Petite Pimprenelle BIO - Sanguisorba minor

Les graines de Petite Pimprenelle BIO, Sanguisorba minor en latin, permettent d’introduire au jardin une vivace aromatique et condimentaire de caractère, aussi jolie que savoureuse. Elle offre un feuillage léger, finement découpé, et une floraison assez originale. Les jeunes feuilles, au petit goût de concombre, parfument délicatement les salades, les sauces aux herbes ou les boissons rafraîchissantes. Très rustique, résistante à la sécheresse et peu exigeante, cette petite plante s'invite au potager, dans les massifs naturalistes et les jardins secs. Semez-la en mars et avril. Récoltez de juin à août.

La Petite Pimprenelle est rafraichissante et elle possède un usage médicinal reconnu. En usage externe, elle sera utile en cas de coupures. En usage interne, elle est anti-diarrhéique et favorise la digestion. Ses principes actifs sont les flavonoïdes, la vitamine C, l'acide ursolique et les tanins contenus dans la racine. Ses fleurs sont également comestibles. Son usage, qui sera encadré par un professionnel, est déconseillé à la femme enceinte.

La récolte : la récolte se fait au fur et à mesure des besoins. Pour une utilisation fraiche, préférez les jeunes feuilles. Cette coupe stimule la plante et favorise la formation de nouvelles pousses. N'hésitez pas à couper les inflorescences pour allonger la période de récolte des feuilles.

La conservation : Vous pouvez mettre les feuilles à sécher, mais la saveur s'estompe au cours de la conservation. Lorsqu'elles deviennent friables émiettez-les puis transférez dans un récipient hermétiquement clos. Vous pouvez également les confire au vinaigre ou encore les congeler.

Le petit truc du jardinier : Pour avoir des feuilles très tendres, arrosez bien la pimprenelle.

La petite pimprenelle appartient à la famille des Rosacées. C’est une herbacée vivace, semi-persistante en hiver, qui développe une racine pivotante profonde. À maturité, chaque souche forme une touffe de 30 à 40 cm de large ; du centre jaillissent, de mai à août, de fines tiges dressées de 40 à 60 cm de haut portant des têtes florales ovoïdes. Les feuilles sont formées de nombreuses folioles arrondies et dentées, d'un vert moyen dessus, plus glauques au revers. Les inflorescences regroupent des fleurs femelles aux stigmates rouges, et à la base des fleurs mâles pendantes aux étamines jaunes. Les fruits sont des petits akènes tétragones, contenus dans un calice durci qui favorise la dissémination naturelle.
La Sanguisorba minor est originaire d’une large partie de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’Asie occidentale jusqu’à l’Himalaya, où elle croît dans les prairies sèches, pelouses calcaires, bords de chemins et rocailles ensoleillées, souvent sur sols pauvres, pierreux et très bien drainés. Naturalisée dans de nombreuses régions tempérées, elle reste cependant non envahissante au jardin, se contentant de se ressemer çà et là.
Plante de tradition, elle était cultivée dès le Moyen Âge pour ses usages condimentaires et médicinaux et figurait, dit-on, au potager du Roi à Versailles. Dans les pays germaniques, ses feuilles entrent encore dans la fameuse sauce verte de Francfort ou certaines soupes.

Les semences biologiques ou « BIO » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont prévues pour une utilisation en maraîchage biologique.