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  • Cardon Artichaut sauvage

Cardon ou Artichaut sauvage

Cardonette - Chardon d'Espagne - Artichaut sauvage - Chardonette

4.5
Note moyenne des clients 4.5/5
  • Avril à Août
  • Août à Oct.
Cardon ou Artichaut sauvage (plante reçue)
1,90 € le sachet de 30 graines (1g). Réf 1587

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  • Garantie de reprise de 6 mois sur cette plante
  • [+ d'infos]
À propos de Cardon ou Artichaut sauvage

Un légume vivace ancien, très proche de l'artichaut, dont fleurs et cardes sont comestibles. C’est une plante potagère de haute stature, au feuillage gris bleu, très décorative au potager.

  • Légume feuille
  • Période de semis Avril à Août
  • Espacement entre les plants 1 cm
  • Récolte: Août à Oct.
  • Taille du légume: Gros
  • Intérêt: Saveur, Couleur
  • Livré en sachet de 30 graines ( 1 grammes )
Description

Le Cardon artichaut sauvage est un légume vivace ancien, très proche de l'artichaut, dont fleurs et cardes sont comestibles. C’est une plante potagère de haute stature, au feuillage gris bleu, très décorative au potager.

En cuisine, il est parfois utile de le blanchir pour enlever l'amertume inhérente aux feuilles lors d'une récolte tardive. Il est riche en fibres, en sels minéraux et en glucides (en inuline notamment). On lui prête des vertus laxatives et dépuratives du foie.

Cardons et artichauts appartiennent à la même famille, les deux plantes sont d'ailleurs formellement très semblables : même feuillage très découpé à la couleur gris argenté très caractéristique, même type de floraison donnant de grosses capitules à l'allure de chardon (encore un cousin de la famille) indigo à violet. Mais si l'artichaut est cultivé pour son bouton floral, le cardon l'est pour la nervure centrale de sa feuillaison. La fleur de cardon est comestible mais nettement plus coriace que celle de l'artichaut. Préalablement blanchie, la côte de cardon ou carde peut être préparée en gratins, en purée, en jus, à la moelle ou en accompagnement de viandes.

Le cardon se plaît dans un terrain riche en humus, frais et bien drainé. Il sera positionné dans un endroit en plein soleil de préférence. Très volumineux à maturité, il peut atteindre 2 m en hauteur pour 1,50 m en largeur si les cardes n'ont pas été rassemblées pour être blanchies.

La culture : quelques semaines avant la récolte pour les variétés anciennes, il faut laisser blanchir les cardes. Pour ce faire, rassemblez les feuilles et enturbannez-les de carton ou d'un film opaque. Prenez soin de laisser l'air y circuler. Buttez les pieds avec 25 à 30 cm de terre pour stabiliser les plantes. Avec cette manœuvre, les feuilles ne reçoivent plus de lumière. La photosynthèse n'ayant plus lieu, les feuilles s'attendrissent et blanchissent. Quelques semaines plus tard, elles sont prêtes à être récoltées.

La récolte : munissez-vous de vos gants notamment pour les variétés à épines. Arrachez la motte complètement puis disposez les feuilles dans un endroit ventilé, à l’abri de la lumière. Stockées correctement les cardes peuvent se conserver et se consomme durant tout l'hiver.

Le petit truc du jardinier : Respectez la rotation des cultures en prévoyant la culture de cardons derrière une culture de fabacées. Cela aura pour effet d'enrichir la terre en azote. Ne replantez le cardon au même endroit qu’au terme de quatre ans minimum. En effet, le cardon est gourmand en matière nutritives.

Récolte
  • Légume feuille

  • Légume de couleur verte
  • Taille du légume Gros
  • Intérêt Saveur, Couleur
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur grise ou argenté, gris bleuté
Port
  • Hauteur à maturité 175 cm
  • Envergure à maturité 100 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Cynara

  • Espèce

    cardunculus

  • Cultivar

    Artichaut sauvage

  • Famille

    Asteraceae

  • Autres noms communs

    Cardonette - Chardon d'Espagne - Artichaut sauvage - Chardonette

  • Origine

    Méditerranée

  • Plante Vivace
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Avril à Août
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
    • Semis sous abri
  • Levée 30 jours
Culture
  • Période de récolte Août à Oct.
  • Semis sous abri  : le semis du cardons peut s'effectuer en caissette sous serre froide en avril ou mai. Utilisez une terre riche que vous amenderez de compost bien décomposé. Creusez des trous de quelques cm de profondeur dans lesquels vous positionnerez quelques graines de cardon. Éclaircissez en choisissant la plantule la plus vigoreuse lorsqu'elles auront trois feuilles. Une fois qu'elles sont suffisamment robustes pour être manipulées, positionnez-les en pleine terre en prenant soin de les espacer d'un mètre environ en tous sens.  

    Semis en pleine terre : de mai à juillet, lorsque la terre est complètement réchauffée, commencez par amender votre sol d'un compost bien décomposé. Aérez le sol puis, à 3 à 4 cm de profondeur, plantez 3 à 4 graines en poquets. Arrosez copieusement immédiatement. Lorsque les plantules possèdent au moins trois feuilles éclaircissez en ne gardant que les plants qui vous semblent les plus robustes. Chaque plant doit être espacé d'un mètre au moins. La récolte s'effectue en septembre ou octobre, c'est-à-dire 5 mois environ après les semis de printemps.

Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Craint le gel , Zone de rusticité USDA Zone 5, Zone 6a, Zone 7b, Zone 8a Vérifier ma zone de rusticité
    Carte des zones de rusticité des terroirs français
  • Difficulté de culture Débutant
  • Espacement entre les plants 1 cm
  • Exposition Soleil
  • PH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

Nos conseils associés à Cardon ou Artichaut sauvage

Avis & Questions Clients
Mortadah S.de Alzen (09) le 06/10/2018 Commande vérifiée #####2443 du 2 octobre 2018

Très bonne qualité

Très satisfait de ma commande. Bon emballage.
pauline W.de Corroy Le Grand (BE) le 27/08/2018 Commande vérifiée #####1290 du 27 février 2018
Très bien
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Cardon Artichaut sauvage
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