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Vigne Dolcetto - Vitis vinifera

Vitis vinifera Dolcetto
Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

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Cépage italien répandu dans la région du Piémont. La vigne est de vigueur moyenne, de productivité moyenne à élevée selon les années. Elle résiste bien au froid, mais se montre sensible à la chlorose, au mildiou et à l'oïdium. Le vin produit est fruité, équilibré, peu acide, modérément tannique, et se boit agréablement dans les 3 ans qui suivent sa vinification. Ce n'est pas un cépage de garde.
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
2 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre
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Période de floraison Mai
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Période de récolte Septembre
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Description

La Vigne 'Dolcetto' est un cépage rouge du Piémont en Italie. La vigne est de vigueur moyenne et de productivité élevée, mais irrégulière. Ce raisin de cuve fournit des grappes de taille moyenne, assez compactes. Les baies ont une peau épaisse et une pulpe fondante. Le Dolcetto produit des vins intensément colorés, fruités, peu tanniques, modérément alcoolisés et modérément acides, qui doivent être consommés assez rapidement. La récolte a lieu en milieu de saison, 3 semaines après le Chasselas. C'est une vigne rustique, résistante aux gels hivernaux et printaniers. Elle est sensible à la chlorose, au mildiou et à l'oïdium, mais pas à la pourriture grise.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La Vigne 'Dolcetto' s’étend dans les collines de Langhe, et plus particulièrement à Dogliani, au sud de la région du Barolo, dans le Piémont. Deux théories sont possibles quant à son origine :  elle pourrait être originaire de France et aurait été introduit dans le Monferrato au XIe siècle. Ou bien, selon une théorie concurrente, le raisin serait originaire du village piémontais de Dogliani. Avec le cépage français Chatus, le Dolcetto est un cépage parent de plusieurs cépages piémontais, dont le Valentino nero, le Passus et le San Martino. 

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne 'Dolcetto' atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne s'accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Elle a un port demi-érigé à érigé. Il est conseillé de la conduire sur fils de fer et de bien la palisser. La nature des sols l'indiffère, peu gourmande, mais elle préfère tout de même des terres argilo-calcaires. Elle nécessitera un ébourgeonnage soigné.
Son feuillage découpé, vert soutenu en été, voit le pourtour de ses feuilles rougir à l'automne.
Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.
Ses raisins sont réunis en grappes moyennes, allongées, assez compactes. Les petites baies riches en couleur sont sphériques, à peau épaisse, bleu noir, avec une pruine abondante. La pulpe est fondante. Vinifié, le cépage 'Dolcetto' développe une robe profonde et un bouquet moyennement intense avec des notes facilement identifiables de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis). Le goût est toujours relativement doux, fruité, avec peu d’acides et des tanins civilisés. Le nom dolcetto fait allusion à la teneur en acides relativement modérée des vins, et pas à leur douceur puisqu’il ne s’agit en aucun cas de vins doux. Le cépage est facile et arrive jusqu’à quatre semaines plus tôt à maturité que le Barbera et le Nebbiolo. Voilà pourquoi on le cultive à de nombreux endroits au Piémont.

Le raisin 'Dolcetto' se consomme en vin, après vinification.

Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Vigne à raisin : plantation, culture, taille
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Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 2 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur bleue, Bleu noir - violet foncé
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur sucrée
Utilisation Alcool
Période de récolte Septembre

Floraison

Fleur de couleur verte, -jaunâtre
Période de floraison Mai
Inflorescence Grappe

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, clair

Botanique

Genre

Vitis

Espèce

vinifera

Cultivar

Dolcetto

Famille

Vitaceae

Autres noms communs

Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

Origine

Europe de l'ouest

Référence produit21896

Plantations et soins

Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines. Plantez la vigne Dolcetto en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, aride, pauvre et calcaire, à une exposition bien ensoleillée, abritée des vents forts. Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au-dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux, et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation.

La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Grimpant, Verger, Véranda
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), drainant, poreux

Soins

Descriptif taille Taille de formation: le cordon vertical est la plus simple, pour garnir une façade ou un mur élevé. Garder une charpentière verticale sur laquelle vont s'insérer des branches secondaires espacées de 20 cm. Allongez chaque année le cordon d'une hauteur de 50 à 60 cm. Pour obtenir un cordon bilatéral (à deux bras), on sélectionnera deux yeux opposés que l'on mènera individuellement en cordon. Taille de fructification : la vigne ne fleurit sur les pousses de l'année, portées par les rameaux de l'année précédente. Pour une fructification abondante, il faut renouveler les tiges chaque année. Une taille en vert est conseillée en mai-juin, sous la forme d'un ébourgeonnage.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars, Mai à Juin
Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:32

Comment tailler un pied de vigne ?

Comment tailler un pied de vigne ?
Réalisée par Olivier

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