Comment faire pousser du gingembre chez soi ?

Apprécié des fins gourmets et amateurs de cuisine asiatique, le gingembre est connu pour ses propriétés gustatives et ses vertus médicinales. Son rhizome se consomme sous forme d'épice ou d'accompagnement. Râpé, haché ou découpé en fines lamelles, il se déguste, par exemple, avec des sushis, ou bien parfume les plats salés et les desserts. Son goût légèrement piquant et citronné ne manque pas de peps. Originaire d'Asie, le gingembre est une plante tropicale qui aime la chaleur autour de 25°C, ainsi que l'humidité. Il développe de grandes feuilles vertes d'1 mètre environ et fleurit en été, cette floraison rouge et parfumée étant rare sous nos climats. Si vous aimez sa saveur et souhaitez essayer de le faire pousser chez vous, voici nos conseils pour le cultiver en pot ou bien en pleine terre, si vous vivez sous un climat avec des étés chauds. Découvrez notre tutoriel pour faire pousser du gingembre chez soi. 

Comment choisir les rhizomes de gingembre à cultiver ?

• Sélectionner des rhizomes de gingembre frais, fermes, bien charnus et portant des petits bourgeons de préférence.
• Éviter les rhizomes qui ont l'air desséchés. 
• Vous pouvez acheter des rhizomes de gingembre chez Promesse de fleurs ou bien dans le rayon fruits et légumes d'un magasin d'alimentation. 
• Préférer des rhizomes cultivés de manière biologique.
• Certains conseillent, une fois chez soi, de le réhydrater en le plongeant dans un récipient rempli d'eau tiède pendant 24 heures avant de le planter. 

Quand planter du gingembre ?

• Pour une culture en pot (recommandée), le rhizome de gingembre se plante de préférence au printemps, de mars à juin. Il peut se planter néanmoins à tout moment de l'année. 
• Pour une culture en terre (uniquement dans les régions aux étés chauds), faire germer le rhizome en février-mars puis le planter en pleine terre en mai lorsque le sol est suffisamment réchauffé.

Où planter le gingembre ?

Le gingembre apprécie d'être planté dans un substrat léger et drainant, ainsi que sous une exposition ensoleillée ou à mi-ombre. 

Comment faire pousser du gingembre en pot ?

Le gingembre, étant une plante tropicale, il se cultive essentiellement en pot. Il peut parfois être cultivé en pleine terre dans les régions aux étés suffisamment chauds. 

Technique

• Prendre un pot large et profond, de 30 cm de diamètre au minimum, avec un fond percé.
• Placer au fond du pot une couche de graviers ou de billes d'argile pour assurer un bon drainage.

• Remplir le pot d'un substrat drainant composé d'un mélange de terreau et de sable.

• Placer le rhizome en surface, en le recouvrant à moitié de terre. Les bourgeons qui ne sont pas encore verts doivent être également recouverts de terre.

• Arrosez, puis veillez à ce que le terreau reste humide, mais sans excès pour éviter le pourrissement.
• Placer le pot dans une atmosphère chaude et humide, avec une température proche de 25°C, comme dans une serre chaude.
• Des pousses vertes vont faire leur apparition dans un mois environ. Lorsqu'elles sont bien développées, vous pouvez augmenter la fréquence des arrosages pour conserver un substrat toujours légèrement humide.
• Lorsqu'il fait beau, vous pouvez sortir le pot à l'extérieur, à la lumière mais sans soleil direct.
• En intérieur, placez votre pot près d'une fenêtre, mais sans soleil direct, par exemple derrière une fenêtre orientée à l'est ou à l'ouest. Il est aussi possible de placer la plante près d'une fenêtre au sud, mais équipée d'un voilage.

Matériel

• Pot large et profond d'au moins 30 cm de diamètre
• Terreau
• Sable
• Vaporisateur

Comment faire pousser du gingembre en pleine terre ? 

• Vous pouvez cultiver le gingembre en pleine terre uniquement dans les régions aux étés chauds.
• Commencer par faire germer le rhizome en le plaçant au-dessus d'un verre d'eau, la racine étant à moitié immergée. Vous pouvez utiliser des allumettes ou des cure-dents plantés dans le rhizome pour le maintenir en place, à la manière des avocats. 
• Lorsque les pousses sont sorties ainsi que les racines, repiquer le rhizome soit en pleine terre si le sol est suffisamment réchauffé, soit à défaut de chaleur suffisante dans un pot.
• Arroser plus abondamment lorsque les tiges sont bien développées.

Comment récolter le gingembre ?

• Vous pourrez récolter vos nouveaux rhizomes, lorsque les tiges deviennent sèches et jaunes, soit 6 à 9 mois après leur plantation. 
• Déterrer les rhizomes délicatement.
• Couper les tiges et les racines, puis laver les rhizomes sous l'eau pour les débarrasser de la terre.
• Il est préférable de consommer le gingembre frais et de ne pas le garder trop longtemps afin de préserver ses propriétés gustatives. Il est néanmoins possible de le conserver au réfrigérateur ou de le congeler.