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  • Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon

Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon

chicorée de Witloof, chicorée de Bruxelles, chicon

5
Note moyenne des clients 5/5
  • Nov. à Déc.
  • Jan. à Mars
15,90 € Sac de 3Kg. Réf 3003
À propos de Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon

L'endive, appelée aussi chicorée Witloof ou chicon, est un légume d'hiver à consommer cru ou cuit. Les racines sont mises à forcer à l'obscurité, soit dans des tranchées au potager soit dans des caisses de terreau, placées dans un endroit frais et sombre. La récolte a lieu de janvier à mars.

  • Légume racine
  • Récolte: Jan. à Mars
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur
Description

L'endive, appelée aussi chicorée Witloof ou chicon, est un légume d'hiver à consommer cru ou cuit. Les racines sont mises à forcer à l'obscurité, soit dans des tranchées au potager soit dans des caisses de terreau, placées dans un endroit frais et sombre. La récolte a lieu de janvier à mars.

L'endive se développe, suite au forçage, sur une racine de chicorée sauvage. Le forçage consiste à cultiver les racines dans l'obscurité, afin de faire blanchir les feuilles en les privant de lumière. Les racines sont mises à l'abri de la lumière soit au potager, en les installant dans une tranchée, soit dans des caisses de terreau placées dans une pièce sombre.

L'endive, contenant 95 % d'eau, est un légume d'hiver léger et très digeste. Elle se consomme crue en salade ou cuite, en gratin, au jus, braisée ou accompagnée d'une sauce béchamel.

La récolte : les endives se récoltent de janvier à mars, au fur et à mesure des besoins. Enlevez les protections puis cassez les endives à la main, à hauteur du collet. Couvrez-les immédiatement avec un papier opaque pour éviter le verdissement qui les rend amères. Laissez les racines en terre pour espérer une récolte d'endivettes quelques semaines plus tard.

La conservation : les endives ne doivent pas prendre la lumière après récolte, il convient de les en protéger. Laissez-les en terre si vous n'en avez pas besoin dans l'immédiat.

Le petit truc du jardinier : pour un forçage en caisses : inclinez la caisse sur le côté pour la remplir, vous optimiserez l'adhérence entre la terre et les racines. Alternez les couches de terreau/sable et les racines posées à plat puis redressez la caisse.

Récolte
  • Légume racine

  • Légume de couleur blanche
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur
  • Saveur amère
  • Utilisation Cuisine
Feuillage
Port
  • Hauteur à maturité 50 cm
  • Envergure à maturité 10 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Cichorium

  • Espèce

    intybus

  • Famille

    Asteraceae

  • Autres noms communs

    chicorée de Witloof, chicorée de Bruxelles, chicon

  • Origine

    Horticole

  • Plante Annuelle
Plantation & Soin
Soins spécifiques

Le forçage des endives peut se faire dans des tranchées au potager ou bien en caisses, placées dans un endroit frais et sombre. L'obscurité doit être totale. Les feuilles auront été coupées à 1 ou 2 cm au-dessus du collet. Les racines doivent avoir la même hauteur : coupez si besoin le bout des racines

Au potager : creusez des tranchées de 30 cm de profondeur et d'un mètre de large. Placez les racines d'endives verticalement, serrées les unes contre les autres. Recouvrez-les avec un mélange de sable et de terre fine. Arrosez copieusement pour que la terre pénètre entre les racines. Ajoutez 20 cm de terre puis 10 cm de paille ou feuilles pour isoler. Terminez en posant une protection étanche (plaque de tôle, plastique noir, châssis…).

En caisses : garnissez le fond d'un mélange de terreau et de sable. Installez les racines verticalement, serrées les unes contre les autres. Recouvrez-les avec un mélange de terreau et de sable jusqu'au collet. Arrosez copieusement pour que ce mélange pénètre entre les racines. Fermez la caisse (avec un sac poubelle par exemple) pour garantir une obscurité totale. Arrosez très régulièrement. Les caisses seront placées dans une pièce à l'abri de la lumière (cave, cellier…). La température devra être comprise entre 10 et 20°C et fera varier la durée du forçage. Plus la température est élevée, plus le forçage sera rapide (comptez 3 semaines à 20°C).

Culture
  • Meilleure période de plantation Nov. à Déc.
  • Période raisonnable de plantation Nov. à Déc.
  • Période de récolte: Jan. à Mars
Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Rustique , Zone de rusticité USDA Zone 5, Zone 6a, Zone 7b, Zone 8a Vérifier ma zone de rusticité
    Carte des zones de rusticité des terroirs français
  • Difficulté de culture Débutant
  • Sol léger
  • Exposition Ombre
  • PH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

Nos conseils associés à Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon

Avis & Questions Clients
Gerald C.de YERRES (91) le 12/07/2019 Commande vérifiée #####7219 du 18 décembre 2018

Facile ! !

Bonjour,J'ai de très belles endives à partir de ces racines. Bien grosses et bien formées.
Cordialement.
Philippe-André le 26/01/2019

Coulounieix-Chamiers

Belles racines la récolte s'annonce prometteuse.
Evelyne le 22/10/2018

Rennes

Combien de pieds dans 3 kg
Philippe le 26/09/2018

Tours

Produit trop cher. Avec ce produit, cela revient plus cher de les cultiver soi-même que de les acheter prêtes à cuire !
Stanislas le 26/02/2017

chat noir

Les miennes ont moisis.
Quelle note (sur 5) donneriez-vous à
Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon ?
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Racines d'endives - Chicorée Witloof - Chicon
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