une aubaine pour le fenouil, où il peut exprimer pleinement tout son potentiel naturel et sauvage grâce à son extraordinaire feuillage plumeux. Si vous vous lancez dans un style de jardin naturaliste, portez votre choix indifféremment sur le fenouil commun ou le fenouil bronze -une très belle variété au feuillage pourpre. Réservez-lui une bonne place en compagnie d’autres plantes aériennes, aux inflorescences en ombelles comme lui, avec des Angéliques ou des Ammi visnaga. et quelques achillées jaunes ou orangées pour soutenir sa radiance estivale. Pour accentuer le côté prairie sauvageonne, insérez quelques graminées avec des Stipas pennata ou Stipas tenuissima qui onduleront autour, ainsi que des Pennisetums plus hauts et tous légers comme le Pennisetum macrourum, et de superbes Sporobulus heterolepsis soyeux.

Ce massif sera sublimé par des formes d’inflorescences différentes comme les boules piquantes des Eryngiums, les cônes hérissés et la longue floraison solaire d’échinacées pourpre ou bien la floraison blanche de l’Echinacea pallida ‘Hula Dancer’, et quelques Asters et Sedums pour un massif beau jusqu’en automne.

Le fenouil est associé dans ce massif natualiste à quelques Stipas tenuissima, des Angéliques archangelica, des Echinacées pourpre, des Eryngiums planum ‘Neptune’s Gold’, des Sporobulus heterolepsis et des Achillées

En mixed border opulent

Le côté vaporeux et les couleurs à la fois douces et toniques du fenouil lui permettent de s’immiscer dans un mixed-border généreux dans un jardin de type cottage ou un jardin anglais. Il amènera beaucoup de charme et de foisonnement naturel à une plate bande extra large, et mêlera son feuillage finement découpé aux floraisons lumineuses de l’été.

Sa belle stature demande un positionnement en milieu ou fond de zone. Rapprochez par exemple le feuillage nébuleux et pourpré d’un fenouil bronze des feuilles grisées et duveteuses des Stachys byzantina ou d’une santoline, ou bien au vert anisé d’Alchémilles, et contrastez ces teintes douces à quelques vivaces plantureuses comme des Amaranthes ou des Crocosmias. Le foisonnement d’Euphorbes characias, d’Iris et d’Alliums magnifiera le printemps, tandis qu’une belle masse d’Heleniums et de Persicaires le prolongera jusqu’aux premiers frimas. N’hésitez pas à structurer un peu plus avec une belle Angelica archangelica et complétez ce mixed border d’un petit arbuste à feuillage pourpre comme un Cotinus coggygria ‘Young Lady’ et un Miscanthus de taille médiane comme ‘Morning Light’.

Foeniculum vulgare ‘Purpureum’ en compagnie d’une Euphorbe characias, d’Heleniums orangés, de Persicaires amplexicaulis, de Crocosmias hybride ‘Saracen’, d’un Cotinus et de santoline

Dans un massif printanier

Comme il se développe tôt dans la saison, et qu’il pousse très vite, le fenouil peut venir offrir sa hauteur comme toile de fond à quelques bulbeuses printanières tardives et former ainsi la tête de proue toute légère d’un massif saisonnier. Comme il se ressème spontanément si vous laissez quelques inflorescences monter à graine, vous pourrez compter sur ce petit massif d’une année sur l’autre.

Les tonalités glauques du feuillage et sa floraison jaune s’acoquinent parfaitement à des inflorescences bleues à violettes et jaune : Mariez un beau pied de fenouil commun à des Camassias quamash, un duo d’Allium ‘Ambassador’ pourpre et d’Allium flavum jaune vif, et une belle masse de tulipes doubles tardives ‘Orange Angelique’. Rajoutez des Freesias ‘Double Jaune’ pour assurer une belle floraison estivale, et l’élégance très aérienne d’un Pennisetum orientale ‘Shogun’.

Un massif de fin de printemps associera le fenouil à des tulipes tardives (‘Orange Angelique’), des Camassias quamash, des Alliums ‘Ambasssador’ et des Alliums flavum

Dans une scène vitaminée

Alors qu’il peut se fondre dans des teintes ton sur ton, le fenouil très polyvalent peut également assumer sa présence au sein d’un massif très coloré aux teintes chaudes. Le jaune pimpant des ombelles du fenouil s’associe en effet parfaitement à un joyeux mélange de vivaces ardentes de plein été. 

Pour qu’il joue les stars dans une scène vitaminée, vous stimulerez l’oeil par des teintes dans le spectre chromatique qui va du jaune pâle à l’orangé, en passant par des teintes corail jusqu’à rouge. En plaçant toujours le fenouil en fond de massif (il mesure selon les variétés entre 1,50 et 2,50 m), installez quelques Kniphofias impétueux, des Heleniums, des Phlomis fruticosa mais aussi des hemerocalles flamboyantes, quelques Lys et Coreopsis. Le rose indien d’une Monarde ‘Croftway Pink’ peut également s’inviter pour un rendu très chatoyant. L’Eremurus ‘Romance’, vient nuancer ces couleurs fortes, tout en amenant une verticale d’intérêt. Insérez quelques vivaces plus précoces comme une Euphorbia griffithii ‘Dixter’ et des graminées souples (Miscanthus nepalensis).

