Prunier Des Béjonnières

Le Prunus domestica Des Béjonnières est une variété vigoureuse, rustique sous tous les climats français et assurant des récoltes abondantes et régulières. Elle produit un fruit d’un calibre moyen, de forme arrondie, à l’épiderme fin, de couleur jaune d’or, tâchée et pointillée de rouge. Sa chair jaunâtre transparente est ferme, juteuse, fondante, agréablement sucrée, à saveur d’abricot. La récolte s’effectue à partir de début août et les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. C’est un fruit agréable à déguster nature, cuit dans la confection de nombreuses recettes sucrées-salées ou en conserves. Cette variété Angevine autofertile a fait ses preuves depuis de nombreuses années pour ses bonnes résistances aux maladies, notamment au ver de la prune, nommé le carpocapse. Il s’accommode d’une terre ordinaire, filtrante, fraîche, profonde et riche, mais pas trop calcaire et sans humidité stagnante.

Le Prunus domestica (Prunier commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme l’abricotier, l’amandier et le pêcher.  Il est originaire de Syrie où il pousse parfois jusqu’à 1000 m d’altitude. Le prunier a été introduit en France au cours du Moyen Âge, et c’est durant la Renaissance qu’il a connu son développement et sa propagation sur le territoire. La variété Des Béjonnières a été sélectionnée en 1827 par Monsieur André Leroy (1801-1875), un pépiniériste Angevin universaliste et innovant.

Le Prunier Des Béjonnières forme un arbre fruitier à la charpente assez arrondie pouvant atteindre la taille définitive d’environ 5 m de hauteur, produisant de nombreux rameaux regroupés en cimes étalées. Son port convient bien aux formes libres sur haute, demi ou basse tige. Son feuillage caduc est composé de feuilles obovales, de 6 à 8 cm de long, crénelées et dentées, légèrement pubescentes en dessous, vert foncé. Vers fin mars, début avril, les fleurs blanches, de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. La floraison est sensible aux gelées printanières, mais elle est si abondante que le gel compromet rarement les récoltes. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -20°C. Cette variété est autofertile, elle n’a donc pas besoin de compagnon pour fructifier, mais la présence d’une autre variété de prunier à proximité va augmenter la production.

Le Prunus domestica Des Béjonnières est une variété fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits s’échelonne tout le mois d’août au fur et à mesure de leur maturité. Les prunes étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaule de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Un prunier donne en moyenne entre 25 et 50 kilos de fruits par an.  Les fruits se consomment dès la récolte. C’est une prune d’un calibre moyen, de forme ovoïde, de 3 à 4 cm de diamètre, à la chair savoureuse et délicieuse. Les prunes se consomment nature dès la cueillette, à croquer crues ou mélangées à une salade de fruits, ou en dessert. Elles sont également exquises dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau …) ou des tajines. Elles sont parfaites aussi pour la transformation en confitures, compotes ou en fruits aux sirops en conserves. Sans oublier le pâté aux prunes angevin, une spécialité pâtissière qui fait la fierté de cette région.

La prune est un fruit léger et équilibrant. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C, B, E et K, en antioxydants phénoliques et en fibres fait de la prune un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou conservés en confitures ou au sirop.

Dans la catégorie des Pruniers - Mirabelles, le Prunus domestica Des Béjonnières est une variété extrêmement polyvalente dans ses usages culinaires, et ses atouts en tant que fruitiers lui donne une position de choix dans un jardin nourricier. En bonnes conditions, il est facile de culture, généreux en fruits et résistant aux maladies. Extrêmement populaire, grâce à ses fruits, le prunier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une large gamme de variétés, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.