Notre liste d'agrumes les plus savoureux !

Mandarinier 'Satsuma'

Le Mandarinier ‘Satsuma’, ou Citrus unshiu, originaire du Japon, se caractérise par une productivité élevée et une maturation précoce de ses fruits. Les mandarines produites, savoureuses, juteuses et légèrement acidulées, sont dénuées de pépins et peuvent être dégustées même lorsqu’elles arborent encore une teinte verte, avant le premier froid. Le Mandarinier Satsuma supporte des températures allant jusqu’à -8/10°C. Le printemps révèle une floraison abondante et parfumée, tandis que l’hiver met en valeur un feuillage dense de couleur vert sombre, complété par un port élégant et légèrement pleureur. Ce mandarinier est idéal pour la culture en pleine terre dans les régions aux hivers doux et peut également être cultivé en pot, à condition d’être protégé du gel en hiver.

Ce petit arbre, qui atteint généralement 2,50 m de hauteur pour une envergure d’environ 1,50 m produit des fruits gros et juteux, principalement récoltés de septembre à novembre. Pour apprécier pleinement leur saveur, il est recommandé de les laisser mûrir à 20°C pendant au moins une semaine, période durant laquelle la teneur en sucre des fruits augmente significativement. Pour une croissance et une fructification optimales, il préfère un emplacement abrité et se développera favorablement en climat méditerranéen.

Yuzu ou Citrus junos

Le Yuzu, ou Citrus junos, est un agrume d’origine japonaise, connu pour l’arôme exceptionnel du jus et de l’écorce de ses fruits. Essentiel en cuisine japonaise, on le retrouve dans la fabrication de nombreux condiments. Ses fruits, légèrement aplatis et ressemblant à des mandarines jaunes, se récoltent entre septembre et novembre.

Le citronnier Yuzu est un arbre de petite taille, qui peut atteindre jusqu’à 4 mètres de hauteur pour 3 mètres de large. Robuste, il est résistant jusqu’à -10°C/-12°C, à condition d’être planté à l’abri du vent. Il se distingue par sa floraison parfumée au printemps et ses branches épineuses. La croissance de cet arbre est lente, surtout durant ses premières années. Il peut être cultivé tant en pot qu’en pleine terre dans les régions aux hivers doux.

La floraison de ce citronnier du Japon survient généralement sur les plants de plus de quatre ans en mars-avril, sans garantie de fructification annuelle. Ses fleurs blanches dégagent un parfum léger et poivré, annonçant la venue de fruits à la peau verte virant au jaune à maturité, avec une pulpe acidulée et épicée, rappelant le goût du pamplemousse et de la mandarine avec des notes de cédrat et de lime.

Citronnier 'Meyer'

Le Citronnier ‘Meyer’ se distingue par sa production de gros fruits juteux, au goût moins acide que les citrons traditionnels. Très appréciés par les cuisiniers et les pâtissiers, ces agrumes, à la peau fine et lisse, mûrissent en une belle couleur jaune orange. Leur récolte s’étend pratiquement sur toute l’année, offrant une semaine de conservation à température ambiante une fois cueillis. En cuisine, leur utilisation est versatile, allant des plats salés aux desserts sucrés, comme le poulet au citron ou la tarte au citron meringuée.

Rustique jusqu’à -11°C, le Citronnier ‘Meyer’ est notable pour sa floraison biannuelle, au printemps et à l’automne, donnant naissance à de petites fleurs blanches et parfumées qui précèdent la fructification sur le bois de l’année. Pendant l’hiver, en période de repos végétatif, l’arbre requiert un emplacement frais, entre 0 et 5°C, ou une protection via un voile d’hivernage pour ceux plantés en pleine terre. Le Citronnier ‘Meyer’ est un arbre au feuillage persistant qui peut mesurer de 2 à 3 mètres de hauteur à maturité, avec un port buissonnant.

Pomelo ou Citrus (x) paradisi

Le Pomelo ou Citrus (x) paradisi, est souvent confondu avec le pamplemoussier, notamment en raison de l’épaisseur de la peau de ses fruits, bien qu’il s’agisse d’un hybride distinct. Cet arbre majestueux, pouvant atteindre plus de 6 mètres de hauteur, se pare au printemps de grandes fleurs blanches cireuses, exhalant un parfum suave. Tout en lui est imposant, des feuilles aux fruits qui peuvent mesurer plus de 12 cm de diamètre. Leur chair blanche et juteuse, riche en arômes, offre un mélange équilibré de sucre, d’acidité et d’une légère amertume.

Le Pomelo ne survit pas à des températures inférieures à -7° C. Néanmoins, il fait preuve d’une bonne tolérance vis-à-vis du sol. Sa culture est possible en grand bac, avec un remisage en serre durant l’hiver, ou en pleine terre dans les régions chaudes protégées des gelées sévères.

