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Helichrysum italicum ssp. microphyllum - Plante curry

Helichrysum italicum subsp. microphyllum
Immortelle à petites feuilles, Immortelle d'Italie à petites feuilles, Helichryse, Herbe à Curry, Helichrysum microphyllum

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Une forme compacte à très petites feuilles de la plante curry, réputée pour son parfum épicé et chaleureux. Sous arbrisseau vivace, de 20 cm de hauteur, parfaitement adapté aux terres caillouteuses et très sèches. La plante porte des petites feuilles étroites, linéaires, duveteuses, de couleur gris argenté, très aromatiques, dégageant un parfum puissant, mélange de curry et d'huile de lin. Elle produit en fin de printemps ou en début d'été des fleurs jaunes utilisables dans les bouquets secs.
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
35 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol sec
Meilleure période de plantation Avril, Septembre
Période raisonnable de plantation Avril, Septembre
J
F
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A
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N
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Période de floraison Mai à Juillet
J
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Période de récolte Mars à Octobre
J
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D

Description

L'Hélichrysum italicum subsp. microphyllum, également appelée Immortelle à petites feuilles ou communément Plante à Curry à petites feuilles, est une forme particulièrement compacte de l'hélichryse italienne qui porte également des feuilles plus courtes et couvertes d'un épais duvet gris. C'est un petit sous arbrisseau d'origine méditerranéenne dont les feuilles sont remarquablement aromatiques. Elles exhalent un puissant parfum de curry et d'huile de lin, en particulier après une pluie. En cuisine, cette plante ne peut se substituer au curry, mais elle confère aux plats cuisinés une saveur originale. Les fleurs jaunes réunies en capitules, très visitées par les insectes, permettent de réaliser de magnifiques bouquets séchés.  

Originaire de Crête, l'Hélichrysum italicum subsp. microphyllum est un sous-arbrisseau de terrain sec et rocailleux qui exige un sol très bien drainé. La plante forme une touffe large et dense, mesurant environ 20 cm de hauteur pour 30-35 cm de large. Ses nombreuses tiges sont couvertes de feuilles linéaires, courtes, de couleur gris argenté, persistantes en hiver. Toute la plante est couverte d'un tomentum (court duvet) gris, ce qui traduit une adaptation à la sécheresse. La floraison a lieu de mai à juillet, selon le climat. À l'extrémité des tiges se forment des inflorescences composées de petits capitules jaunes entourés de bractées dorées qui restent décoratives même sèches. L'Herbe à curry n'entre pas dans la composition du curry (ou cari) utilisé en cuisine, qui est un mélange de différentes épices. 

L'Hélichrysum italicum subsp. microphyllum est une plante de rocaille sèche, calcaire et très ensoleillée. Rustique jusqu'à -15 °C, elle résiste aux hivers froids en sol pauvre et caillouteux. Elle craint en effet les sols trop humides, en hiver comme en été. Les feuilles fraîches peuvent s'utiliser en cuisine, pour parfumer poissons, grillades, riz, volailles ou marinades. Ajoutez-les en fin de cuisson, car leur arôme en cuisine est nettement moins prononcé que l'odeur dégagée au jardin. Les feuilles servent à parfumer, mais sont plutôt indigestes et il est préférable de ne pas les consommer. 

La récolte : cueillez les fleurs au début de la floraison pour les faire sécher. Les feuilles persistantes peuvent se récolter toute l'année, au fur et à mesure des besoins. La conservation : pour les bouquets, faites sécher les tiges fleuries la tête en bas, dans une pièce sombre. Elles se conservent ainsi très longtemps. Quant aux feuilles, elles s'utilisent fraîches. Le petit truc du jardinier : si les pucerons ou chenilles envahissent la plante à curry, utilisez du purin d'ortie ou du savon noir.

Helichrysum, plante-curry, immortelles : semer, planter, entretenir
Fiche famille
par Virginie T. 17 min.
Helichrysum, plante-curry, immortelles : semer, planter, entretenir
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mars à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur grise
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 35 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur grise ou argentée, gris argenté
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

L'Herbe à curry compacte est une plante de garrigue qui se plaît dans les sols pauvres et caillouteux, de préférence calcaires. Elle craint en effet les sols trop humides, en hiver, mais aussi en été. Choisissez une exposition en plein soleil. La plantation s'effectue en avril ou en septembre, en pleine terre ou en pot.

En pleine terre : Placez-la dans un endroit chaud et ensoleillé, en rocaille ou dans un massif surélevé, dans un sol très bien drainé. Arrosez régulièrement pour assurer la reprise. Une fois bien enracinée, cette plante se passe totalement d'arrosage y compris dans nos régions les plus chaudes et sèches. 

En pot : installez au fond du pot une couche de graviers ou de billes d'argile pour faciliter le drainage. Remplissez le pot avec un mélange de terreau, de terre de jardin et de sable. Placez très délicatement la plante, recouvrez de terre et tassez bien. Arrosez. Au cours de la culture, arrosez peu souvent, en laissant le substrat sécher un peu entre deux apports d'eau. Ne placez pas de soucoupe sous votre pot.

Coupez les fleurs fanées. Si besoin, taillez légèrement à la sortie de l'hiver pour garder un port compact.

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Culture

Meilleure période de plantation Avril, Septembre
Période raisonnable de plantation Avril, Septembre

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bordure de massif, Bac, Talus
Climat de préférence Méditerranéen
Difficulté de culture Amateur
Sol très drainé
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 187

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Olivier Réalisée par Olivier

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