Le Haricot 'Maxi' est une variété naine de haricot mangetout, produisant de longues gousses charnues de 18 à 20 cm, vert foncé. Ces gousses, précoces et bien détachées du feuillage, facilitent grandement la cueillette. Idéale pour la congélation ou la mise en bocaux, cette variété savoureuse peut être consommée à tous les stades, aussi bien en mangetout qu’en filet. Très productive, elle se sème d'avril à juillet et se récolte de juillet à octobre. Semences issues de l'Agriculture Biologique.
Le haricot est un légume facile à cultiver, apprécié pour sa ponctualité : les premières récoltes s'effectuent 60 jours après le semis. Polyvalent, il peut être consommé pour ses gousses ou ses graines, frais ou secs.
Découvert dans le Nouveau Monde et introduit en Europe au XVIe siècle, le haricot est devenu une légumineuse essentielle dans le monde entier. Les haricots nains ont été développés pour simplifier la culture, mais toutes conservent des vrilles capables de s'accrocher à un support.
La récolte des jeunes gousses se fait tous les 2 à 3 jours, tandis que la récolte des graines sèches se réalise en suspendant les pieds dans un endroit sec.
La conservation des gousses se fait principalement par surgélation ou mise en conserve, préservant leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Le petit truc du jardinier : le haricot enrichit le sol en azote, ce qui en fait un excellent choix pour la rotation des cultures. Il s'associe bien avec les courges, maïs, carottes et aubergines, mais évitez les alliacées et fenouils qui inhibent sa croissance.
