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Chicorée sauvage Palla Rossa 3 Bio - Ferme de Sainte Marthe

Cichorium intybus Rossa Di Treviso 3
Radiccio, Chicorée italienne, Chicorée rouge

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andre V., 13/03/2018

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Graden Merit
Une superbe variété italienne, précoce, pour l’automne et l’hiver. Connue sous le nom de Radicchio, elle est cultivée pour ses feuilles entières largement teintées de rouge. Croquantes, elles se consomment aussi bien crues en salade que cuites au gratin ou au jus. Semis de juin à août pour une récolte à partir de septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Juin à Août
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Septembre à Décembre
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Description

La Chicorée sauvage Palla Rossa 3 bio est une superbe variété italienne, précoce, pour l’automne et l’hiver. Connue sous le nom de Radicchio, elle est cultivée pour ses feuilles entières largement teintées de rouge. Croquantes, elles se consomment aussi bien crues en salade que cuites au gratin ou au jus. Semis de juin à août pour une récolte à partir de septembre.

Il existe plusieurs types de Chicorée, les Chicorées sauvages sont les plus proches de l’espèce type qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins. Elle s’apparente d’ailleurs un peu, tant par la forme de ses feuilles que par sa saveur, au Pissenlit. Torréfiées, les grosses racines de la Chicorée amère à grosse racine, dite « Chicorée industrielle » sont cultivées pour l’élaboration d’un succédané de café.

Les variétés sont nombreuses et présentent une grande variabilité de forme, de couleur et de goût. Elles se distinguent par leur plus grande rusticité : elles craignent moins les rigueurs hivernales que les autres Chicorées.

Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé. Dans les régions particulièrement froides, prévoyez une protection hivernale de type voile de forçage ou tunnel. Certaines variétés nécessitent un forçage qui peut s’effectuer en cave.

Les feuilles de Chicorée sauvage se consomment surtout crues en salade et mesclun mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.

Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.

Récolte : les Chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers. Un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

Les chicorées : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Pascale 16 min.
Les chicorées : semis, culture et récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Septembre à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur rouge, et blanc
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Couleur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur rouge, et blanc
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Cichorium

Espèce

intybus

Cultivar

Rossa Di Treviso 3

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Radiccio, Chicorée italienne, Chicorée rouge

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis :

Semez clair dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur et recouvrir avec un peu de terre fine (un demi centimètre). Plombez ensuite légèrement avec le dos du râteau et procédez à un premier arrosage. On espacera les rangs de 30 cm. Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants ont atteint le stade 7 ou 8 feuilles. 

 

Entretien :

Pour éviter les maladies qui attaquent les Chicorées comme l'oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans. Les Chicorées sauvages résistent mieux au gel que les Chicorées frisées ou scaroles, mais il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l'hiver.

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Semis

Période de semis Juin à Août
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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