Pommier Grafsztynek Inflancki

Le Pommier 'Grafsztynek Inflancki' est une variété originaire des pays baltes, très résistante au froid et peu sensible aux maladies, notamment tavelure et oïdium. Elle donne des fruits de calibre moyen à gros, de forme sphérique, avec un épiderme fin, de couleur jaune vert, qui rougit du côté exposé au soleil. Leur chair blanc crème est modérément ferme et aromatique, bien juteuse et leur saveur acidulée révèle un arrière-goût de framboise. Cette pomme se déguste nature et peut tout aussi bien servir à confectionner des desserts et des conserves. La présence d'une autre variété pollinisatrice est nécessaire à proximité pour optimiser la fécondation des fleurs et obtenir une belle récolte.

Le Pommier fait partie de la vaste famille des Rosacées, au même titre que la majorité de nos autres fruitiers de climat tempéré (Pêcher, Poirier, Framboisier...). Le genre Malus compte une quarantaine d'espèces, dont le Pommier commun, Malus domestica (synonymes, Malus communis ou Malus pumila) et également des espèces à fleurs, comme le superbe Pommier d'ornement Coccinella Courtarou. Cultivé de très longue date (les Romains en connaissaient déjà 29 variétés), on dénombre aujourd'hui environ 20000 cultivars.
Le Malus domestica 'Grafsztynek Inflancki' est une variété balte assez ancienne, très appréciée en Pologne pour sa grande résistance au froid, jusqu'à -30°C. Il y a connu sa période de gloire des années 30 aux années 60, principalement dans les jardins amateurs. L'arbre affiche une croissance modérée, ni trop vigoureuse ni trop rapide, ce qui en fait un bon sujet pour les jardins de taille limitée. Il atteint le plus souvent 4 m de hauteur pour 3,5 m d'envergure, avec une couronne étalée assez dense et formée de pousses légèrement retombantes. Il monte à fruits après quelques années seulement, il faut faire preuve d'un peu de patience. Le rendement monte en puissance progressivement au fil des années pour atteindre un niveau plutôt élevé. Néanmoins, cette variété peut parfois se montrer alternante, c'est-à-dire que le volume de récolte fluctue d'une assez sur l'autre. La floraison simple d'un blanc rosé est comme chez la plupart des variétés, assez ornementale et s'épanouit en avril, voire en mai selon les régions. La présence d'une variété pollinisatrice telle que 'Antonówka Zwykła', 'Ananas Berżenicki' ou 'James Grieve' est nécessaire pour permettre la fécondation des fleurs et donc leur transformation en fruits. Ceux-ci sont moyens à gros et arrivent à maturité vers fin août mi-septembre. La peau est fine et lisse, d'une teinte vert jaune qui jaunit de plus en plus au fur et à mesure du murissement. Du côté ensoleillé, l'épiderme se couvre d'un voile carmin rayé qui rehausse l'aspect décoratif et attractif du fruit. À l'intérieur, la chair est blanche, légèrement rosée sous la surface de l'épiderme et d'une fermeté moyenne. Elle se révèle moyennement aromatique, avec une subtile nuance framboisée, juteuse et acidulée. Cette pomme se déguste au pied de l'arbre et peut aussi être conservée plusieurs semaines. Elle convient aussi parfaitement à la préparation de jus, de desserts et de conserves.

Le pommier 'Grafsztynek Inflancki' séduit par sa facilité de culture, car l'arbre est à la fois résistant aux maladies, aux grands froids et peu exigeant au niveau du sol, tolérant les terrains pauvres. Son fruit convient à tous les usages classiques et le développement modéré de l'arbre est un atout dans les petits jardins. Pensez aussi aux petits fruits pour diversifier les saveurs et les époques de fructification. Le Cassissier vous donnera des fruits pleins de caractère plus tôt que votre Pommier et s'accordera très bien avec le Framboisier à la longue période de récolte. Pour profiter de saveurs dépaysantes, plantez également un Goji aux petits fruits rouge très ornementaux, et pour la fin de saison, si vous disposez d'un peu plus de place, vous pouvez miser sur le Kaki aux fruits ronds aussi décoratifs que délicieux.