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Cultiver des pommes de terre nouvelles

Nos conseils pour les choisir, planter et récolter

Les pommes de terre nouvelles, également appelées « pommes de terre primeur »,  font partie des premières plantations et récoltent de l’année. Ces pommes de terre de petit calibre sont très appréciées en cuisine, pour leur chair douce, savoureuse et légèrement sucrée. Leurs peaux fines ne nécessitent pas d’être pelée et se dégustent sans soucis. Suivrez notre guide pour réussir la culture des pommes de terre nouvelles, du choix des variétés, de la plantation jusqu’à la récolte.

Qu'est ce qu'une pomme de terre nouvelle ?

Les pommes de terre nouvelles ou dite « primeurs » sont des variétés précoces ou semi-précoces, récoltés 60 à 90 jours après leurs plantations. Contrairement aux pommes de terre de conservation qui sont généralement récoltées à maturité, soit 120 à 150 jours après avoir été planté.

La pomme de terre nouvelle est de petit calibre. Sa chair douce est très apprécié en cuisine pour son goût légèrement sucré. Sa peau fine ne nécessite pas d’être épluchée, mais seulement frottée à la brosse sous un filet d’eau avant la cuisson. On la déguste au four, à la vapeur ou simplement à la poêle.

Quelle variété de pomme de terre choisir ?

Certaines pommes de terre sont particulièrement adaptées à une culture dite « primeur », notamment les variétés précoces et demi-précoces. En voici quelques-unes parmi les plus appréciées pour obtenir des pommes de terre nouvelles :

Pommes de terre Agata


Hauteur à maturité
60 cm

une variété précoce à la chair ferme et savoureuse de couleur jaune. Elle offre un bon rendement au potager.

Pommes de terre Jeannette Bio - Solanum tuberosum Sac de 25 plants


Hauteur à maturité
60 cm

Cette belle pomme de terre précoce possède une peau rouge cachant une chair jaune et ferme. Cette variété productive présente une bonne résistance au mildiou.

Pommes de terre Belle de Fontenay - Solanum tuberosum


Hauteur à maturité
60 cm

une pomme de terre à chair jaune, savoureuse et ferme. Peu productive, elle est néanmoins très réputée pour son excellente qualité gustative.

Pommes de terre Amandine


Hauteur à maturité
60 cm

une variété intéressante pour sa productivité de pommes de terre à la chair fine, savoureuse et ferme. Sa chair jaune est délicieuse en primeur.

Pommes de terre Charlotte Bio - Solanum tuberosum


Hauteur à maturité
60 cm

Une pommes de terre semi-précoce offrant une bonne productivité et une résistance au mildiou. Sa chair jaune est fine, ferme et savoureuse.

Pommes de terre Resy - Solanum tuberosum Sac de 1,5Kg (env. 50 plants)


Hauteur à maturité
60 cm

Une pomme de terre précoce, à la chair tendre et fondante de couleur jaune. Cette variété est connu pour sa productivité et sa bonne résistance au mildiou.

Quand planter les pommes de terre nouvelles ?

Les tubercules de pommes de terre se plantent en pleine terre, en dehors des périodes de gelées, soit de mars à mai en fonction des régions et du climat. Elles ont besoin d’un sol au moins à 10°C et craignent le gel. Pour avancer la période de plantation et de récolte, vous pouvez également les cultiver sous serre dès la fin février, toujours en tenant compte de votre climat. Vous pouvez aussi installer un tunnel de croissance afin de protéger vos plants des gelées éventuelles et tardives.

À noter : pensez à préparer la germination de vos tubercules un mois avant la plantation.

Comment planter la pomme de terre nouvelle ?

Avant la plantation :

  • La germination des pommes de terre est une étape importante, voire incontournable, qui vous permettra d’obtenir une récolte meilleure et plus rapide. Un mois avant la plantation, disposez vos tubercules dans une cagette que vous placerez dans une pièce aérée, plutôt fraîche et lumineuse, mais pas en plein soleil et hors gel. Les germes apparaitront sur les tubercules avant la mise en terre.
  • Préparez votre sol en le décompactant à l’aide d’une biofourche. N’hésitez pas à l’enrichir de compost bien mûr. Par expérience, un sol meuble et bien travailler donne un meilleur rendement.

Pommes de terre germées

Où planter les pommes de terre ?

Les pommes de terre aiment un sol riche en humus et profond. Choisissez une situation ensoleillée ou mi-ombragé. Prenez soin de bien respecter la rotation des cultures, notamment pour éviter la propagation des maladies comme le mildiou. Évitez de cultiver vos plants sur le même emplacement d’une année sur l’autre. De même, évitez de les planter à l’endroit où vous aviez installé des tomates l’année passée. En effet, les tomates auront absorbé certains nutriments essentiels aux patates.

Comment planter ?

Il existe principalement 2 méthodes de culture :

1) La culture traditionnelle sur butte

  • Dans un sol bien meuble et avec une serfouette ou une binette, faites des sillons de 10 cm de profondeur et espacés de 50 cm de distance.
  • Posez un tubercule de pomme de terre tous les 30 à 40 cm.
  • Recouvrez de terre délicatement sans trop tasser.
  • Arrosez en cas d’absence de pluie.
  • Au bout de quinze jours, buttez vos plants en ramenant de la terre avec une binette ou un râteau. Renouvelez l’opération 2 fois durant la culture

→ Retrouvez nos conseils pour savoir quand et comment butter les pommes de terre ?

2) La culture sous paillis

  • Posez vos tubercules directement sur une terre décompactée.
  • Versez un peu de terre de jardin enrichi avec du compost sur les tubercules
  • Recouvrez les pommes de terre d’une couche épaisse couche de paillis (paille, tontes sèches, foin, feuilles mortes, etc.)
  • Arrosez en cas d’absence de pluie
  • Ajoutez de nouveau du paillis au fur et à mesure de leur croissance

→ Découvrez également la culture des pommes de terre sur gazon et notre vidéo sur la culture de pommes de terre sous mulch.

Récolte et conservation des pommes de terre nouvelle

 Quand récolter les pommes de terre nouvelles ?

Les pommes de terre nouvelles se récoltent entre 60 à 90 jours après la plantation. Pour une plantation en pleine terre, la récolte se fait délicatement à la fourche pour ne pas abimer les tubercules. On peut aussi tout simplement mettre nos gants et récolter à la main lorsque la culture se fait sous paillis. Pensez à échelonner vos plantations afin d’espacer les récoltes. Vous pouvez aussi planter des variétés précoces, d’autre demi-précoce et des pommes de terre tardives afin d’en avoir toujours à disposition au jardin potager.

Comment conserver les pommes de terre nouvelles ?

Contrairement aux pommes de terre de conservation, les pommes de terre nouvelle ne se conservent que 3 à 5 jours dans un endroit sec ou dans le bac à légume du réfrigérateur après leur récolte. En effet, leurs peaux très fines et fragiles ne permettent pas de les stocker longtemps. Pour palier à ce petit souci, nous vous conseillons de récolter vos pommes de terre au fur et à mesure de vos besoins.

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