Pour une culture réussie, le Pomelo, comme la majorité des agrumes, préfère les sols des régions littorales méditerranéennes, nécessitant une exposition continue à la chaleur, ainsi qu’un apport régulier en eau et en nutriments. Étant un arbuste autofertile, un seul pied suffit pour assurer une bonne pollinisation et garantir la fructification.

Citrus 'Kucle' ou Kumquatine

Le Citrus ‘Kucle’ ou Kumquatine, également connu sous les noms de Kucli, est le fruit d’une hybridation réussie entre le Kumquat (Fortunella margarita) et la Clémentine (Citrus clementina). Cet arbuste vigoureux et esthétiquement plaisant se pare d’une multitude de fruits orange, légèrement plus grands que ceux du kumquat, offrant une saveur acidulée agrémentée d’une note de clémentine en fin de goût. La particularité de consommer le Kucle avec sa peau, tout comme le kumquat, ajoute à son charme. Adapté aux régions au climat doux, car sa résistance au froid est limitée, jusqu’à -4°C, il peut être cultivé en pot ailleurs et remisé en serre ou véranda en hiver.

Le Kucle se développe en un arbuste arrondi et compact, sans épines. Son allure buissonnante et érigée lui permet d’atteindre à maturité une hauteur d’environ 3 mètres, pour 1,50 mètre de large en pleine terre.

Les fruits du Kucle sont non seulement appréciés crus pour leur explosion de saveurs, mais ils trouvent également leur place dans diverses préparations culinaires, salées comme sucrées, des confitures aux plats raffinés tels que tajines ou canards à l’orange. Les sauces aigres-douces à base de Kumquatine accompagnent à merveille les spécialités asiatiques, profitant de cette unique combinaison de douceur et d’acidité.

Citron caviar grains verts

Le Citron caviar grains verts est une sélection de Microcitrus ou Citrus australasica. Il captive l’attention des gastronomes et jardiniers avec sa pulpe composée de grains croquants et juteux qui conservent leur couleur verte à maturité. Cet agrume, encore méconnu parmi les jardiniers amateurs malgré son allure ludique et sa taille adaptée à la culture en pot, provient d’Australie et ajoute une touche d’exotisme et de raffinement aux assiettes des meilleures tables du monde.

Originaire des régions humides et clémentes de l’est australien, le Citron Caviar se distingue par sa taille réduite, idéale pour la culture en pots, et sa résistance modérée au froid, survivant jusqu’à -4°C. Cette caractéristique permet sa culture en pleine terre uniquement dans les régions méditerranéennes ou en pots à remiser à l’abri du gel pour les autres zones.

Le Citron Caviar se pare de petites fleurs blanches odorantes au printemps, préfigurant la récolte de ses fruits allongés, semblables à des cornichons, qui renferment le précieux « caviar » vert. Ces petites billes éclatent en bouche, libérant des saveurs acidulées et aromatiques uniques. Sa culture nécessite un sol légèrement acide et une atmosphère humide, conditions plus aisément atteintes en pot.

En cuisine, le fruit du Citron Caviar est un véritable atout créatif, pour décorer ou parfumer des plats délicats tels que fruits de mer, noix de Saint-Jacques, ou encore des carpaccios de saumon. Les grains peuvent aussi embellir des salades de fruits ou enrichir des cocktails, apportant une note acidulée et aromatique exceptionnelle.

Kumquat 'Nagami'

Le Kumquat ‘Nagami’, ou Fortunella margarita, se distingue par sa facilité de culture sous divers climats grâce à sa bonne résistance au froid. Cette variété est prisée non seulement pour son attrait ornemental, mais également pour ses fruits comestibles et parfumés, consommés avec la peau. Le Kumquat ‘Nagami’, caractérisé par une croissance vigoureuse et une fructification abondante, produit des fruits allongés de couleur orange à maturité, offrant une saveur acidulée avec une touche moins sucrée que le Kumquat rond.

Durant l’été, il décore le jardin ou la terrasse avec ses fleurs d’agrumes petites, mais intensément parfumées, tandis qu’en hiver, ses fruits deviennent une source d’inspiration pour concocter confitures et confiseries maison. Adapté à une culture en pot pour une gestion aisée de sa taille, le Kumquat ‘Nagami’ peut atteindre jusqu’à 2,50 m de hauteur et 1,50 m d’envergure dans nos jardins, avec une croissance modérée. Sa rusticité d’environ -12° C, lui permet de s’acclimater en pleine terre dans les régions préservées des gelées sévères, bien que les fruits soient sensibles à des températures inférieures à -4°C, nécessitant une protection pour préserver la récolte hivernale.

Les fruits du Kumquat, récoltés généralement de janvier à mars, se distinguent par une peau modérément épaisse, dépourvue de l’amertume caractéristique d’autres agrumes, et une pulpe juteuse et acidulée.