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Tomate Legend Bio - Ferme de Sainte Marthe

Solanum lycopersicum Legend
Pomme d'or, Pomme d'amour, Pomme du Pérou, Pêche de loup

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Variété d’origine américaine, productive, précoce et résistante au mildiou. Elle produit, dès la fin juin-début juillet, de belles tomates rouges, rondes, légèrement aplaties, de 8 à 12 cm de diamètre et pouvant peser entre 200 et 400 g. Sa chair charnue, à la saveur douce et sucrée avec une pointe d’amertume, s’appréciera aussi bien dans les salades que dans les plats cuisinés. Semez en mars et avril et récoltez 65 à 70 jours plus tard, de juin à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.50 m
Largeur à maturité
60 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Mars à Avril
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Période de floraison Juin à Août
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

La Tomate Legend est une variété originaire des Etats-Unis, sélectionnée par le Dr Jim Baggett à l'Oregon State University en vue de créer une variété résistante au mildiou. C'est une variété très productive, à croissance déterminée, mesurant environ 120 à 180 cm de haut, que l'on plantera aussi bien en pot sur le balcon que dans un petit potager. La plante présente un feuillage de pomme de terre bien fourni et produit de beaux fruits ronds, légèrement aplatis, pesant entre 200 à 400 g, à la peau lisse rouge brillant. Sa chair fondante et juteuse, à la saveur douce et sucrée relevée d'une pointe d'amertume, procure à cette tomate de belles qualités gustatives pour la consommation crue ou cuite. Cette variété peut croître jusqu'à 1,50 m, veillez à tuteurer dès la mise en place de vos plants. Précoce, semez en mars-avril pour une longue récolte de fin juin à octobre. Graines issues de l'Agriculture Biologique.

La tomate est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Plusieurs variétés étaient déjà cultivées par les Incas bien avant l'arrivée des Conquistadors. On reste toujours surpris par le foisonnement variétal de cette solanacée. Le terme « tomate » vient de l'Incas Tomatl et désigne à la fois la plante et le fruit issu de la plante. Des fruits, il en existe de toutes les couleurs (rouges, bien sûr, mais aussi verts, jaunes et même quelques variétés très rares, bleues), de toutes les formes et de tous les gabarits. Les variétés anciennes sont des plantes à croissance indéterminée et peuvent vivre deux ans. Les variétés plus récentes sont de croissance dite déterminée et arrêtent de grandir au stade du buisson de telle sorte qu'il n'est pas besoin de les tuteurer ni de les palisser.

La tomate fait partie de ces nombreux aliments qui nous sont venus du Nouveau Monde à l'instar du haricot, du maïs, des courges, des pommes de terre, du piment. Elle fut notablement plus longue à atteindre nos papilles. Et pour cause ! Longtemps, on la cultiva pour ses qualités esthétiques et médicinales. On la pensait toxique à cause de sa ressemblance avec le fruit de la Mandragore, une autre solanacée. Elle ne devient une habituée de nos tables qu'à partir du début du XXᵉ siècle.

Le plant de tomate est une herbacée vivace en climat tropical cultivée comme une annuelle sous nos latitudes. Elle se lignifie avec le temps et produit de petites fleurs jaunes insignifiantes rassemblées en cymes qui se transformeront en fruits.

Il faut bien admettre que son fruit est très joli et colore agréablement le potager. Il présente aussi de nombreux atouts nutritifs. Peu calorique comme la plupart des légumes, riche en eau, il renferme notamment une molécule très intéressante : le lycopène, un puissant antioxydant. Et plus la tomate cuit longtemps, plus elle en rend disponible. Elle se distingue aussi par sa richesse en vitamine C, provitamine A et en oligo-éléments.

Aujourd'hui, ses qualités gustatives et nutritionnelles ne sont plus à démontrer. Pour le jardinier, la tomate figure parmi les légumes incontournables de l'été. Il aura simplement à se demander quelle utilisation qu'il souhaite en faire pour se guider parmi toutes les variétés existantes. Est-ce pour en faire des salades, des sauces, pour consommer directement sur place, cuites, etc. Il se demandera aussi à quel moment il souhaite la récolter. La réponse sera bien-sûr conditionnée par l'ensoleillement estival moyen de la région où se trouve son jardin. Qu'on se rassure, le choix est vaste et toute situation a sa tomate ! Et si en effet, la tomate a besoin de beaucoup de soleil, de beaucoup de chaleur, elle ne nécessite pas forcément beaucoup de place. C'est pourquoi, il ne faut pas se priver de la cultiver en bac sur son balcon où l'on privilégiera les variétés à petits fruits. Attention, les fruits immatures, les tiges et les feuilles contiennent de la solanine et ne doivent pas être consommés.

Côté cuisine : les Tomates se consomment crues ou cuites, de multiples façons : en salades ou pour l'apéritif, grillées, farcies, marinées, confites, dans les ratatouilles, en coulis… Il en existe de toutes les couleurs, de toutes les formes et de tous les gabarits. Profitez-en et cultivez plusieurs variétés au potager pour varier les plaisirs !

La récolte : Les périodes de récolte varient en fonction de la précocité : les variétés précoces se cueillent de 55 à 70 jours après la plantation, les variétés de mi-saison de 70 à 85 jours et les variétés tardives au-delà de 85 jours. La cueillette s'effectue quand la Tomate se pare de sa couleur définitive et lorsque sa texture, tout en restant ferme, montre un léger ramollissement. Vous prendrez soin, pour une meilleure conservation, de cueillir le fruit surmonté de son pédoncule. Attention, les fruits immatures, les tiges et les feuilles contiennent de la solanine et ne doivent pas être consommés.

