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Pourpier doré à large feuille - Vilmorin

Portulaca oleracea
Pourpier maraîcher, Pied de poulet, Bortolaiga, Porcelana

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Plus d'infos

Variété d’été produisant un grand nombre de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues sans être envahissant. Saveur très douce. Feuilles à consommer crues ou cuites.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol sec
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri chauffé
Période de semis Janvier à Mars, Mai à Août, Décembre
J
F
M
A
M
J
J
A
S
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N
D
Période de récolte Février à Mai, Juillet à Novembre
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Description

Le Pourpier doré à large feuille  est une variété d’été produisant un grand nombre de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues sans être envahissant. Sa saveur est très douce. Ses feuilles se consomment crues ou cuites.

Le pourpier est une plante annuelle rampante à la saveur légèrement citronnée. En salade ou cuit comme des feuilles d’épinards, le pourpier offre l’avantage d’être peu calorique, et est doté de propriétés antioxydants. Il est notamment la base du fameux « régime crétois » et protège contre les maladies cardio-vasculaires.

Plutôt discret au potager, le pourpier atteint à peine 10 à 15 cm de haut et s’étend sur 20 à 50 cm. Il apprécie une situation ensoleillée dans tout sol ordinaire et bien drainé. Une fois bien installé, il n’est pas nécessaire de l’arroser, le pourpier supporte très bien la sécheresse.

Entretien : Pincez les tiges lorsque les plants mesureront environ 10 cm

Récolte : 8 à 10 semaines après le semis, prélevez les tiges sans couper trop court pour permettre la repousse

Préférer les jeunes pousses de pourpier, plus agréables en bouche, voire fondantes.

Conservation : le pourpier se consomme rapidement après la récolte mais peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé dans du papier absorbant. Les feuilles charnues du pourpier peuvent également se conserver au vinaigre et être utilisé comme condiment comme les câpres.

 

Le petit truc du jardinier : Le pourpier aime la proximité de toutes les autres potagères.

Pourpier : semer, cultiver et récolter
Fiche famille
par Pascale 12 min.
Pourpier : semer, cultiver et récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Février à Mai, Juillet à Novembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Très productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 50 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Portulaca

Espèce

oleracea

Famille

Portulacaceae

Autres noms communs

Pourpier maraîcher, Pied de poulet, Bortolaiga, Porcelana

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis : dans un sol bien réchauffé de mai à août dans un lieu ensoleillé. Pour une récolte de février à mai, semez sous abri chauffé de décembre à mars.

Semer clair en lignes espacées de 20 cm puis arroser jusqu’à la levée de manière à maintenir le sol légèrement humide. Eclaircir pour ne laisser qu’un plant tous les 10 cm.

Récolte : Récoltez de juillet à novembre, 8 à 10 semaines après le semis. 

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Semis

Période de semis Janvier à Mars, Mai à Août, Décembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri chauffé
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol drainant et riche en matières organiques
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 187

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