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Valeur sûre

Poirier Beurre Giffard

Pyrus communis Beurré Giffard
Poirier, Poirier commun

3,0/5
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Présence de gourmands au collet du poirier. La taille est inférieure à celle indiquée.

Corinne , 11/02/2024

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Variété ancienne et rustique, d’origine Angevine, produisant une excellente poire d’été, très appréciée dès la fin juillet. Le fruit est d’un calibre moyen, à la peau lisse jaune verdâtre et sa chair est particulièrement fondante en bouche, juteuse et sucrée. Elle est un vrai régal pour les gourmands. De faible conservation, les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. Poirier partiellement autofertile.
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
4 m
Exposition
Soleil
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Mars, Octobre à Décembre
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Période de floraison Avril
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Période de récolte Juillet à Août
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Description

Le Pyrus communis Beurré Giffard est une variété ancienne d’origine Angevine, rustique et assez vigoureuse. Dès fin juillet, cette variété précoce et productive, produit des poires d’été d’excellente qualité gustative. Le fruit est d’un calibre moyen, piriforme, un peu arrondi et ventru, à la peau lisse, jaune verdâtre, ponctuée de taches brunes et teintée de reflets rosés coté soleil. Sa chair blanche est fine, fondante, juteuse, sucrée et acidulée, délicieusement parfumée, avec une très légère et agréable âpreté. La récolte s’effectue à partir de fin juillet et s’échelonne sur 3 à 5 semaines. De faible conservation, les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. Agréablement acidulée et riche en sucre, c’est une poire délicieuse à déguster nature. Particulièrement juteuse, elle se prête bien à la transformation en jus. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

Issue d’un semis, la variété Beurré Giffard a été obtenue en 1825 par Nicolas Giffard, cultivateur aux Fouassières, près de la Garenne Saint Nicolas, Paroisse Saint-Jacques à Angers. Ce poirier forme un arbre à la charpente assez érigée pouvant atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, produisant de nombreux rameaux divergents et tortueux. Son port pyramidal convient bien aux formes hautes (sur tige) ou basses (en gobelet) ou palissées (palmette verrier). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés précoces comme Beurré Durondeau, Bergamote Esperen, Beurré Hardy, Jules Guyot, Louise Bonne d’Avranches, Williams, William Rouge sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus Beurré Giffard est une variété d’un assez bon rendement, à la mise à fruits moyennement rapide et à la fructification régulière. La récolte commence à partir de fin juillet, puis s’échelonne jusqu’à fin août. Le fruit se consomme dès la cueillette. La poire se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en salades de fruits ou composées, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la poire rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits sont d’une faible conservation, il est donc préférable de les consommer au fur et à mesure de leur maturation. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Dans la catégorie des Poiriers, le Pyrus domestica Beurré Giffard est une variété rustique et moyennement vigoureuse, assez sensible à la tavelure. Il aime les sols frais et profonds, il redoute en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Afin d’obtenir des fruits d’une belle qualité, il convient de pratiquer l’éclaircissage, en réduisant le nombre de fruits sur l’arbre. Une taille d’aération, en supprimant quelques rameaux au centre de l’arbre, apportera de la lumière et donnera ainsi une belle coloration aux fruits. Cela limitera aussi l’apparition des maladies. Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une très large gamme de variétés, il est facile de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.

Poirier : planter, tailler et entretenir
Fiche famille
par Eva 15 min.
Poirier : planter, tailler et entretenir
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Poirier Beurre Giffard en images...

Poirier Beurre Giffard (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 4 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur jaune, verdâtre
Diamètre du fruit 7 cm
Saveur sucrée
Utilisation Table, Compote, Pâtisserie, Cuisine
Période de récolte Juillet à Août

Floraison

Fleur de couleur blanche
Période de floraison Avril
Inflorescence Ombelle
Fleur de 3 cm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte

Botanique

Genre

Pyrus

Espèce

communis

Cultivar

Beurré Giffard

Famille

Rosaceae

Autres noms communs

Poirier, Poirier commun

Origine

Horticole

Autres Poirier

  1. Indispo.
    39,50 € Racines nues

    Existe en 2 tailles

  2. 4
    -20% 39,20 € 49,00 € Motte "Prêt-à-planter"

  3. 16
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 5 tailles

  4. 10
    -20% 39,20 € 49,00 € Motte "Prêt-à-planter"

    Existe en 7 tailles

  5. 3
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

  6. 5
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 3 tailles

  7. 7
    -20% 39,20 € 49,00 € Motte "Prêt-à-planter"

