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Pêcher - Prunus persica Sanguine

Prunus persica Sanguine
Pêcher sanguin, Pêche sanguine

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Variété vigoureuse, autofertile, productive et tardive. Pêches rondes de petit calibre, à peau veloutée couleur lie-de-vin et à chair rouge sang, très juteuse, aromatique, avec des notes d'amande amère. Idéales pour les confitures, les tartes, les compotes, les conserves et même en fruit de table. Récolte à maturité fin août et septembre. Plantation en automne ou au début de l'hiver. 
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
3 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Décembre
Période raisonnable de plantation Février à Avril
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Période de floraison Avril
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Période de récolte Août à Septembre
J
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Description

Le Pêcher Sanguine est un classique des vieux vergers et des jardins familiaux. Il s'agit une variété particulièrement tardive, cultivable dans de nombreuses régions en dehors des climats montagnards. L'arbre, de belle vigueur, est capable de produire ses premiers fruits deux ans après la plantation, trois ans après le semis d'un noyau. Cette variété est autofertile, mais la présence d’un autre pêcher améliorera la fertilité. Ses pêches rondes de petit calibre sont couvertes d'une peau veloutée à laquelle un duvet gris confère une couleur lie-de-vin originale. Elle protège une chair de couleur rouge sang, très juteuse, de saveur unique, avec un arôme délicat d'amande amère. Ses pêches de vigne sont idéales pour les confitures, les compotes, les tartes, les conserves et même en fruit de table. La récolte, abondante, a lieu à maturité, à partir de fin août et en septembre.

Le nom d’espèce « Persica » a été donné au pêcher que l’on pensait originaire de Perse. En réalité, toutes les formes cultivées sont originaires de Chine septentrionale. Son apparition en Europe se fait au VIe siècle et connaît un fort développement au XIXe siècle. À partir de là, de nombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu. Le Pêcher Sanguine est une très vieille variété française.

Comme bon nombre de fruitiers, le Pêcher Sanguine apprécie les sols légers, riches, profonds, il supporte mal les excès d’eau ainsi que les sols lourds et compacts. Un emplacement ensoleillé abrité du vent protégera la floraison et aidera à la fructification.
C’est un arbre dont le port érigé traduit un arbre à tronc haut qui possède de nombreuses branches à croissance verticale, lui conférant une silhouette élancée élégante. Il peut atteindre 5 m  de hauteur pour 3 à 4 m d'envergure. Son feuillage caduc est vert franc et dégage une légère odeur d’amande. Ses feuilles sont longues, de 8 à 15 cm sur 3 à 4 cm de large, avec un pétiole court.
Sa floraison rose pâle, pleine de charme, survient tardivement, en avril, la rendant cultivable dans les régions au nord de la Loire. Les fleurs sont hermaphrodites, et autofertiles.
La fructification aboutit à des pêches rondes de petit calibre (4 à 5 cm), rouges à duvet gris. Cet arbre ne demande pas trop d’entretien, sinon un traitement régulier contre la cloque du pêcher en climat humide. Il supporte bien la taille.

La pêche se déguste crue, cuite, sucrée, salée, flambée, glacée ou déglacée. Elle se marie très bien avec du vin et certaines viandes, comme le canard. On la retrouve dans de nombreuses recettes, notamment de confitures, de compotes, de pâtisseries...

Pêcher : planter, tailler et récolter ses fruits
Fiche famille
par Pascale 14 min.
Pêcher : planter, tailler et récolter ses fruits
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Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 3 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur rouge, lie de vin
Diamètre du fruit 5 cm
Saveur sucrée
Utilisation Table, Confiture, Compote, Pâtisserie, Cuisine
Période de récolte Août à Septembre

Floraison

Fleur de couleur rose, clair
Période de floraison Avril
Inflorescence Solitaire
Fleur de 2 cm

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Prunus

Espèce

persica

Cultivar

Sanguine

Autres noms communs

Pêcher sanguin, Pêche sanguine

Origine

Horticole

Autres Pêcher - Nectarinier

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Plantations et soins

Le Pêcher Sanguine se plante de préférence d’octobre à décembre. Il est rustique jusqu'à -12°C au minimum, voire davantage pour les sujets âgés. Seules les climats montagnards ne lui conviennent pas. Creusez un trou deux à trois semaines avant la plantation, deux fois plus large et profond que le pot. Le jour J, placez l'arbre avec son pot dans une bassine d'eau, de façon à humidifier par capillarité toute la motte de terre. Installez du compost au fond du trou. Installez l'arbre dans le trou, comblez avec de la terre mêlée de terreau. Tassez délicatement autour du pied du fruitier au fur et à mesure du remplissage, les racines doivent être en contact étroit avec la terre.La motte doit être complètement recouverte. Arrosez abondamment.

Le Pêcher Sanguine a un système racinaire semi-pivotant. Il se plaira dans des sols assez profonds. Il affectionne également un sol léger et drainant.

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  2. 13,90 € Boîte
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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Décembre
Période raisonnable de plantation Février à Avril

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Isolé, Verger
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), profond, drainé

Soins

Descriptif taille Au printemps suivant la plantation, une première taille de formation sera la bienvenue. Conservez uniquement les branches qui seront la charpente de l'arbre (environ 5 branches). Les fruits apparaissent sur les rameaux d'un an. Le bois qui a porté des fruits ne reproduira pas. Pour la taille de fructification, taillez les branches qui ont déjà fructifié à 2 yeux au-dessus de la future ramification. Supprimez les branches au centre qui s'entrecroisent et raccourcissez les plus longues qui partent à l'extérieur de façon à lui conserver une silhouette harmonieuse.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Janvier à Février
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:25

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Réalisée par Olivier

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