La conservation : les tomates se conservent d’autant moins longtemps que leur teneur en eau est élevée. Elles se maintiennent bien quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou étalée à l'air libre. Pour les garder plus longtemps, on envisagera des méthodes culinaires comme les confits de tomates, les tomates séchées, les sauces, les fruits congelés, les conserves, les confitures ou les jus. On adore les confire, car c'est tout simple et tellement savoureux : coupez vos tomates en deux, récoltez-en le jus. Positionnez vos demi-tomates face vers le haut, sur la lèchefrite de votre four. Salez, poivrez, sucrez puis enfournez à thermostat très doux pendant une heure au moins. Retirez vos tomates et consommez-les immédiatement, sinon réservez-les dans un bocal en verre et ajustez en huile d'olive.

Le petit truc du jardinier : il est conseillé de cultiver plusieurs variétés de tomates chaque année afin de minimiser les risques de perte complète de récolte qui seraient liés à un aléa climatique ou à une pathologie particulière.
Pour pallier le phénomène de 'cul noir de la tomate' - n'est pas une maladie, mais une carence en calcium - pulvérisez une macération de consoude riche en calcium sur vos plants.
Lors du repiquage, n'hésitez pas à enterrer le pied jusqu'aux premières feuilles. Ceci aura pour effet de stimuler le système racinaire, gage d'une belle récolte en fruits.
Les associations gagnantes au jardin sont souvent les mêmes dans l'assiette. C'est un bon mémo technique pour se souvenir que la tomate et le basilic font bonne route ensemble.

 

La tomate : semis, plantation, entretien et récolte
Fiche famille
par Pascale 11 min.
La tomate : semis, plantation, entretien et récolte
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Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur rouge, brillant
Taille de légume Gros
Diamètre du fruit 10 cm
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Résistant aux maladies, Très productif
Saveur douce
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.50 m
Largeur à maturité 60 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Solanum

Espèce

lycopersicum

Cultivar

Legend

Famille

Solanaceae

Autres noms communs

Pomme d'or, Pomme d'amour, Pomme du Pérou, Pêche de loup

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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  6. 28
    3,90 € Graines

  7. 22
    3,90 € Graines

Plantations et soins

La préparation du sol : les plants de tomates Legend sont faciles à cultiver. Le soleil et la chaleur ont une part déterminante dans la réussite de cette culture. En revanche, elle se contente de n'importe quel sol même si elle les préfère riches et drainants. On pourra enrichir le substrat d'un peu de sable s'il est trop compact.

Semis sous châssis : à partir de mi-février jusqu'à mai, effectuez vos semis en intérieur ou en serres chauffées dans des caissettes à 20°C environ. Vous enfouirez les graines sous 5 à 7 mm de terreau spécial semis, car elles ont besoin d'obscurité pour germer. N'utilisez pas de compost lors de cette première étape, vous risqueriez de brûler les futures racines. La croissance des pieds de tomate est très rapide : les graines de tomates lèvent en deux semaines en moyenne. Ne jetez pas une caissette dont la levée n'a pas eu lieu pendant ce laps de temps en les pensant irrécupérables. Certaines variétés lambinent et prennent leur temps. Lorsque les plants ont atteint une bonne quinzaine de cm, envisagez le repiquage.

Repiquage en pleine terre : une fois que les gelées ne sont plus à craindre, généralement après les Saints de Glace à la mi-mai, effectuez le repiquage de vos différents plants en pleine terre. Choisissez les endroits les plus ensoleillés et chauds du jardin. Au pied d'un mur exposé plein sud est une position idéale. Décompactez le sol puis creusez un trou d'au moins 3 à 4 fois le volume du système racinaire de votre plant. Amendez au fond d'un peu de compost bien décomposé. Installez votre plant qui peut être enterré jusqu'aux premières feuilles puis rebouchez. Tassez, formez une cuvette autour du pied puis arrosez copieusement. Attention à ne pas mouiller les feuilles pour protéger vos plants des maladies fongiques.

Entretien : installer un paillis au pied de vos plants permet de maintenir un peu d'humidité et de ne pas avoir à désherber. Les plants de tomates n'ont pas besoin de beaucoup d'arrosage, leur système racinaire puise profondément pour trouver les ressources disponibles. N'arrosez copieusement, qu'en cas de sécheresse prolongée.

  1. 1,80 € Pièce
  2. 3,50 € Pièce
  3. 14,50 € Boîte

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Descriptif taille Certains jardiniers ne sont pas partisans de la taille des plants de tomate. D'autres préconisent d'enlever les feuilles en contact direct avec le sol afin d'éviter les maladies fongiques. Ils suggèrent d'ôter les gourmands, c'est-à-dire toutes les nouvelles pousses à l'aisselle des feuilles au fur et à mesure qu'ils se présentent afin de concentrer la sève sur les branches et groupes de fruits principaux. L'objectif est d'obtenir moins mais de plus gros fruits. D'autres encore enlèvent les feuilles autour des fruits pour leur laisser un accès permanent au soleil. Nous trouvons que pratiquer systématiquement une ou les autres de ces méthodes n'est pas forcément adapté à la multitude de situations rencontrées dans les jardins. Selon l'exposition, la variété plantée ou la région, du sol etc. toutes ces méthodes ont leur raison d'être. Nous recommandons surtout un juste équilibre que vous seul êtes en mesure d'expérimenter avec les contraintes qui sont les vôtres.
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager, Serre
Climat de préférence Tous
Région d'intérêt Centre, Corse, Grand Est, Massif armoricain, Nord et Bassin Parisien, Pays Basque, Sud-Ouest, Zone méditerranéenne, dite de l’olivier
Rusticité Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol drainant et riche en matières organiques
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Video Durée 05:23

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Olivier Réalisée par Olivier

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