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Le Panais Hablange Weisse est une variété à racine longue et conique, bien blanche. Sa saveur est douce et s’avère plus prononcée si les récoltes ont lieu après les premières gelées. Ce panais est résistant aux conditions hivernales ainsi qu’à la pourriture du collet. Semis de mars à juin pour une récolte de septembre à février – mars.
Le panais (Pastinaca sativa) est un légume ancien, cultivé depuis le Moyen-Âge. Sa forme sauvage pousse spontanément en France et en Europe. Il appartient à la famille des Apiacées, comme la carotte, dont il est assez proche.
C’est un légume qui connaît un regain d’intérêt, tout à fait mérité, depuis quelles années. Sa saveur assez typée accompagne les pot-au-feu et les potées et parfume les potages. On le consomme également sous forme frit, sauté, en purée, en gratin ou à la béchamel. Cru et râpé, il se déguste en crudité, seul ou accompagné de betterave, carotte, céleri-rave...). Le panais possède des propriétés diurétiques, nutritives, et antirhumatismales, contient des vitamines C et B et des sels minéraux.
Le panais requiert une fertilisation normale (3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps. Attention, il ne supporte pas les fumures organiques non décomposées.
Récolte et conservation : la récolte à lieu au mois de novembre, on coupe les feuilles et on laisse les racines ressuyer (sécher) quelques heures sur le sol avant de les rentrer à la cave. On peut également laisser le panais en terre et récolter ses racines au fur et à mesure des besoins. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir le sol de paille ou de feuilles sèches.
Le petit truc du jardinier : En climat doux, il est possible de semer le panais vers la fin du mois de septembre.
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Semis de mars à juillet.
Les graines se sèment en place en pleine terre en lignes espacées de 40 cm. On recouvra les graines avec 1 cm de terre fine. Tasser le sillon de semis avec le dos du râteau.
Entretien :
Lorsque les plants ont 3 à 4 feuilles, éclaircir à 15 cm sur le rang. Effectuez des binages et sarclages réguliers. Arrosez par temps sec.
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