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Chou Crème Chantilly - Brassica oleracea Joseph Coterel ou Albo-Variegata

Brassica oleracea var.acephala Crème Chantilly
Chou commun Joseph Coterel

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Un chou commun qui mérite mieux qu'une place au potager ou dans l'assiette ! Cette plante bisannuelle forme rapidement une touffe imposante pouvant dépasser 1.50 m, composée de grandes feuilles d'aspect gaufré, aux bords frisottés, marginées de blanc crème sur un fond vert-bleuté. Il fleurit au printemps, sous la forme d'un nuage de petites fleurs blanches. Installez-le au soleil, dans un sol profond, bien drainé, fertile et frais. Rusticité : -13°C au minimum.
Fleur de
1 cm
Hauteur à maturité
1.80 m
Largeur à maturité
1.50 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
Jusqu'à -15°C
Humidité du sol
sol frais

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Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre
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Période de floraison Mai à Juin
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Description

Le Chou Crème Chantilly ®, également connu sous le nom de Chou Joseph Coterel, est un curieux spécimen de chou fourrager à feuillage panaché qui a vu le jour en 2006 dans le potager d'un jardin amateur situé dans le petit village de Carbay dans le Maine-et-Loire. En l'espace de deux ou trois ans, la plante forme une énorme touffe de grandes feuilles gaufrées et ondulées, d'un vert bleuté, superbement bordées de froufrous blanc crème. Sa floraison printanière, également de couleur blanc crème et d'aspect très léger, ajoute encore à son charme. Nouvelle coqueluche des aménagements paysagers, le chou Crème Chantilly ® Joseph Coterel a reçu le  prix du mérite à Courson au printemps 2011. Plante  architecturale au charme exotique, elle structure et illumine le jardin ou la terrasse été comme hiver.

Le chou Crème Chantilly est une plante de la famille des brassicacées, autrefois crucifères. Il s'agit d'une mutation naturelle du chou fourrager, Brassica oleacera var.acephala, cultivé pour l'alimentation animale, parfaitement comestible. Il s'agit d'une plante bisannuelle à vivace de courte vie, dont la durée de vie n'excède pas deux ou trois ans (si on élimine la floraison). Elle se reproduit par bouturage de minuscules petits choux qui naissent à l'aisselle de ses feuilles. Les graines obtenues donnent uniquement des choux 100 % albinos, incapables de réaliser la photosynthèse, dont la durée de vie est très courte.

Le chou Crème Chantilly possède une croissance très rapide, il peut atteindre 2 m de hauteur en fleurs pour 1 m d'envergure. Il développe une tige épaisse qui se garnit, au fur et à mesure de sa croissance, de grandes feuilles épaisses de texture légèrement gaufrée, aux bords lobés colorés de blanc crème. La végétation, très résistante au gel, persiste en hiver. Il sera nécessaire de tuteurer les sujets les plus grands qui peuvent être couchés par le vent. La floraison a lieu en mai : des tiges florales dépassant du feuillage portent de nombreuses petites fleurs blanches à étamines jaunes. Ce chou, extrêmement ornemental, est également comestible après cuisson.

Le Chou Joseph Coterel n'est pas difficile à cultiver, mais il demande une bonne terre fertile restant fraîche, une terre de potager. Il trouve sa place dans les grands massifs de fleurs, en compagnie des hostas géants et des angéliques par exemple. De jolies vivaces comme les géraniums Rozanne ou Blue Cloud (un nuage bleu) l'accompagneront, à distance, en toute simplicité. D'autres plantes à floraison nuageuse comme les Thalictrum , l'Aster cordifolius ou l'Eragrostis spectabilis peuvent composer à ses côtés, toujours en respectant une distance de sécurité, des scènes pleines de poésie. Ces plantes, prenant de l'ampleur et fleurissant du milieu de l'été jusqu'aux premiers froids, viendront agrémenter le magnifique feuillage du chou.

Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
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Floraison

Fleur de couleur blanche, crème
Période de floraison Mai à Juin
Fleur de 1 cm

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur panachée de blanc, vert-bleuté marginé de blanc crème

Port

Hauteur à maturité 1.80 m
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance très rapide

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

oleracea var.acephala

Cultivar

Crème Chantilly

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou commun Joseph Coterel

Origine

Horticole

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Plantations et soins

Plantez le chou d'ornement Crème Chantilly au printemps ou en début d'automne. Installez-le au soleil de préférence dans un sol profond, souple, riche, restant frais. Protégez-le des vents violents, tuteurez pour éviter que la plante se couche. C'est une plante rustique qui résiste aux gelées de l'ordre de -12 à -13 °C. Apportez une bonne pelletée de compost au pied de la plante. Paillez le sol pour garder la fraicheur en région chaude et sèche, arrosez abondamment par temps très chaud et sec. Éliminez les fleurs fanées pour éviter que la plante s'épuise à produire des graines. Protégez les feuilles de l'appétit des gastéropodes au printemps.

Multiplication végétative, par bouture : cueillez les bébés plantes qui apparaissent sur les tiges latérales, en particulier à l'aisselle des feuilles. Plantées dans un terreau maintenu humide, elles s'enracinent facilement.

Conseil : Osez la hauteur avec ses plantes géantes qui structurent et équilibrent les volumes au jardin. Les plus hautes, isolées, donneront du volume et de la légèreté sur un fond sombre de haie ou de conifères. Celles de taille intermédiaire habilleront les massifs hauts comme ceux des dahlias géants.

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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Massif, Isolé, Bac
Climat de préférence Océanique
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger)
Humidité du sol sol frais, Riche, meuble et profond

Soins

Descriptif taille Coupez les hampes florales à ras en fin de floraison.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Juin à Juillet
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

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