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  • Citron caviar - Microcitrus australasica
  • Citron caviar - Microcitrus australasica

Citron caviar - Microcitrus australasica

Microcitrus

australasica

Finger lime, lime digitée d'Australie

4.7
Note moyenne des clients 4.7/5
  • Avril
  • Oct. à Déc.
34,50 € Pot de 2L/3L, livré en hauteur 30/40 cm . Réf 832631
Indisponible

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45,00 € Pot de 4L/5L. Réf 83263
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Citron caviar - Microcitrus australasica (plante reçue)

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À propos de Citron caviar - Microcitrus australasica

Ce citron caviar, très recherché par les Chefs du monde entier, est un petit citronnier australien, réduit dans toutes ses parties. Ses rameaux, graciles et fragiles portent de toutes petites feuilles et des épines minuscules, et des fruits verts, pas plus gros qu'un doigt. Leur pulpe est composée de petite billes juteuses et croquantes absolument délicieuses. La culture en pots qui permet de remiser la plante en hiver est conseillée, car cet agrume est délicat est peu rustique. Récolte des fruits d'octobre à décembre.

  • Récolte: Oct. à Déc.
  • Diamètre du fruit: 2 cm
  • Saveur acidulée
  • Utilisation: Table, Cuisine
  • Autofertile, ne nécessite pas d'autre pollinisateur
  • Expo soleil
  • Période de floraison de Mars à Avril
  • Plantation de Avril
  • Craint le gel
  • 2.00 m
    3.00 m
Description

Le Citron caviar, Microcitrus ou Citrus australasica en latin, est l'agrume tendance que s'arrachent les Chefs des meilleures tables du monde. Rare et recherché, il est encore peu connu des jardiniers amateurs, en dépit de son aspect ludique et de son développement réduit, bien adapté à la culture en pots. Ce petit citronnier australien est un arbuste aux rameaux graciles qui portent des feuilles et des épines minuscules, et produit des petites fleurs blanches odorantes, suivies de fruits aux coloris variés, guère plus gros qu'un doigt. Leur pulpe est composée de petite billes juteuses et croquantes qui éclatent en bouche, révélant de délicieuses saveurs acidulées et aromatiques. On cultivera ce petit agrume chic et insolite dans un grand bac à remiser en serre en hiver, ou en pleine terre dans nos régions chaudes et épargnées par les fortes gelées.

 

Le Citrus ou Microcitrus australasica porte aussi les noms évocateurs de 'finger lime', ou lime digitée d'australie en raison de l'aspect de la taille de ses fruits, qui peuvent également évoquer des cornichons. Il s'agit d'un petit arbuste épineux  de la famille des Rutacées, au port buissonnant plutôt érigé. Il est originaire de l'est de l'Australie, très arrosé. Dans la nature, il pousse en plaine, dans les sous-bois des forêts humides.  Ce petit arbre culmine à 3 m de hauteur et s'étale sur environ 2m en pleine terre, mais gardera une taille plus modeste en pot. Peu rustique, il peut être planté en pleine terre sur un étroit cordon du littoral méditerranéen. Ailleurs, il sera cultivé en pot et remisé dès les premiers froids. Cultivé pour ses feuilles et ses fruits, le Citron caviar fleurit en mars-avril.. Il produit des boutons rosés qui s'épanouissent en petites fleurs blanches au parfum suave et gourmand de néroli, caractéristique des Citrus. La mise à fruits est assez lente chez cet agrume, qui a besoin de temps pour atteindre sa maturité. Les fleurs laissent place à des fruits cylindriques, digités, de 4 à 8 cm de long. L'épiderme des fruits parvenus à maturité peut arborer des teintes variées selon les plantes, du vert au noir, en passant par le jaune, le rouge et le brun. Ils contiennent de petites vésicules qui se détachent naturellement les unes des autres, comme du caviar, de couleur variée, juteuses et croquantes. On récolte les fruits d'octobre à décembre. Ils agrémentent les plats salés et sucrés. Les feuilles persistantes et aromatiques de ce citrus mesurent 1cm à 6cm de long pour 3 à 25mm de large. Elles recèlent une saveur aromatique très fine, utilisée comme une épice.

Le Citrus australasica se cultive hors gel, dans un sol à tendance acide, toujours frais, et dans une atmosphère humide, des exigences plus faciles à satisfaire dans un grand pot. La culture en pleine terre est presque une affaire de spécialiste pour cette espèce gélive à -3°C. Le fruit du Citron caviar est un mets raffiné, rare et recherché, dont le prix peut atteindre plusieurs centaines d'euros au kg. Tout comme la truffe, il conviendra donc de l'utiliser par petites touches pour décorer une assiette ou parfumer un plat. Cet agrume-condiment apporte une agréable note acidulée et aromatique aux fruits de mer comme les huîtres ou les amandes par exemple. Il s'associera bien à la saveur des noix de Saint-Jacques ou des filets de Saumon préparés en carpaccio. Incorporez également quelques billes croquantes dans les salades de fruits, ou les cocktails. 

Comme tous les Citrus, le Microcitrus contient dans ses feuilles, ses fleurs et ses fruits des poches à essence souvent visibles à l'œil nu dont on extrait par distillation (fleur et feuilles) ou par pression (zeste) de l'huile essentielle aux propriétés anti-inflammatoire et anti-rhumatismale, et sédatives, permettant de lutter contre le stress et les insomnies. La fragrance de l'huile essentielle est qualifiée de fraîche, hespéridée, acidulée, aux notes vertes.