    Existe en 2 tailles

  8. 8
    49,00 € Motte "Prêt-à-planter"

  9. 18
    69,00 € Pot de 7,5L/10L

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  10. 22
    69,00 € Pot de 7,5L/10L

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  12. Indispo.
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    Existe en 2 tailles

  13. 2
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 2 tailles

  14. 4
    59,00 € Pot de 6L/7L

    Existe en 2 tailles

  15. 3
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 7 tailles

  16. 11
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 5 tailles

  17. 7
    69,00 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 5 tailles

  18. 5
    45,00 € Pot de 7,5L/10L

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  19. 6
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    Existe en 2 tailles

Plantations et soins

Votre Poirier Beurré Giffard, ayant besoin de chaleur, il sera planté à l’abri des vents dominants surtout au Nord de la Loire et en plein soleil de préférence. Le poirier se plaît dans les sols frais, riches et sans humidité stagnante, mais n’apprécie guère les sols trop secs ou trop calcaires. Les poiriers, comme tous les arbres fruitiers, se plantent idéalement entre octobre et mars, hors période de gel. Les arbres proposés en conteneurs peuvent être plantés toute l’année à l’exception des périodes de fortes chaleurs ou de gelées.

Pour planter, ameublissez la terre en profondeur, enlevez les cailloux et les herbes indésirables. Apportez un peu de gravier pour améliorer le drainage si besoin. Creusez une large fosse de plantation d’au moins 3 fois le volume de la motte. Veillez à mettre d’un côté la terre de fond et d’un autre côté la terre de surface. Mélangez de la corne broyée et de la matière organique (terreau, compost…) avec la terre de fond et versez ce mélange au fond du trou de plantation. Placez la motte, recouvrez avec la terre de surface sans enterrer le bourrelet de greffe et tassez. Arrosez copieusement (10 litres environ). Il peut être intéressant de tuteurer le poirier en installant un système de haubanage : plantez 3 tuteurs en triangle à 50 cm autour du tronc, reliez-les entre eux avec des bouts de bois. Protégez l’écorce par un morceau de caoutchouc par exemple et attachez les tuteurs au tronc avec des fils métalliques. Il est également possible de le palisser sur un support (palmette en U ou palmette Verrier par exemple).

En entretien, tous les ans, à l’automne, apportez du compost bien mûr en surface. Puis, en hiver, apportez une petite pelletée de cendre de bois, riche en potasse, pour améliorer la fructification. Binez si besoin au pied de l’arbre. Arrosez régulièrement, en fonction de votre climat, pendant les deux ou trois premières années.

Le poirier peut être sujet à différentes maladies et ravageurs. Contre la tavelure (taches brunes sur les feuilles), la moniliose (dessèchement des fleurs et pourriture des fruits sur l’arbre) et l’oïdium (feutrage blanc sur les feuilles), pulvérisez à titre préventif de la bouillie bordelaise et des décoctions de prêle. Coté ravageurs, le carpocapse ou ver des fruits, petite chenille, pourra être contré par l’installation de nichoirs à oiseaux et chauves-souris, par l’installation de bandes de carton ondulé le long du tronc et par l’ensachage des fruits dans du papier kraft brun. En cas d’attaque de pucerons, pulvérisez un mélange d’eau et de savon noir.

  1. 13,90 € Boîte

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Mars, Octobre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Verger
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -20.5°C (zone USDA 6b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Bruyère (Acide), Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), riche, bien drainé

Soins

Descriptif taille La taille du poirier s’effectue tous les 2 à 3 ans (sauf pour les formes palissées, où la taille devra être annuelle et privilégier les bourgeons à fleurs). Elle intervient de novembre à mars, hors période de gel. Pour tailler, retirez si besoin les rejets ayant poussé au pied de l’arbre et les gourmands se développant sur le tronc de l’arbre. Supprimez les branches mortes ou cassées, ainsi que celles qui s’entrecroisent. Coupez les brindilles et quelques branches intérieures, afin de laisser l’air et la lumière circuler au milieu. Taillez les extrémités des branches au-dessus d’un bourgeon tourné vers l’extérieur. Badigeonnez les plaies de taille avec un cicatrisant type argile. En juin, quand les poires sont préformées, procédez à un éclaircissage : ne conservez que deux fruits par bouquets en privilégiant les poires situées en périphérie. Vos poires atteindront alors un calibre supérieur.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Janvier à Mars, Juin, Décembre
Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

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Video Durée 03:25

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