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Poire de terre Morado - Smallanthus sonchifolius

Smallanthus sonchifolius Morado
Poire de terre, Yacon, Polymnie, Aricoma, Jíquima, Jiquimilla

5,0/5
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Deux pieds, 3 kilos de tubercules la première année. Remisés à la cave pour l'hiver, ils sont prets à repartir pour la nouvelle année!

Thomas, 23/03/2023

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Une variété résistante et productive aux feuilles rougeâtres et tubercules à peau violacée. Cette plante produit des tubercules comestibles charnus, à chair blanche à légèrement rosée sous la peau, dont la texture granuleuse rappelle celle de la poire. Vivace, mais non rustique, elle se cultive comme annuelle sous nos climats. La poire de terre atteindra 1,50 m en hauteur et en largeur. Les tubercules de saveur douce et sucrée se consomment crus ou cuits. Plantation à partir de la mi-mai et récolte en octobre – novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.50 m
Largeur à maturité
1.50 m
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mai à Juin
Période raisonnable de plantation Mai à Juin
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Période de floraison Juin à Août
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Période de récolte Octobre à Novembre
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Description

La Poire de terre Morado, en latin Smallanthus sonchifolius Morado, est une variété de Yacon résistante et productive qui développe des feuilles rougeâtres et produit des tubercules à peau violacée. Ils sont comestibles et renferment une chair blanche à légèrement rosée sous la peau. Sa texture granuleuse rappelle celle de la poire et sa saveur douce est légèrement sucrée. C'est une grande plante vivace qui ne supporte pas les gelées : on la cultive comme une annuelle sous nos climats. La Poire de terre Morado se consomme crue comme un fruit ou bien cuite, dans les plats salés ou sucrés. Plantation à partir de la mi-mai et récolte en octobre – novembre. 

La poire de terre appartient à la famille des Astéracées, comme les Dahlias dont les souches sont ressemblantes. Cette plante vivace tubéreuse, originaire d'Amérique du Sud (Colombie, Équateur et Pérou), ne survit pas à l'hiver sous nos climats. La variété Morado est une sélection horticole. Elle offre parfois quelques fleurs jaunes en capitules pendant l'été, de petite taille, comparées à ses grandes feuilles triangulaires. Au potager, prévoyez un grand emplacement, car le Yacon peut atteindre 1.50 m en hauteur comme en largeur ! Ce fort développement implique aussi que la Poire de terre apportera de l'ombre aux plantes voisines.

En cuisine, sa saveur douce, peu prononcée ainsi que sa texture granuleuse proche de la poire lui permettent d'être consommée crue ou cuite, aussi bien dans les plats salés que sucrés. Crue, elle apporte un peu de croquant dans les salades de crudités ou bien les salades de fruits. Si vous souhaitez la faire cuire, elle se prépare comme les pommes de terre : cuisson à l'eau, à la vapeur, sautée à la poêle, confite au four… Côté desserts, elle s'associe particulièrement bien avec le chocolat. Comme le Topinambour, le Yacon est riche en inuline et pauvre en calories.

La récolte : la Poire de terre Morado se récolte lorsque les feuilles flétrissent suite aux premiers gels, vers octobre - novembre. Il est nécessaire d'attendre le plus longtemps possible, car la Poire de terre est une plante dont les tubercules se forment en jours courts. Arrachez les souches entières doucement avec la fourche bêche et récoltez les tubercules. Laissez-les ressuyer quelques heures sur le sol par temps sec. Pour que la chair soit plus sucrée, il est conseillé d'exposer les tubercules arrachés au soleil pendant quelques jours. 

La conservation : la Poire de terre Morado se conserve très bien, durant plusieurs mois. Stockez les tubercules, comme les pommes de terre, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, dans du sable sec. Les Poires de terre deviennent légèrement plus sucrées au fil du temps. Conservez le reste de la souche dans les mêmes conditions si vous souhaitez la multiplier par division au printemps suivant.

Le petit truc du jardinier : nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes.

Récolte

Période de récolte Octobre à Novembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur violette
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.50 m
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen, rougeâtre

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Plantations et soins

La plantation de la poire de terre s'effectue à partir de la mi-mai, lorsque le risque de gelées est écarté. La Poire de terre apprécie les sols profonds, riches et frais. Choisissez un emplacement ensoleillé. Apportez du compost bien mûr à l'automne précédent, après avoir bien décompacté le sol.

Le yacon va prendre de l'ampleur au cours de sa croissance. Aussi, les plants seront espacés d'1,50 m en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

Au début de la culture, buttez légèrement les pieds.

La Poire de terre peut se multiplier par division au printemps. Coupez la souche en plusieurs morceaux, chaque morceau devant conserver au moins un œil. Plantez-les en godets puis repiquez-les en pleine terre quand la terre est suffisamment réchauffée.

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  3. 19,50 €
  4. 14,50 € Pièce
  5. 14,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Mai à Juin
Période raisonnable de plantation Mai à Juin

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
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