 

La plupart des agrumes se plaisent en pleine terre dans les régions littorales méditerranéennes où ils trouvent la chaleur qui leur est nécessaire toute l'année. Mais pour bien fructifier, ils ne doivent manquer  ni d'eau, ni de nourriture. Peu rustique, le Combawa commence à souffrir du froid dès - 3°C. Il s'agit d'un arbuste autofertile ce qui signifie qu'un seul individu suffit pour une pollinisation complète et assurer la fructification. 

Floraison
Citron caviar - Microcitrus australasica (fleur)
  • Fleur de couleur blanche, -rosé.
  • Période de floraison de Mars à Avril
  • Inflorescence Solitaire
  • Fleur de 1 cm
  • Parfum très parfumée, fleur d'oranger
  • Plante mellifère
  • Autofertile, ne nécessite pas d'autre pollinisateur
Fruit
Citron caviar - Microcitrus australasica (récolte)
  • Diamètre du fruit 2 cm
  • Saveur acidulée
  • Utilisation Table, Cuisine
  • Période de Récolte Oct. à Déc.
Feuillage
Citron caviar - Microcitrus australasica (feuillage)
  • Persistant
  • Feuillage de couleur vert foncé, luisant.
Port
  • Hauteur à maturité 3.00 m
  • Envergure à maturité 2.00 m
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Microcitrus

  • Espèce

    australasica

  • Famille

    Rutaceae

  • Autres noms communs

    Finger lime, lime digitée d'Australie

  • Origine

    Australie

Plantation & Soin

La plantation en pleine terre : le Citron caviar apprécie les terrains frais, neutres, légèrement acides et non calcaires. Il n'est raisonnable de le planter en plein terre que si vous résidez sur un cordon littoral méditerranéen ou atlantique très protégé, où les gelées ne descendent pas en-dessous de -4°C. La meilleure période pour effectuer votre plantation se situe en début de printemps, en mars et avril. Prenez garde à ne pas enterrez le collet. Les Citrus sont d'un naturel gourmand et demandent de l'eau pour bien fructifier: on pensera dans tous les cas de figure à amender en compost bien décomposé ou en engrais « spécial agrumes ». Choisissez pour votre arbuste, un endroit au soleil mais pas brûlant dans un endroit abrité du vent afin d'éviter qu'il ne dessèche le feuillage et fasse tomber les jeunes fruits en formation. Placez-le à une exposition abritée des embruns.

La plantation en pot : dans toutes les autres régions, le Microcitrus sera planté dans un pot que vous pouvez conserver dans une serre ou une véranda très peu chauffée, à l'atmosphère pas trop sèche, mais hors gel  en permanence. Il appréciera d'être à l'extérieur en été. La plantation en pot ou le rempotage a lieu en fin d'été. On choisira un pot légèrement plus grand que le système racinaire, les agrumes n'apprécient pas de se sentir à l'étroit. Vous humecterez bien la motte. Pour accroître les capacités drainantes du mélange vous tapisserez le fond du pot de billes d'argile. La motte sera décompactée et vous effectuerez un mélange de deux tiers de terre de jardin et d'un tiers de terreau « spécial agrumes ». Arrosez copieusement. Privilégiez les pots en terre ou en matière respirante.

Les agrumes ont besoin de beaucoup d'eau pour prospérer. Votre Citron caviar doit être arrosé tous les jours à l'eau peu ou pas calcaire et la terre doit rester humectée en permanence. De même, vous veillerez à lui apporter régulièrement l'engrais dont il a besoin : tous les 6 mois pour un engrais en granules à libération lentes ou tous les 3 arrosages pour un engrais liquide.

Quand planter ?
  • Meilleure période de plantation Avril
  • Période raisonnable de plantation Mars à Mai
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Bac, Verger
  • Climat de préférence Océanique
  • Craint le gel , Zone de rusticité USDA Zone 9a, Zone 10a Vérifier ma zone de rusticité
    Carte des zones de rusticité des terroirs français
  • Difficulté de culture Amateur
  • Espacement entre les plants 1 cm
  • PH du sol Bruyère (Acide), Neutre
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais Bien drainé, fertile, frais.
Soins
  • Humidité du sol Humide
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Période de taille Mai à Juin
  • Au printemps procédez à une légère taille aux ciseaux ou au sécateur des nouvelles pousses pour lui conserver son joli port arrondi et stimuler la floraison et la production de fruits.
  • Hivernage A remiser
Utilisations

Nos conseils associés à Citron caviar - Microcitrus australasica

Avis & Questions Clients
Thierry G.de VERZENAY (51) le 25/06/2019 Commande vérifiée #####8114 du 26 décembre 2018

Bien mais...

Petit arbuste reçu presque en bon état : seule une petite branche avait souffert du trajet. Sinon, bel arbuste.
Sigridde Saint-Nicolas (BE) le 06/06/2019 Commande vérifiée #####4191 du 4 juin 2019

Saint-Nicolas

Merci du sérieux que vous mettez dans la gestion de nos commandes, la plante est parfaite, plus grande que je ne l'espérais! Elle est arrivée sans avoir été endommagée par le transport.
Christiane le 20/05/2019

Quincy-voisins (île de France)

plant très bien emballé , de belle taille et déjà en fleur qui a ravi la personne à qui il était destiné qui le surveille comme un enfant.
Annede St Julien En Genevois (74) le 16/05/2019 Commande vérifiée #####8468 du 17 avril 2019

Genève

En fleur à l'arrivée, il produit des fruits. Je suis ravie...
Charles le 09/05/2019

Chinon

Arrivée de ma commande aujourd'hui. Une brache abimée et la plante sortie de son pot , la terre répandue dans le carton. J'espère que la reprise ne sera pas trop compliquée
Quelle note (sur 5) donneriez-vous à
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