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Mâche Favor

Valerianella locusta Favor
Mâche commune, Doucette, Blanchette, Salade de Blé

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Variété de qualité maraîchère qui se cultive en toutes saisons. Elle offre de belles rosettes de feuilles très tendres et savoureuses. Ne craignant pas la chaleur, cette Mâche peut se cultiver toute l’année, en pleine terre ou sous serre. Semis possible toute l'année.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
15 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Janvier à Décembre
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Période de récolte Janvier à Décembre
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Description

La Mâche Favor est une variété de qualité maraîchère qui se cultive en toutes saisons. Elle offre de belles rosettes de feuilles très tendres et savoureuses. Ne craignant pas la chaleur, cette Mâche peut se cultiver toute l’année, en pleine terre ou sous serre.

La Mâche, également appelée «Doucette », est une petite salade aux feuilles arrondies regroupées en rosettes. C’est LA petite salade d’automne et d’hiver, même si certaines variétés dites « de toutes saisons » peuvent se semer et se récolter tout au long de l’année. Les variétés à grosses graines portent des feuilles plus grandes mais sont moins résistantes au froid que celles à petites graines.

La Mâche appartient à la famille des Caprifoliacées (comme le Chèvrefeuille) et pousse dans toute l’Europe à l’état sauvage, au point qu’elle est parfois qualifiée de « mauvaise herbe ».

Cette petite salade se consomme surtout crue, seule ou accompagnée, par exemple, de kiwi et d’avocat ou encore de betterave mais aussi cuite, comme les épinards. Sa valeur nutritionnelle est remarquable, elle est pauvre en calorie mais particulièrement riche en vitamine C (trois fois plus que la Laitue), en vitamine E et en bêtacarotène.

La culture de la Mâche est facile mais le semis doit se faire en sol ferme et il convient de veiller à ce que celui-ci reste humide.

Récolte : La récolte de la Mâche s’effectue au fur et à mesure des besoins, en coupant la rosette, à l’aide d’un couteau, juste au-dessus du collet.

Conservation : Elle se conserve quelques jours dans le bac légumes du réfrigérateur.


Le petit truc du jardinier : Si vous appartenez à la catégorie des jardiniers qui, même au potager, tolèrent un peu de désordre, n’hésitez pas, au printemps, à laisser quelques rosettes monter en graines. Elles se ressèmeront spontanément et vous apporteront un peu de verdure dans l’assiette sans aucun frais ni effort !

La mâche : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Pascale 10 min.
La mâche : semis, culture et récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Janvier à Décembre
Type de légume Légume feuille
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Valerianella

Espèce

locusta

Cultivar

Favor

Famille

Caprifoliaceae

Autres noms communs

Mâche commune, Doucette, Blanchette, Salade de Blé

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La germination de la Mâche intervient à une température d’environ 14°. La levée prend plus ou moins 10 jours.

Le semis de cette variété s’effectue sous serre d'octobre à mai et en pleine terre de juin à septembre.

Sur sol ferme, non bêché, juste ratissé, tracez des sillons espacés de 15 à 20 cm, d’une profondeur d’un centimètre. Semez en ligne en espaçant les graines de 0,5 à 1 cm, recouvrez avec un peu de terre fine et plombez le semis avec le plat du râteau. Maintenez le sol humide le temps de la levée. La mâche se sème plutôt à l’ombre ou à mi-ombre. Si cela n’est pas possible, recouvrez votre semis d’un léger paillis comme une très fine couche d’herbe afin de conserver une bonne humidité jusqu’à l’arrivée des pluies automnales.

Le semis peut également se faire à la volée en respectant une dose de 5 à 7 grammes (12 grammes pour les variétés à grosses graines) pour 10 m2.

Culture :

La Mâche n’est pas exigeante et ne requiert aucune fertilisation préalable. Les variétés destinées aux cultures d’hiver sont rustiques mais jusqu’à un certain point… Lors des hivers rigoureux, pensez à les protéger des grands froids en les recouvrant d’un voile d’hivernage ou d’une couche de paille.

C’est une salade qui se cultive très bien sous serre froide ou sous tunnel nantais.

Coté association, la Mâche est bonne voisine. Vous pouvez la semer au pied de nombreux légumes et l’intercaler entre les rangs de Scarole, d’Epinard, de Radis...

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Semis

Période de semis Janvier à Décembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

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Pascal Réalisée par Pascal

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