Pommier Żeleźniak

Le pommier 'Żeleźniak' est une ancienne variété originaire de Bavière, en Allemagne, datant du début du XVIIe siècle. Ses fruits sont destinés à la conservation, car ils ne développent toute leur saveur qu'après une période de repos, ou d'affinage. Ce pommier constitue une excellente variété pour la production de cidre, de jus, de compotes ou de fruits séchés. L'arbre se caractérise par sa robustesse, sa résistance aux maladies et sa capacité à tolérer des températures très froides. Cette variété demande la présence d'un pollinisateur à proximité et elle est sujette à l'alternance.

Le Malus domestica 'Żeleźniak' appartient à la famille des Rosacées et provient de la région de Bavière, en Allemagne, où il est cultivé depuis environ 1600. On le trouve aussi sous les noms de Pomme de fer, Pomme Penny, Red Eizer, Fer rouge, Durable trois ans, Rother Eiserapfel, Eiser rouge, Roter Krieger, selon les régions. Ce pommier se cultive en verger, il est souvent présent dans les exploitations agricoles et les jardins dédiés à la production fruitière. Traditionnellement, ces fruits étaient même utilisés comme décorations de Noël, suspendus dans les arbres. Le 'Żeleźniak' est un arbre de taille moyenne à grande selon le porte-greffe, il atteint entre 3 et 5 m de hauteur et développe une couronne large et légèrement conique. Sa croissance est vigoureuse, mais il commence à fructifier plus tardivement que d'autres variétés. Ses feuilles sont ovales, vert foncé, et ses branches peuvent supporter des récoltes moyennement abondantes. Les fruits du pommier Żeleźniak sont de taille moyenne, ronds, mais avec des nervures visibles. Leur peau est lisse et présente une coloration jaune-rougeâtre avec un rougissement marqué. Une fine couche cireuse leur confère une légère brillance. Ces pommes ont un goût caractéristique, à la fois aigre-doux et juteux, avec une chair jaune-blanche ferme et croquante. Bien que la récolte puisse commencer à la fin du mois d'octobre, les fruits ne sont pas immédiatement consommables. Leur véritable saveur se développe après une période de repos qui dure jusqu'à fin décembre. Après cette période, ils deviennent excellents et peuvent être conservés jusqu'au mois de juin suivant. C'est l'une des meilleures variétés de pommes à longue conservation.

Ce pommier est largement connu pour son usage dans la production industrielle, en particulier pour le cidre et les concentrés. Les pommes du Żeleźniak sont très prisées pour leur capacité à prendre de l'âge tout en conservant leur qualité gustative. Côté pollinisation, des variétés comme la Cox's Orange Pippin, Złota Reneta, Idared, Jonatan et Golden Delicious sont de bons pollinisateurs pour assurer une meilleure fructification.

Le pommier Żeleźniak tolère jusqu'à -26°C. Sa floraison printanière produit de petites fleurs blanches ou légèrement rosées, typiques des pommiers, qui précèdent la formation des fruits. Cette variété peu exigeante en termes d'entretien s'épanouit au soleil, dans un sol bien drainé. Elle fructifie en alternance, ce qui signifie que certaines années peuvent être moins productives que d'autres. Toutefois, cette alternance est compensée par la longévité et la qualité exceptionnelle des fruits récoltés.

La pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.