Jouez avec toute une palette de tons chauds : orangé des hémérocalles et des Héléniums, rose indien de la Monarde ‘Croftway Pink’, feuillage et inflorescences d’Euphorbes griffithi ‘Dixter’, en comptant aussi sur la légèreté d’un Miscanthus nepalensis

Tout en contraste

Le jaune citron du fenouil se marie parfaitement à sa couleur complémentaire le bleu et ses nuances jusqu’au violet. Il est intéressant de marier le fenouil à ces couleurs plus froides pour obtenir un très beau jeu de contraste dans des massifs d’été.

Il y a de très nombreuses options de floraisons bleues, mais on prendra soin de privilégier les formes de feuillages et ports différents du fenouil : Agastache foeniculum et Teucrium hircaninum ‘Paradise Delight’ aux fleurs en épis bleutés, grand Iris germanica Buc ‘Joyeux Anniversaire’, remontant en fin d’été, toute une gamme d’Agapanthes, les lavandes et les sauvageonnes Cupidones caeruela. Ponctuez la scène de taches jaunes pour rappeler le fenouil : larges fleurs des Helenium automnale ‘Pumilum Magnificum’, nuée jaune tout en légèreté du Bupleurum falcatum, ou la ravissante et bicolore Agastache ‘Summer Glow’. Un Amsonia hubrichtii apportera du liant avec le fenouil par son feuillage très fin et sa floraison bleue, et il donnera au massif une jolie teinte orangé en automne avant de disparaitre tandis qu’un Calamagrostis acutiflora ‘Overdam’  éclairera l’ensemble de ses feuilles linéaires panachées de crème.

Le fenouil s’associe à merveille à des tonalités bleutées : boules d’agapanthes, légèreté des Catananches, épis dressés d’Agastaches, et gros pompons jaunes d’Heleniums automnale ‘Pumilum Magnificum’

Dans un jardin sec

Les conditions de culture du fenouil font de lui un bon candidat pour animer un jardin sec ou un jardin de gravier : il apprécie les sols frais mais se plait particulièrement en sol sec et pauvre, ses besoins en arrosage étant limités. Comme il a besoin de beaucoup de soleil pour prospérer, on peut vraiment l’envisager dans une configuration de jardin sec, voire minéral, où il intègrera un fond de plan pour amener un volume somme toute gracile.

Dans cette configuration, un fenouil bronze ou un Foeniculum ‘Giant Bronze’ seront superbe avec leurs notes pourpres très natures, que vous associerez à une palette de tons gris et de floraisons jaunes, blanches et bleues. Optez bien sûr pour des plantes frugales et d’allure sobre mais chic, et de hauteurs variées comme l’Helichrysum orientale, l’Euphorbia corolatta, la lavande angustifolia ‘Munstead’, le Ciste monspeliensis, les Asters frikartii, les Calaminthas. Quelques Helictotrichons pourront s’immiscer en apportant une note bleutée et puisque votre terrain sera bien drainé, vous pourrez même implanter une belle Agave americana ‘Mediopicta » ou un Phormium pour structurer l’ensemble et contraster avec la légèreté du fenouil.

Un beau fenouil bronze au centre, accompagné d’Euphorbia corolatta, d’Helictrotrichons, d’un Phormium tenax ‘Purpureum’ et de Ciste de Montpellier

Au sein d'un jardin d'aromatiques

Et si l’on s’amusait à insérer le fenouil dans un espace qui lui est familier, le jardin d’aromatiques ou le jardin de plantes médicinales, en misant sur toute une gamme de plantes compagnes aussi délicieuses que lui dans votre assiette ?

Entouré d’une bordure de plessis pour créer d’élégants carrés de simples, il rayonnera de sa superbe, au centre, entouré de sauges officinales, d’une collection d’origan et de menthes ou de basilics, ou bien de mélisse et de thym. Insérez çà et là quelques camomilles officinales, hysopes, mauves, bourrache et pavot de Californie pour apporter des couleurs toniques et de beaux feuillages. Misez aussi sur les belles verticales des Agastaches en épis et des sauges sclarées. N’oubliez pas de planter dans un autre carré un beau pied de romarin ou de lavande officinale pour que chaque espace dispose d’un volume et installez un cardon (Cynara cardunculus) dans un autre carré pour lui donner la réplique.

Attention toutefois à ne pas rapprocher votre fenouil de certaines aromatiques dont il n’apprécie pas la présence, notamment l’aneth et l’absinthe !

Le fenouil assurera une belle présence dans un carré d’aromatiques avec quelques Hysopes ‘Golden Jubilee’, une belle touffe de mélisse, de la Camomille et de l’origan. Le cardon (en bas à gauche) sera installé dans un autre carré pour lui rendre la pareille

Au jardin bouquetier

Parfait en bouquet estival par son évanescence et ses coloris acidulés, le fenouil se prête bien à l’implantation dans un jardin bouquetier où vous viendrez piocher au gré de vos envies pour créer de belles compositions et décorer votre table.

Il pourra se mélanger à toute une gamme de fleurs au port et coloris bien distincts, comme les Pivoines, les Iris et les Alliums d’ornement au printemps, puis les Cosmos, les Dahlias, les œillets de poète, la nigelle, les Delphiniums et bien sûr les roses en été, sans oublier les pois de senteur, les soucis et les zinnias, et un peu plus tard les Asters et les Anémones du Japon. En passant près du potager, vous rajouterez quelques origans montés en fleur dont le mauve s’associe à merveille au jaune du fenouil.

Au jardin bouquetier, le choix d’associations avec le fenouil est immense ! Ici en compagnie de nigelle, d’œillets de poète, de dahlias et d’Iris germanica